兒時(shí)豆香思念濃

張玉鴿

讀葛亮的《燕食記》，里面有這樣一段描述：“上好的肉絲黃豆湯，油封湯面、黃豆酥爛，似冷而實(shí)熱。”雖從未吃到過(guò)這酥而軟爛的黃豆，卻被觸發(fā)了久違的滋味，記憶里的豆香鋪天蓋地，一齊涌來(lái)。

對(duì)豆子最初的印象，是五歲時(shí)家里剛買(mǎi)了豆?jié){機(jī)那會(huì)兒。我時(shí)常趴在機(jī)器旁，看一粒粒黃豆在碗大的容器里徘徊、游動(dòng)，最后高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)而消失不見(jiàn)。豆香從小孔里升騰，逐漸盈滿四周。自那以后，豆?jié){成為了早餐幾乎不可缺席的食物。

日常之物喝得多了，倒也視而不見(jiàn)起來(lái)，唯有年節(jié)里的美食無(wú)數(shù)次在回憶里翻滾。那時(shí)雖日子緊巴，過(guò)年那幾天卻是可以“為所欲為”的。慣例由父親掌勺，雞鴨魚(yú)肉擺滿了一桌，我鐘愛(ài)的始終是那一道黃豆燉豬蹄。清湯上飄著滿滿的黃豆，入口香糯易化。吃一勺黃豆，嚼一口豬蹄，滿嘴香濃。黃豆熱食軟爛，涼食亦毫不遜色。父親還會(huì)打上一盆豬皮凍。呈暗褐色的凝固里，清晰可見(jiàn)的黃豆點(diǎn)綴其中。黃豆依然軟糯，卻因這涼意多了幾分嚼勁，若不是冷得厲害，恐怕我是要把一盆都吃空的。直到現(xiàn)在，集市上碰到推著小車(chē)賣(mài)皮凍的攤子，我還是會(huì)被那耀眼的黃豆所吸引，寧愿折返回去也不肯錯(cuò)過(guò)這機(jī)會(huì)。

若是嫌這些吃法太普通，黃豆有時(shí)也會(huì)有出其不意的味道。在食物匱乏的冬日，姥姥會(huì)做上一大盆醬豆。我印象最深的是姥姥的“捂豆子”，在準(zhǔn)備好的簸箕上鋪幾層報(bào)紙，再放上干凈的白紙。黃豆出鍋，將其均勻地?cái)傇诎准埳稀＿@時(shí)姥姥會(huì)戴上老花鏡，俯著身子，一點(diǎn)一點(diǎn)剝離開(kāi)黏合在一起的黃豆。這是個(gè)慢功夫，若是沒(méi)有完全分離，黃豆發(fā)酵得不完全，整簸箕都是要浪費(fèi)掉的。最后捂上棉被，暖著黃豆，等待腐朽化為神奇。5天很快過(guò)去，姥姥將青蘿卜切成丁，與醬豆同拌。聞起來(lái)有變質(zhì)的餿味，吃進(jìn)嘴里卻是極香的。黃豆在發(fā)酵下帶了一絲粘稠，味道愈發(fā)厚重。

后來(lái)，日子變好，姥姥年紀(jì)也大了，長(zhǎng)大后我再?zèng)]吃過(guò)醬豆。在外地讀書(shū)和好友聚餐，第一次吃日料。當(dāng)那盤(pán)叫“納豆“的食物被端上來(lái)，我忽然覺(jué)得有些熟悉。挑一顆放進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼，味道的似曾相識(shí)挑撥開(kāi)多年的記憶，這不就是醬豆嗎？離家千里之外，我腦海里遍地都是姥姥攤開(kāi)黃豆的背影。

上大學(xué)后，同寢室的同學(xué)們來(lái)自五湖四海，小小的黃豆，就像一顆顆珠子，串起了我們的思鄉(xiāng)情。上鋪小霖是湖南人，我依然記得當(dāng)我們走進(jìn)湖南菜館，她看見(jiàn)玻璃杯里的芝麻豆子茶時(shí)那眼睛一亮的神情。在食堂吃到梅菜扣肉時(shí)，閨蜜小娜不禁和我講起兒時(shí)常吃的梅菜醬黃豆，只見(jiàn)她瞇著眼講著那菜的香，仿佛嘴里吃的不是肉，而是黃豆了。黃豆雖不起眼，卻無(wú)形中觸及我們心底最柔軟的部分，成為我們彼此心照不宣的默契。

思念只是一瞬間，無(wú)須儀式，無(wú)需多言。兒時(shí)的期待與滋味，全在一顆小小的黃豆中。

寫(xiě)作 小紙條

在讀葛亮的《燕食記》時(shí)，看到其中對(duì)黃豆的描寫(xiě)，我便想起了兒時(shí)那些與豆子有關(guān)的回憶。無(wú)論是清晨的一杯豆?jié){，父親最拿手的黃豆燉豬蹄，還是姥姥做的醬豆，都陪伴我度過(guò)童年時(shí)光。如果每道菜都事無(wú)巨細(xì)地描寫(xiě)，只會(huì)將文章寫(xiě)得如同菜譜一般，毫無(wú)滋味。所以我選擇突出不同的重點(diǎn)，比如在寫(xiě)做醬豆時(shí)，圍繞捂豆子這一畫(huà)面來(lái)寫(xiě)，從多個(gè)角度表達(dá)出對(duì)黃豆深深的懷念與眷戀。