旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)職教師資人才培養(yǎng)研究

盧娜 林威余

【摘? 要】 文章以廣西A學(xué)院旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)為研究對象，通過文獻收集、訪談等形式，對目前該專業(yè)的職教師資培養(yǎng)現(xiàn)狀、存在問題、原因進行分析，提出以“雙師型”師資人才培養(yǎng)為目標的相關(guān)解決措施，希望能為廣西旅游職教師資人才的培養(yǎng)提供參考。

【關(guān)鍵詞】 旅游管理與服務(wù)教育；職教師資；人才培養(yǎng)

一、研究背景

廣西A學(xué)院前身為廣西某高職高專層次學(xué)院，于2019年6月經(jīng)教育部批準改為公辦全日制普通本科學(xué)校，致力于培養(yǎng)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型、技術(shù)技能型人才和職業(yè)教育師資。為順應(yīng)地方旅游業(yè)發(fā)展對專業(yè)人才的需求，旅游管理與服務(wù)教育成為該學(xué)校首批職師類本科專業(yè)，于2019年開始招生，共有高升本、中升本和專升本三個層次。至今已招收五屆學(xué)生，2023年9月在校生496人，首屆畢業(yè)生（專升本畢業(yè)班）于2022年7月畢業(yè)。在近幾年的人才培養(yǎng)過程中，如何針對三類層次的學(xué)生培養(yǎng)具有雙師型能力的職教師資，是該校旅游專業(yè)重點關(guān)注的問題。在此背景下，文章在調(diào)研基礎(chǔ)上，對該校旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)在人才培養(yǎng)方面存在的問題以及原因進行剖析，提出相關(guān)解決措施，擬為廣西旅游職教師資的培養(yǎng)提供參考，以進一步提高廣西旅游職業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

二、職教師資人才培養(yǎng)存在的問題

（一）人才培養(yǎng)方案缺乏一定的科學(xué)性、針對性

目前，A學(xué)院旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的職教師資人才培養(yǎng)主要采用“普通本科四年制、專升本兩年制、中升本四年制”三種模式，其中“專升本”模式將高職與本科進行對接，學(xué)生完成3年的高職學(xué)習(xí)后，經(jīng)過選拔升入A學(xué)院繼續(xù)學(xué)習(xí)2年，畢業(yè)后獲得本科學(xué)歷；“中升本”模式將中職與本科進行對接，學(xué)生完成3年的中職學(xué)習(xí)后，經(jīng)過全區(qū)本科院校對口招收中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生的形式，擇優(yōu)進入學(xué)校學(xué)習(xí)4年，畢業(yè)后獲得本科學(xué)歷。

由于生源結(jié)構(gòu)不同，A學(xué)院在旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的人才培養(yǎng)中，應(yīng)該結(jié)合學(xué)生的特點采用不同的人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生能夠達到“既掌握現(xiàn)代教育理論和方法，又具備專業(yè)技能”的“雙師型”職教師資人才。

目前A學(xué)院普本班（普通本科四年制）和中本班（中升本四年制）不分年級，采用的是同一個培養(yǎng)方案，缺乏一定的科學(xué)性、針對性。針對普本班的學(xué)生，培養(yǎng)方案不僅要突出“職業(yè)性、師范性”理論方面的學(xué)習(xí)，更要突出專業(yè)性實操技能的學(xué)習(xí)；針對中升本、專升本班的學(xué)生，在實踐技能的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，更應(yīng)加強他們在理論知識結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)。

培養(yǎng)方案中設(shè)置了與“1+X”考證相關(guān)的課程，但是這些課程基本設(shè)置在大三，時間安排上不利于普本班同學(xué)在畢業(yè)前拿到職業(yè)證書；此外，在教育實習(xí)安排方面，普本班學(xué)生在進入中職學(xué)校教育實習(xí)之前，是沒有統(tǒng)一安排去相關(guān)旅游企業(yè)進行專業(yè)實習(xí)的經(jīng)歷，導(dǎo)致學(xué)生在教育實習(xí)的過程中缺乏經(jīng)驗。而中本班、專升本班學(xué)生，由于在中職、專科學(xué)習(xí)階段有過不少于6個月的旅游企業(yè)實習(xí)經(jīng)歷，相對而言在專業(yè)技能授課方面會更有優(yōu)勢。

