奶牛生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)在牧場中的應(yīng)用

劉建營，李鳳霞，郭建超

1 廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，廣東廣州 510520 2 廣東省種畜禽質(zhì)量檢測中心，廣東廣州 5105203 廣州市健坤網(wǎng)絡(luò)科技發(fā)展有限公司，廣東廣州 510500

0 引言

奶牛生產(chǎn)性能測定，又稱奶牛群體遺傳改良（Dairy Herd Improvement，DHI），是一套完整的生產(chǎn)記錄和管理體系[1]。通過對(duì)泌乳牛的產(chǎn)奶性能數(shù)據(jù)測定和牛群的基礎(chǔ)資料分析，了解現(xiàn)有牛群和個(gè)體牛的產(chǎn)奶水平、乳成分、體細(xì)胞數(shù)等情況，對(duì)于乳房健康和繁殖相關(guān)問題有預(yù)警作用，也可幫助牧場對(duì)個(gè)體牛和牛群的生產(chǎn)性能和遺傳性能進(jìn)行綜合評(píng)定，找出奶牛生產(chǎn)管理和育種方面存在的問題[2]，提高牧場效益[3]。

廣東省DHI中心（簡稱“中心”）充分利用農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽良種工程項(xiàng)目資金、中央畜禽生產(chǎn)性能測定資金和廣東省鄉(xiāng)村振興專項(xiàng)資金，購置了2 套FOSS乳成分和體細(xì)胞分析儀，1 套Benke自動(dòng)上樣機(jī)器人和1 套樣品清洗機(jī)等實(shí)驗(yàn)室設(shè)備。自2017年初次通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家組現(xiàn)場評(píng)審后，持續(xù)開展DHI測定工作，并于2020年通過了專家組復(fù)審。中心目前參測奶牛場也由2007年的4 個(gè)增加到目前的10 個(gè)，參測奶牛頭數(shù)由1 800 頭增加到目前的12 747 頭。通過這些年工作的持續(xù)開展，參測牧場牛只乳成分有較大提升，體細(xì)胞數(shù)呈現(xiàn)下降趨勢。

本文以在中心參測的1 家規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場2022年1—12月DHI測定數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，分析該牧場牛群結(jié)構(gòu)、胎次、乳成分、體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)，并根據(jù)分析結(jié)果提出改進(jìn)措施，期望牧場通過應(yīng)用DHI技術(shù)，不斷提高養(yǎng)殖管理水平，獲得更大收益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與樣品采集

本試驗(yàn)的牛奶樣品采自廣東省1 家規(guī)?；膛?，品種為荷斯坦牛。采集時(shí)間為2022年1—12月。采集牛奶樣品前，對(duì)乳房外部清洗消毒，棄去前三把奶，正常套杯后，利用采樣瓶采樣。每頭奶牛完成擠奶后，充分搖勻采樣瓶中的奶樣，將40 mL奶樣倒入提前加入防腐劑的小瓶中，搖勻，放入4 ℃冰箱保存，當(dāng)日送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。

1.2 試驗(yàn)材料

1.2.1 主要儀器

奶牛乳成分和體細(xì)胞聯(lián)機(jī)分析儀（福斯CombiFossTM 7 DC 和福斯CombiFossFT+），丹麥福斯分析儀器公司；Benke 6854自動(dòng)上樣機(jī)器人，德國Benke儀器公司；恒溫水浴鍋，蘇州精密實(shí)驗(yàn)儀器有限公司；和泰超純水機(jī)，上海和泰儀器有限公司。

1.2.2 主要試劑

FOSS染色液、清洗液、調(diào)零液、緩沖液、平衡液，丹麥福斯分析儀器公司；體細(xì)胞校正樣品，上海奶牛生產(chǎn)性能測定中心。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 測定指標(biāo)

乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、尿素氮、牛奶中體細(xì)胞總數(shù)等指標(biāo)。

1.3.2 測定方法

使用牛奶乳成分和體細(xì)胞聯(lián)機(jī)分析儀測定。將在牧場采集的奶樣放入42 ℃水浴鍋中水浴15 min，瀝干水，搖勻，放到儀器軌道上，按照儀器使用說明書操作儀器進(jìn)行測定。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

使用WPS Office2019和SPSS Statistics 17.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果分析

2.1 平均泌乳天數(shù)

平均泌乳天數(shù)指參加DHI測定牛只泌乳天數(shù)的平均值。泌乳天數(shù)指測定牛只當(dāng)前胎次從產(chǎn)犢到本次采樣日的實(shí)際天數(shù)，該指標(biāo)反映泌乳牛所處的泌乳階段，用于計(jì)算305 天預(yù)計(jì)產(chǎn)奶量等相關(guān)生產(chǎn)性能參數(shù)。平均泌乳天數(shù)反映牛群繁殖狀況，全年均衡配種情況下，正常值應(yīng)該在150～170 天[2]。通過分析該場2022年1—12月泌乳情況（圖1），結(jié)果顯示，該場平均泌乳天數(shù)為176 天，略高于正常范圍。1月泌乳天數(shù)最低為140 天，5月最高為237 天，超過170 天的月份達(dá)到8 個(gè)，意味著該場繁殖工作出現(xiàn)了問題。牧場應(yīng)在調(diào)整TMR配方的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)牛群巡視工作。在牛只安裝計(jì)步器、測溫儀等智能設(shè)備的牧場，應(yīng)及時(shí)查看有關(guān)報(bào)表，第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)發(fā)情牛只并配種，提高繁殖效率。

