雙創理念下地方高校食品專業滿足工程教育專業認證的人才培養模式探索

王 雷，王 冰，張 華，黃安琪，劉 冉，趙 燕

（聊城大學農學與農業工程學院，山東聊城 252000）

2010 年，我國發布《關于大力推進高等學校創新創業教育和大學生自主創業工作的意見》，在意見中提出創新創業教育成為建設創新型國家、培育學生創新意識、提高畢業生就業的手段，在此背景下，高校成為了創新創業教育的主要載體。工程教育專業認證是為了實現工程教育與工業行業的對接，提高工程人才培養質量的有效途徑[1]。探索工程教育專業認證視野下的與人才培養相關的工程教育改革，對促進地方本科高校轉型發展的實現具有重大的指導價值[2]。食品類專業涉及到農業和工業兩大門類，研究內容多樣性與就業形式多樣化要求從業者具備較高的工程實踐能力和綜合素質，能夠將食品工程基礎理論知識和工程實踐應用能力相結合，從當前食品行業發展現狀及人才需求情況來看，應用型地方高校食品專業學生畢業之后，必將面臨激烈的人才競爭和就業壓力。為此，建議在應用型地方高校食品專業日常教學過程中，導入創新創業人才培養策略，鼓勵學生畢業之后投身到自主創業當中，并且以此為目標，進行教學理念、教學方法、考核機制的創新，賦予實踐教學更高的實用價值，切實提高大學生專業素養與創業創新能力。這不僅是提升高校專業教學水平以及人才質量的有效手段，更是緩解社會就業壓力、優化社會經濟結構的重要途徑[3]。

1 融入創新創業教育理念

隨著高校擴招政策的全面實施，雖然在很大程度上解決了應用型地方高校的生源問題，高校也要清晰地認識到當前社會對于人才質量需求變化。創新創業教育理念在人才培養模式中受到越來越多的關注和應用，在此基礎上，以滿足社會人才需求為導向，更新教學理念、及時調整教學目標與教學重心成為健全工程教育專業認證的迫切要求。在食品專業教學當中，既要做好專業知識、專業技能的講解與傳授，又要注重激發大學生的創業激情，全力培養大學生創新創業意識與能力，在指導教師的幫助下還要幫助學生制訂創業創新發展規劃，只有這樣，學生畢業之后才能勇于投身到自主創業當中，避免出現知識不能夠轉化為能力、畢業即失業的尷尬局面，學生有了創新創業意識，能夠完成社會對人才塑造的內在要求，使社會就業壓力得到有效緩解，更為食品行業注入強大的發展動力。對此，需要食品專業教師全面更新教學理念。不論在課內外教學活動當中，還是與學生進行日常交流互動的過程中，都要注重專業教學與創新創業教學的相互融合與相互滲透。聊城大學食品專業在培養學生的過程中開設專門的職業生涯規劃課程，授課教師將雙創理念融入到課堂的教學中，取得了非常良好的效果，以此來啟發學生的創業思維，拓寬學生的職業發展道路，避免將今后的人生道路局限于打工、求職這種狹窄單一的途徑之中，從課程實施幾年的效果來看，學生的創新意識、對創業的看法有了很大的改觀，做好了轉化為社會人的準備。例如，在“食品工藝學”教學過程中，針對學生比較關心的啤酒包裝材料的問題引導學生研發下游包裝材料，并結合工廠設計的課程，對包裝材料等方面的相關設計進行有針對性的講授和指導，實現知識和能力的無縫融合。此外，“食品工廠設計”教學過程中，可以帶領學生走進某個食品廠或啤酒廠當中，讓學生在真實的食品企業環境中加深學習感悟，啟發自主創業的激情[4]。