（二）與中職旅游教育的課程設(shè)置銜接不夠緊密

通過對收集的58份廣西中職學(xué)校旅游服務(wù)與管理、高星級飯店運營與管理等專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進行分析得知，廣西中職學(xué)校的旅游人才培養(yǎng)課程主要圍繞在“導(dǎo)游、景區(qū)接待、旅行社接待、旅行社計調(diào)、酒店前廳、餐飲、客房”等崗位開設(shè)，除了這些崗位的核心課程，還開設(shè)了“茶藝、調(diào)酒、咖啡、插花”等選修課程。A學(xué)院在旅游職教師資的人才培養(yǎng)方案課程設(shè)置中與中職旅游教育的課程銜接的不夠緊密，以旅行社版塊為例，學(xué)院缺少“計調(diào)實務(wù)”的課程，而計調(diào)是旅行社運營中不可缺少的崗位，人才需求大。在專業(yè)英語課程學(xué)習(xí)方面，僅開設(shè)了“旅游英語”“旅游交際英語”兩門課程，缺少了酒店類的英語課程。此外，雖然培養(yǎng)計劃中也開設(shè)了“調(diào)酒、咖啡”等選修課程，但是由于缺少相應(yīng)的實訓(xùn)室和師資，導(dǎo)致調(diào)酒這門課程未能實操授課，僅以理論講授的方式開展。

（三）實踐教學(xué)設(shè)置不夠合理，實踐效果有待加強

A學(xué)院旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)的專業(yè)實踐教學(xué)學(xué)時數(shù)占總學(xué)時比例的18%～90%，偏理論性的課程，如“旅游學(xué)概論”“旅游接待業(yè)”“旅游目的地管理”“旅游消費者行為”等占總學(xué)時比例的18%～25%；偏實踐類的課程，如“導(dǎo)游技能訓(xùn)練”“餐飲管理”“前廳與客房管理”“中國茶藝”等占總學(xué)時比例的60%～90%。但在教師教育類課程方面實踐教學(xué)環(huán)節(jié)卻設(shè)置得不夠合理，以“職業(yè)教育學(xué)”為例，理論課時為48學(xué)時，實驗實訓(xùn)學(xué)時為0；偏實踐類的課程，如“三筆字教學(xué)技能訓(xùn)練”“普通話教學(xué)技能訓(xùn)練”“微格教學(xué)”總學(xué)時為16，其中理論學(xué)時為0，實驗實訓(xùn)學(xué)時為16；而“信息化教學(xué)設(shè)計與實踐”理論學(xué)時為16，而實驗實訓(xùn)學(xué)時卻為0。

（四）專業(yè)教師實踐經(jīng)驗不足，制約課程實施的有效性

根據(jù)教育部印發(fā)的《職業(yè)技術(shù)師范教育專業(yè)認證標準（第一級）》，“雙師型”教師在專業(yè)課教師中的占比應(yīng)超過40%，而《職業(yè)技術(shù)師范教育專業(yè)認證標準（第二級）》中要求“專業(yè)課教師了解相關(guān)行業(yè)企業(yè)用人標準、崗位職責(zé)、操作規(guī)范和技能要求，熟悉中等職業(yè)學(xué)校教師專業(yè)標準和對應(yīng)的職業(yè)標準，每年至少1個月在企業(yè)或?qū)嵱?xùn)基地實訓(xùn)，具有指導(dǎo)實踐教學(xué)的能力。教師教育課程教師熟悉中等職業(yè)學(xué)校教師專業(yè)標準和中等職業(yè)教育教學(xué)工作，至少有累計半年的中等職業(yè)學(xué)校教育服務(wù)經(jīng)歷，具有指導(dǎo)、分析、解決中等職業(yè)學(xué)校教育教學(xué)實際問題的能力，并有一定的職業(yè)教育研究成果”。

雖然A學(xué)院旅游管理與服務(wù)教育的雙師型教師比例超過40%，但仍有一些專業(yè)課程教師缺乏旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗。在進一步訪談中了解到，一些雙師型教師雖然有相關(guān)的職業(yè)技能證書，也有一定的企業(yè)實踐經(jīng)歷，但經(jīng)驗有限，而且實踐經(jīng)歷也已經(jīng)是很多年前的經(jīng)歷，缺乏對旅游行業(yè)具體業(yè)務(wù)的新認識、新理解，對一些最新的操作要求和流程了解得不夠透徹。