圖1 2022年1—12月牛群平均泌乳天數(shù)

2.2 平均胎次

由圖2和圖3可知，該場各胎次為1胎牛：2胎牛：3胎及以上牛分別為39%：25%：36%，平均胎次為2.34，而理想牛群結(jié)構(gòu)的各胎次為1胎牛：2胎牛：3胎及以上牛分別為30%：20%：50%[4，5]，理想平均胎次為2.5 胎以上[6]。對(duì)比發(fā)現(xiàn)，該場3 胎及以上牛比例僅為36%，遠(yuǎn)低于50%，平均胎次2.34 胎，也低于2.5 胎。查看這些牛場報(bào)表發(fā)現(xiàn)，該場3 胎及以上牛只比例偏低的主要原因，是由乳房炎導(dǎo)致的淘汰牛較多導(dǎo)致。建議該場做好乳房炎等疾病防治，同時(shí)制定合理的繁育計(jì)劃，逐步調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)到合理狀態(tài)。

圖2 2022年1—12月牛群平均胎次

圖3 2022年牛群胎次分布圖

2.3 乳成分

圖4顯示，該場1—12月平均乳脂率為4.52%，平均乳蛋白率為3.16%，平均脂蛋白比為1.44。乳脂率和乳蛋白率都處于比較理想的水平，平均脂蛋比略高于正常情況下的1.22，說明該牧場日糧和飼養(yǎng)管理水平整體比較理想，但也應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)后牛只酮病等問題。

圖4 牛群平均乳脂率、平均乳蛋白率和平均脂蛋比

2.4 產(chǎn)奶水平

日產(chǎn)奶量主要反映牛只、牛群當(dāng)前實(shí)際產(chǎn)奶水平。高峰奶量每增加1 kg，胎次奶量可增加200～300 kg。圖5顯示，該場平均日產(chǎn)奶量為32 kg，平均高峰奶量為39.6 kg。但4月日產(chǎn)奶量和高峰奶量下降較多，之后上升并趨于平穩(wěn)。經(jīng)咨詢牧場管理人員，主要是4月對(duì)奶牛飼料配方和牛群結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整造成的。

圖5 牛群日產(chǎn)奶量和高峰奶量

2.5 高峰日

圖6顯示，該場牛群平均高峰日為80 天，符合荷斯坦牛高峰日一般出現(xiàn)在產(chǎn)后60～90 天的規(guī)律。說明該場牛群管理良好。但在4月出現(xiàn)了高峰日明顯延后的異常現(xiàn)象。經(jīng)咨詢牧場管理人員，主要是4月對(duì)奶牛飼料配方和牛群結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整造成的。

圖6 牛群高峰日

2.6 體細(xì)胞數(shù)

體細(xì)胞數(shù)是奶牛乳房健康的指示性指標(biāo)。正常情況下，牛奶中的體細(xì)胞數(shù)一般在20萬～30萬個(gè)/mL。當(dāng)奶牛乳腺受到機(jī)械性刺激、病原微生物入侵時(shí)，會(huì)發(fā)生炎性反應(yīng)。主要分為臨床型乳房炎（最急性、急性、亞急性、慢性）和隱性乳房炎（亞臨床型乳房炎）[7]。圖7顯示，該場11月體細(xì)胞數(shù)最低為16.2 萬/mL，9月最高為44.8 萬/mL，平均為33 萬個(gè)/mL，全年波動(dòng)較大。查詢該場生產(chǎn)報(bào)表發(fā)現(xiàn)，乳房炎發(fā)病率較高。建議該場加強(qiáng)環(huán)境整治，保持牛舍、牛體整潔，避免乳頭感染；按照正確的擠奶程序操作，維護(hù)擠奶器具的性能與質(zhì)量；定期監(jiān)測乳房健康，保證日糧營養(yǎng)平衡，及時(shí)補(bǔ)充微量元素和礦物質(zhì)，尤其是硒、維生素E等。

圖7 牛群體細(xì)胞數(shù)

2.7 尿素氮含量

一般認(rèn)為，我國群體牛乳尿素氮（MUN）含量正產(chǎn)范圍為10～18 mg/dL。圖8顯示，全年牛群尿素氮平均含量為11 mg/dL，基本處于正常范圍，但是波動(dòng)較大。2月最低為7.85 mg/dL，11月最高為16.74 mg/dL，說明該場日糧配方存在不穩(wěn)定性。應(yīng)該提高原料品質(zhì)和穩(wěn)定性，對(duì)原料成分進(jìn)行精準(zhǔn)分析，做好配方。

圖8 牛群尿素氮含量

3 小結(jié)

本文以廣東省奶牛生產(chǎn)性能測定中心參測的1 家規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖場，2022年測定的DHI數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對(duì)奶牛養(yǎng)殖問題進(jìn)行解析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)該牧場3 胎次以上牛只所占比例偏低，牛群結(jié)構(gòu)不合理，體細(xì)胞數(shù)較高，尿素氮含量不穩(wěn)定。應(yīng)優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)環(huán)境整治、乳房炎健康監(jiān)測，同時(shí)調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)。