新型植物蛋白質飼料資源
——蛋白桑

□周麗梅 劉寶印 葛聯群（唐山竟文畜牧業有限公司）

□吳麗卿（河北省畜牧良種工作總站）

飼料是發展畜牧業的物質基礎，而蛋白質飼料是飼料的重要組成部分。我國是蛋白飼料缺乏的國家之一，隨著畜牧業的高速發展，蛋白質飼料短缺日益嚴重，2021 年我國進口苜蓿草178 萬噸，是2010 年23 萬噸的7.74 倍，盡管在一定程度上緩解了我國蛋白飼料供給不足問題，但也造成了大量的外匯外流。因此，挖掘發展具有我國本土特色的植物蛋白飼料資源迫在眉睫。而將蛋白桑作為蛋白質飼料資源進行開發利用，符合綠色生態理念及其可持續性發展的要求,具有廣闊的前景。

一、蛋白桑的發展歷程

蠶絲是我國四大天然纖維之一，我國具有5000 多年的植桑養蠶歷史，是世界蠶業的發源地。蠶桑產業與農業并駕齊驅，是我國最具特色的傳統優勢產業，為中華民族經濟的發展和民族文化的傳播和弘揚發揮了重要的作用。在歷史上桑葉除養蠶產絲外，具有很大的藥用價值。《神農本草經》記載：“桑葉除寒熱、出汗。”《本草綱目》：“治勞熱咳嗽，明目，長發。”現代研究表明，桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質以及多種生理活性物質，可作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物使用。因此桑葉在1993 年被國家衛生部認定為“藥食同源”重要品種。此外，在我國宋朝與元朝更替年代的太湖流域，勤勞的當地人民用喂蠶的桑葉及其下腳料為飼料，將遷徙到該地的蒙古羊培育出適應當地狹小、潮濕、高溫環境的湖羊品種，為當今舍飼養羊提供了極其優良的品種資源。近年來，我國的科研工作者在原有桑樹鄉土樹種基礎上，經雜交選育專門用于替代草本飼料的木本植物草本化——蛋白桑，又稱飼料桑，具有生長速度快，產量高，適應性廣，水土保持能力強等特點。在近幾年的推廣中，因用其投喂畜禽適口性好，粗蛋白含量占比大，轉化率高，終端畜禽產品質量優，經濟效益和生態效益顯著。中國工程院資深院士任繼周評價其：“應用蛋白桑養殖畜禽，尤其在飼用效果上提高了動物免疫力，降低了畜禽、淡水魚類產品重金屬殘留，提高了營養價值，能夠確保食品安全”。

二、蛋白桑的功效與作用

首先蛋白桑是一種功能性飼料。蛋白桑的桑葉粉中粗蛋白質含量約21.9%，粗脂肪2.4%，粗纖維14.5%，碳水化合物51.8%，灰分9.4%，總能量73.6 千焦/千克。比苜蓿粉的粗蛋白含量高10.61%，粗脂肪低12.5%，粗纖維低50%，碳水化合物高32.14%，灰分和總能量相當(黃自然，2006)。此外，桑葉還含有豐富微量元素和多種維生素，被譽為“天然的植物營養庫”。因此，它是目前國家大力倡導用以替代苜蓿解決飼料粗蛋白，以及動物營養物質不足問題的首選植物品種。其次蛋白桑是藥食兩用的原料，蛋白桑具有藥用價值，可抑菌、抗炎、抗衰老、抗疲勞、解痙、抗潰瘍，能夠替代抗生素，有效提高畜禽免疫力和肉類品質，養出的動物能達到無抗生素、無激素、無重金屬，徹底改變豬肉、牛肉、雞蛋等品質。還可生產綠色無抗畜禽產品，同時可節約30%左右的養殖成本，有效提高農民收入，對產業結構調整會有很大的促進作用。最后蛋白桑是一種水土保持先鋒植物。蛋白桑具有發達的根系，對環境具有很強的適應性，能耐寒、旱、澇、貧瘠和鹽堿，具有涵養水源、防治水土流失，防風固沙、凈化空氣、改善環境等生態治理功能，因而是沙漠化治理、鹽堿地改造、貧困土地、尾礦庫的植被灰復的粗放管理型首選植物，可一次性種植，三十年收獲。因此種植蛋白桑，是一項利國利民的產業。