（五）實訓(xùn)教學(xué)基地有待完善，與企業(yè)、中職學(xué)校的合作模式較為單一

目前，A學(xué)院旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)設(shè)有“旅游綜合文化實驗室、茶藝、中餐、西餐廳、客房實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游”等專業(yè)實驗實訓(xùn)室；建有針對師范生教學(xué)技能的“微格教室”，基本滿足專業(yè)技能實訓(xùn)、專業(yè)綜合實踐、“三筆一話”、微格教學(xué)等實踐教學(xué)需要。但缺少與中職“咖啡”“調(diào)酒”等選修課程相關(guān)的“咖啡實訓(xùn)室”“調(diào)酒”專門實訓(xùn)室，此外，在信息化實訓(xùn)室建設(shè)方面較為薄弱，缺少與前廳、餐飲相關(guān)的信息化實操系統(tǒng)。在與企業(yè)、中職學(xué)校合作的過程中，企業(yè)與中職學(xué)校參與人才培養(yǎng)方案設(shè)計較少；合作模式主要集中在最后一學(xué)年的企業(yè)實習(xí)、教育實習(xí)；合作形式較為單一，深入度不足。

三、職教師資人才培養(yǎng)存在問題的原因剖析

（一）缺乏一定的旅游管理與服務(wù)教育職教師資人才培養(yǎng)經(jīng)驗

A學(xué)院曾被譽為“廣西經(jīng)濟管理人才基地、企業(yè)家的搖籃”，于2019年6月經(jīng)教育部批準設(shè)置為一所公辦全日制普通本科學(xué)校，致力于培養(yǎng)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型、技術(shù)技能型人才和職業(yè)教育師資。學(xué)校經(jīng)歷了從成人教育、高職高專到本科院校的轉(zhuǎn)變，在本科教育教學(xué)，特別是職業(yè)教育師資的人才培養(yǎng)方面缺乏一定的經(jīng)驗。

（二）學(xué)校經(jīng)費投入有限，制約相關(guān)教學(xué)活動開展

由于A學(xué)院年經(jīng)費投入主要集中在新校區(qū)的建設(shè)中，專業(yè)建設(shè)的經(jīng)費投入較為有限，導(dǎo)致實驗室建設(shè)還存在一些不足。此外，學(xué)生外出實踐、教師外出培訓(xùn)、實訓(xùn)物料采購、開展相關(guān)技能活動等方面的經(jīng)費投入過少，制約了相關(guān)教學(xué)活動的開展，從而影響人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（三）教師積極主動性不高，缺乏監(jiān)督及激勵制度

面對自身實踐教學(xué)經(jīng)驗不足、教學(xué)水平有待提高等問題，某些教師因為個人原因并沒有針對性改善，而學(xué)校缺少監(jiān)督及激勵制度也是導(dǎo)致教師教學(xué)積極主動性不高的原因之一。以到企業(yè)掛職為例，學(xué)校雖然出臺的相關(guān)掛職文件，但是在實施、監(jiān)督方面卻并未嚴格執(zhí)行，也缺少有效的激勵制度。

（四）中職學(xué)校合作積極性不高，企業(yè)更熱衷于定崗實習(xí)合作模式

目前，A學(xué)院旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)還未能與全區(qū)的中職學(xué)校建立穩(wěn)定而長期的合作關(guān)系，許多中職學(xué)校由于自身教育教學(xué)管理的工作較大，如果不是緊缺的專業(yè)，不太愿意主動去承擔(dān)職教師資的人才實習(xí)指導(dǎo)工作；而企業(yè)在校企合作方面雖然較為積極，但是更青睞于選擇不少于6個月的定崗實習(xí)合作模式，以解決旺季期間一線勞動力緊缺的問題。

四、以“雙師型”師資人才為培養(yǎng)目標的改革舉措

（一）分類培養(yǎng)，科學(xué)制訂人才培養(yǎng)方案

根據(jù)A學(xué)院“普本班、專升本班、中升本班”三種不同的生源結(jié)構(gòu)，在對接中職學(xué)校的用人需求基礎(chǔ)上，結(jié)合不同班級學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、個性特征、發(fā)展?jié)摿Φ龋瑯?gòu)建相應(yīng)的課程體系、實習(xí)計劃，以此制訂科學(xué)的人才培養(yǎng)方案，達到雙師型人才培養(yǎng)目標。

