香菇工廠化適栽菌株初步篩選

陳 曉 包金亮

（1金華市金東區農業農村局，浙江金華 321000；2磐安縣山之舟生態農業有限公司，浙江金華 322300）

目前，因人工費用、材料成本的上漲，傳統的手工作坊或室外大棚栽培香菇模式已逐漸失去競爭優勢，工廠化栽培香菇是產業提質增效的有效措施之一[1]，成為香菇產業發展的必然趨勢。

金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等食用菌已實現工廠化栽培，但香菇工廠化栽培存在諸多技術難點[2]。雖然當今栽培香菇相關的機械設備越來越成熟，生產可實現部分的機械化[3]，但全過程的香菇工廠化生產技術還處于摸索階段，栽培設施、模式、技術要點、適栽菌株都處在小規模試驗階段。因此，為探索工廠化栽培香菇的可行性，筆者進行工廠化栽培條件下適栽香菇菌株篩選試驗。現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試香菇菌株：①武香1號，引自浙江省武義縣真菌研究所，自行擴繁；②L238，引自浙江省景寧縣景元食用菌研究所，自行擴繁；③L212，引自浙江省慶元縣食用菌科研中心，自行擴繁；④申香215，引自上海市農科院食用菌研究所，自行擴繁；⑤浙香6號，引自浙江省農科院園藝研究所食用菌中心，自行擴繁；⑥L808，引自浙江省麗水市林科院，自行擴繁。

栽培料配方：雜木屑79%，麩皮20%，石膏1%，料含水量60%～65%。

栽培設施：栽培房為聚氨酯夾芯板結構，寬6 m，長7 m，高度3.3 m，庫容138.6 m3，配置水冷式制冷機組1 套，室內配置風機和組合式鋼結構栽培架，栽培架規格為高2 m，寬0.5 m，層距0.4 m。

1.2 試驗方法

按常規配方混合原材料，加水攪拌均勻，料含水量為58%。培養料裝入15 cm×53 cm 的聚乙烯袋內，每袋裝料折干重0.8 kg。料袋常壓滅菌100 ℃保持14 h。打穴接種，每袋接種四穴，接種后料袋移入溫度22～25 ℃、空氣相對濕度68%～70%的培養室發菌。發菌期保持培養室空氣新鮮，暗光；菌絲長滿袋后刺孔，促進菌絲體發育和轉色，待菌絲生理成熟后移至出菇房，按常規脫袋進行出菇管理。

各菌株每重復50 袋，3 次重復，共900 袋。各菌株隨機選20 袋，觀察并記錄其菌絲長勢，測定菌絲長速，觀察并記錄出菇情況，統計產量，測定香菇子實體經濟性狀。

2 結果與分析

2.1 供試香菇菌株菌絲生長情況

由表1 可知，供試6 個香菇菌株菌絲均潔白健壯。L212、L808 菌絲長速最快，與申香215、浙香6號均無顯著差異，與武香1 號、L238 差異極顯著。L808 菌絲滿袋用時最短，僅45 d，與L212 無顯著差異；申香215、浙香6 號菌絲滿袋用時次之，與L808、L212差異顯著；武香1號菌絲滿袋用時最長，且與其他香菇菌株差異顯著。

表1 供試香菇菌株菌絲生長情況比較

2.2 供試香菇菌株的子實體經濟性狀比較

由表2 可知，供試香菇現蕾用時快慢順序為武香1 號、L238、L212、申香215、浙香6 號、L808；供試香菇菌株中L808 等外菇比例最低；菇蓋厚度除武香1 號較薄外，其他都較接近；武香1 號、L808 菇柄較粗、長；L212 優質菇比最高，達38.3%，且與其他菌株差異顯著；浙香6 號、L238、L808、申香215 優質菇比接近，無顯著性差異；武香1 號優質菇比最低，且與其他香菇菌株差異顯著。

表2 供試香菇菌株子實體經濟性狀

2.3 供試香菇菌株的產量比較

由表3 可知，武香1 號第1 潮菇的產量最高，其他供試香菇菌株間比較接近。總產量武香1 號最高，與L238、L212 無顯著差異，與申香215、L808、浙香6 號差異顯著；L238、L212、申香215、浙香6 號總產量高于L808，但均無顯著差異。

表3 供試香菇菌株工廠化栽培的產量

2.4 供試香菇菌株的栽培效益比較

由表4 可知，供試香菇菌株L238、L212、申香215、浙香6 號毛利潤均高于L808，其中L238 毛利潤最高。武香1號雖產量最高，但因香菇品質稍差，售價低，所以毛利潤最低。

表4 供試香菇菌株的栽培效益

2.5 供試香菇菌株菌袋的污染情況比較

由表5 可知，武香1 號菌株總污染率最高，顯著高于其他供試香菇菌株；L238、L212、申香215 菌株總污染率顯著低于L808 菌株；浙香6 號菌株總污染率與L808菌株無顯著差異。

表5 供試香菇菌株菌袋的污染情況

3 小結

考慮工廠化栽培的能耗、設施利用率、投產比等因素，工廠化香菇栽培適宜采收3潮菇[4]。試驗結果表明，工廠化供試香菇菌株采收3 潮菇總產量可以達常規模式栽培的80%左右。試驗結果表明，武香1號產量最高，菇柄細長、菇肉薄、易開傘，市場售價低，抗病性也較差，不適宜作為工廠化栽培的香菇菌株；L808 表現為菇形圓正、菇肉緊實，菇柄較粗，但產量略低，也不太適宜作為工廠化栽培的香菇菌株。L238、L212、申香215、浙香6 號菌株菇形圓正、菇肉緊實、不易開傘，3 潮菇的袋均產量達0.59～0.63 kg，其中前2 潮菇的產量占近70%，可以作為工廠化栽培香菇的候選菌株，需進一步擴大試驗。