三、蛋白桑的開發利用

蛋白桑可作飼料。桑葉具有良好的適口性，基本上所有的畜禽都喜歡采食。一是將蛋白桑的桑葉和嫩莖切割直接喂牛羊是最簡單、最適用、成本最低的方法。如切碎或揉絲，采食利用率更高。二是將桑葉和嫩莖曬干、粉碎與其他飼料配合使用。一般來說，在雞飼料中添加3%～5%，在豬飼料中添加10%～20%，在兔飼料中添加10%～15%，在羊飼料中添加15%～20%，在牛飼料中添加15%～25%較為適宜。三是桑條干貯木質化程度高，適口性差，營養損失嚴重，切碎后青貯是最佳的利用途徑，不但可以保全青綠多汁的特性和幾乎全部營養成分，而且可以降低木質化程度，增強適口性。

蛋白桑可作水土保持植物。由于蛋白桑的生態學特性具有在惡劣生境下生存的能力，因此在沒有灌溉條件、氣候寒冷的荒山、沙漠、鹽堿地尾礦庫可大力發展，以快速提高這些地區的植被蓋度，減少水土流失，降低風力，滋養水分，抑制沙塵暴的發生，是干旱半干旱地區退耕還林（草）的主要選擇植物。

蛋白桑作為中藥材。因桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質以及多種生理活性物質，具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效，對人的糖尿病、高血壓、高血脂患者都有輔助治療作用。

四、蛋白桑的具體運用

唐山竟文畜牧業有限公司在蛋白桑的開發利用上邁出了可喜的一步。一是與河北桑蠶研究所達成 “共同打造中國北方特色桑樹產業基地”框架協議，種植桑樹2500 畝，帶動周邊建立了擁有20 多個品種的種桑培育基地100 畝，育苗大棚40 多個計5 萬多平方米，育苗300 多萬株，使昔日不毛之地、風沙四起的尾礦庫變成了當今的綠水青山、金山銀山。二是去年建成了桑飼料加工廠，生產的飼料經部分用戶反饋和公司養殖企業試用，在牛羊的青貯秸稈飼料中配合一定比例的蛋白桑，可起到一定預防呼吸系統疾病的作用。特別是在豬飼料添加一定比例蛋白桑，適口性好，抗病力強，飼料成本低，豬肉“兒時的味道和筋道”再現，市場前景看好。三是建立的唐山竟文桑葉生態養殖合作社，使數百名社員受益，增加了養殖效益，加快了蛋白桑的推廣速度。四是建立了奶山羊場和東佛里生奶綿羊場，為桑產業的發展發揮引領作用。今后，公司將以蛋白桑飼料為引領，集奶綿羊養殖和新品種培育、綿羊奶制品和有機肥生產配儲一體的循環農牧綜合產業園；建設以飼喂蛋白桑飼料的畜禽為原料，集標準化屠宰、精深加工、品牌建樹為一體的生產高檔肉產品的屠宰加工企業；打造以綿羊奶制品、高檔肉制品為主導，集冷凍冷藏、信息管理、物流配送、展示交易、儲運加工、綜合配套等為一體的現代化冷鏈物流中心。通過延伸產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，為桑產業高質量發展注入新的活力。

五、發展蛋白桑注意事項

隨著我國人民生活水平的提高，對肉蛋奶的需求必然增加，必將刺激畜牧業快速發展，而國內飼料資源嚴重短缺、大豆高度依賴進口制約著畜牧業的發展。因此，發展蛋白桑不但具有經濟效益、生態效益和社會效益，對于糧食安全、食品安全、飼料安全和蠶桑產業轉型發展都具有重大戰略意義。但是發展蛋白桑，必須注意以下三個方面的問題。一是由于桑樹根深面廣，吸收能力很強，如果在被污染的土壤、水和空氣的環境中種植蛋白桑，存在動物采食循環到人體致癌的風險。因此，種植飼料桑必須查明所在地區環境條件，只有土壤、灌溉用水和空氣質量符合國家標準，才能發展飼料桑生產。二是蛋白桑的生產，涉及到技術支撐、飼料加工、市場開發、交通運輸、建設投資等，必須統籌考慮，循序漸進發展，如果盲目上馬，效果會不盡人宜。三是由于不同的畜禽消化特點和對營養的需求不同，因而對飼料成分及配比的要求也不同，所以，只有開展不同配比的桑飼料飼喂處于不同生長階段的畜禽的試驗研究，才能得出最佳的飼料配方，生產相應的桑葉配合飼料。