雞柳是健康食品嗎

薛慶鑫 高超

“無骨雞柳”一直是很火爆的美味小吃。放學的時候，街邊的“無骨雞柳”小攤總是被圍得里三層外三層。

這天，小元媽媽來接小元回家，小元指著同學手里的“無骨雞柳”跟媽媽說：“媽媽，我也想吃雞柳！”小元媽媽心想：雞柳是純雞肉做的，不僅解饞還能補充蛋白質，孩子愿意吃就買給他吃吧。

小元媽媽的想法是對的嗎？雞柳真的是健康食品嗎？

真相：

雞柳并非純雞肉

雞柳總是會被裹上厚厚的面粉，一個雞柳中面粉可能占三分之二，雞肉倒沒多少。還有一些雞柳，是被調制好后統一售賣的。我們在購買這些雞柳之前，可以仔細看看配料表，里面可不都是雞肉，還有淀粉和白砂糖等。

油炸雞柳對身體有害

雞柳的烹調方式幾乎都是油炸。油炸雞柳憑借誘人的香氣和外表，讓你胃口大開，你可能會一次吃很多而停不下來。

油炸這種烹調方式會讓食物損失較多的維生素B和維生素E，而且熱量很高。另外，長時間的油炸會使反式脂肪酸等有害物質產生。因此，食用油炸雞柳不利于身體健康。

辟謠專家：薛慶鑫（中國營養學會會員注冊營養技師、健康管理師、公共營養師）

復核專家：高超（中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員）

出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）