2 執行新型人才培養計劃

基于培養學生創業創新能力這一教學需求，需要教師為之制訂一套人才培養計劃，使之成為整個教學過程中的綱領性文件。在制訂此計劃的過程中，首先需要食品專業教師緊緊圍繞在“地方性”“應用型”的辦學定位，結合學校自身辦學特點和食品專業特色，立足于滿足區域經濟和食品行業發展需求，制定人才培養目標。聊城大學食品專業將“實基礎、強能力、高素質”作為食品專業教學人才培養目標，還為此開設了大學生就業創業指導服務中心，由該地區知名食品品牌企業家、該校專業教師以及成功創業畢業生共同組成創業指導服務團隊，為那些具有創業計劃的大學生提供全方位的創業指導，使學生的創業之路走得更加平穩順暢；其次，在創新創業人才培訓方案當中，還要圍繞新型人才培養需求，新增類似于創新創業實踐活動、大學生就業指導、大學生職業發展規劃等必修課，開設社交禮儀、商務洽談技巧等選修課，全方位提高大學生在創業創新方面的通識能力和核心素養；最后，在制訂人才培養方案的過程中，以滿足創業創新教學需求為核心，加大實踐教學的課時比例，拓寬實踐教學平臺。比如，高校與該區域食品企業建立戰略合作關系，為那些具有創業需求的大學生提供更多增長見識、拓寬眼界、積累經驗的機會，使學生的創新創業能力切實獲得有效提高[5]。

3 針對教學方法進行創新

應用型地方高校食品專業教師要將創新創業教育實實在在的融入到整個教學過程當中，注重對學生能力的挖掘、培養與塑造。對此，需要專業教師在日常教學的過程中，摒棄掉以往那種單一機械、照本宣科的落后教學方法，引進翻轉課堂、對分課堂、項目教學、合作教學、以賽代教等一系列新型教學方法。以此來培養學生的自主思考能力，勇敢面對問題、獨立解決問題的能力，團隊協作能力，競爭意識、心理承受能力及臨場發揮及應變能力，使大學生具備自主創新的個人綜合素養。同時，在多樣化的教學模式下，可以全方位啟發大學生的創造性思維，激發創業創新靈感，從而形成更加堅定的創業信念與自信心[6]。

4 強化創新創業實踐教學

首先，增加校內實習實訓教學比例，幫助學生盡快將課本知識轉化成實踐能力與專業素養，對此，需要食品專業教師針對實訓課程內容進行開發。每個學期以教學大綱、教材內容為根基，提煉出所有適合開展實訓教學的教學模塊、單元及章節。在此基礎上，購買果蔬生產加工線、啤酒發酵罐、酸奶發酵罐等設備儀器的申請報告，不斷完善校內實訓基地，提高實訓課程的實用價值；其次，與該區域內優秀食品企業建立起校企深度合作關系。高校不僅可以將學生派遣到企業中進行觀察學習，優秀畢業生還要參與到企業項目研發團隊、市場開發團隊以及管理團隊當中，全方位體驗創業實踐過程中的艱辛、壓力與阻礙，從而對自主創業形成更加深刻的體悟與認知，對自主創業做好周全充足的心理準備[7]。

5 強化專業師資隊伍建設

應用型地方高校要想培養食品專業學生的創新創業能力，首先要明確開展教師隊伍建設的必要性與緊迫性。在此基礎上，探索出一條“走出去”與“請進來”相結合的教師業務能力提升路徑。所謂“走出去”，就是讓教師走出教室，深入到合作企業當中進行掛職鍛煉，了解食品企業一線生產、經營管理以及市場營銷方面的人才需求現狀，還可以與一線生產人員、企業管理層進行面對面的溝通交流，以此來審視自身教學工作中的偏差與不足，進而有針對性地進行自我完善與提升。“請進來”則是邀聘請企業當中一線技工、管理人員、技術骨干作為外聘教師，親臨大學校園進行講座，擔任創新創業指導教師，參與實踐教學工作等，促進教師教學水平以及學生核心素養的全面提升[8]。

應用型地方高校食品專業教師要盡快轉變教學理念，將創新創業教育貫穿到整個教育教學體系當中，并且為之配備相應的實訓基地、開設大學生創業指導中心，并且與該區域食品企業建立戰略合作關系。食品專業授課教師要時常深入到企業當中進行學習交流，不斷完善教學策略，促進教學有效性與實用性的全面提升。