（二）優(yōu)化課程體系，滿足人才培養(yǎng)需求

結(jié)合旅游高等教育和“雙師型”職教師資職業(yè)能力的要求，學(xué)校旅游管理與服務(wù)教育職教師資本科課程體系由“通識教育模塊”“專業(yè)課程模塊”“教育課程模塊”“綜合實踐模塊”四個部分組成。在專業(yè)課程模塊中，應(yīng)加大與職業(yè)技能證書相關(guān)課程的開設(shè)，如“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”“旅游法規(guī)”等，要求學(xué)生必須選擇其中一門課程進行學(xué)習(xí)，同時考取職業(yè)資格證書，達到“雙證”的基本要求；其次，開設(shè)與酒店相關(guān)的英語類課程，與旅行社相關(guān)的“計調(diào)實務(wù)”等與中職學(xué)校人才培養(yǎng)較為緊密的課程；最后，可通過實驗室自建或引進校企合作方式，積極落實“咖啡”“調(diào)酒”“插花”等課程的開課。通過以上途徑，不斷優(yōu)化課程體系，達到與中職師資人才需求的目的。

（三）構(gòu)建特色鮮明的實踐教學(xué)體系

圍繞“雙師型”職教師資的能力要求，建立“專業(yè)應(yīng)用性、職業(yè)技術(shù)性和職教師范性”融合化的實踐教學(xué)特色體系。根據(jù)“專業(yè)課程模塊”“教育課程模塊”的不同特點，設(shè)置符合實際的課程實踐環(huán)節(jié)比例，建設(shè)“單項技能實訓(xùn)—綜合實訓(xùn)—創(chuàng)新性實訓(xùn)”的三階梯式實踐教學(xué)體系。單項技能實訓(xùn)主要包括“旅行社接待、旅行社計調(diào)、旅行社分銷、前廳接待、客房技能、餐廳技能、導(dǎo)游技能、中國茶藝、咖啡、插花”等具體崗位的流程實操技能，主要集中在第一、第二學(xué)年完成。綜合實訓(xùn)主要包括“中職旅游教學(xué)、管理信息系統(tǒng)、參加職業(yè)技能大賽、社會實踐、定崗實習(xí)、教育實習(xí)、職業(yè)資格證書考證”等，創(chuàng)新性實訓(xùn)主要包括“畢業(yè)設(shè)計、參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、參加校企合作項目、教師科研項目”等，主要集中在第三、第四學(xué)年完成。

（四）加強“雙師型”隊伍的建設(shè)，提高“實踐型”教師占比

通過政策引導(dǎo)、培養(yǎng)和引進相結(jié)合、專職和兼職相結(jié)合的方式，不斷加強“雙師型”隊伍的建設(shè)。如對教師定期到企業(yè)掛職實踐、到中職學(xué)校實踐學(xué)習(xí)的教師以及考取職業(yè)等級證的教師，在晉升職務(wù)、評優(yōu)評獎、績效考核等方面優(yōu)先考慮，以提高教師參與實踐的積極性；可規(guī)定新進教師在上崗教學(xué)前需完成實踐水平評定，并分批參加企業(yè)實踐活動，考核合格后方能任教；通過校企、校校合作等方式，引進企業(yè)人員、職業(yè)院校教師到校兼職上課，不斷優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)，提高“實踐型”教師比例，從而帶動實踐教育教學(xué)水平的提升。

（五）構(gòu)建校企合作的職教師資多元協(xié)同培養(yǎng)平臺，開展多樣化合作模式

積極加強與旅游企業(yè)和中職學(xué)校的聯(lián)系，構(gòu)建校企合作機制，不斷提高校企合作的數(shù)量和質(zhì)量，開展多樣化合作模式，形成校企深度融合的局面。如共同參與培養(yǎng)方案的協(xié)商與制訂、通過引企入校，不斷完善校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)，充分利用企業(yè)資源開展真實場景的實訓(xùn)活動、與中職實現(xiàn)師資共享、實驗室資源共享等。

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