丸餌的后期處理

文/圖 吉林·歐鯉釣遣唐使（黃巍）

在上期文章中，我分享了丸餌的配方設(shè)計(jì)和制作方法。其中，蒸熟的丸餌表面相對(duì)較干，可以直接使用，煮熟的丸餌中含有大量水分，需要將其晾幾個(gè)小時(shí)（通常是一夜），使其表面風(fēng)干再使用。

如果剛制作完成的丸餌不立即使用，我們可以通過(guò)某些后期處理手段讓它更容易被儲(chǔ)存，對(duì)魚更有吸引力。在本期文章中，我將為大家介紹丸餌的后期處理方法。

一、室溫條件下長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存丸餌的方法

儲(chǔ)存丸餌的最佳方式是冷凍，但并不是每一位釣友都有足夠的冷凍空間來(lái)儲(chǔ)存丸餌，也不是每一位釣友的伴侶都能容忍冰箱被用來(lái)存儲(chǔ)魚餌，所以如何實(shí)現(xiàn)常溫存儲(chǔ)成了很多釣友關(guān)心的問題。為此，我分享六個(gè)方法。

干燥法

微生物的繁殖需要營(yíng)養(yǎng)和水分，營(yíng)養(yǎng)是丸餌的基礎(chǔ)，不可省略，但水分不是丸餌的必備成分，因此我們可以把丸餌風(fēng)干后保存。風(fēng)干的方法有以下幾種。

陰干法，即在陰涼干燥處晾曬丸餌。可以借助雞蛋托盤、紙殼箱、塑料箱、晾網(wǎng)等工具將丸餌攤開，使其自然風(fēng)干（應(yīng)注意不時(shí)翻動(dòng)，丸餌表面與空氣充分接觸，避免因陰面水分高而發(fā)霉變質(zhì)）。陰干法耗時(shí)較長(zhǎng)，丸餌不易開裂，但易遭小蟲盜食。

日曬法，即讓丸餌接受日曬。在紫外線的作用下，我們只需稍加翻動(dòng)，丸餌便不會(huì)發(fā)霉。日曬的優(yōu)點(diǎn)是可大幅提高丸餌干燥的速度，降低其招小蟲的風(fēng)險(xiǎn)，缺點(diǎn)是過(guò)快的干燥速度容易導(dǎo)致丸餌開裂。

使用陰干法、晾干法時(shí)應(yīng)注意不時(shí)翻動(dòng)，避免發(fā)霉

烘干法，即用烤箱或電干燥箱等設(shè)備，以65℃～70℃的溫度將丸餌烘干。這種方法不僅能夠快速烘丸餌，還不招小蟲。缺點(diǎn)有二，一是可能造成丸餌開裂，二是一旦溫度過(guò)高會(huì)致丸餌產(chǎn)生餅干狀的空心結(jié)構(gòu)而無(wú)法下沉。

當(dāng)然了，丸餌開裂并不影響使用，開裂的丸餌因與水的接觸面變大，餌中的水溶性成分反而可以更快速地進(jìn)入水體，產(chǎn)生誘食效果。如果想要避免丸餌開裂，我們可以增加配方中黏合劑和長(zhǎng)絲狀纖維性物質(zhì)的比例，其原理類似于在混凝土中多加水泥和鋼筋。

鹽漬法

干燥法——無(wú)論是陰干還是曬干，都難免招來(lái)小蟲，雖然不影響使用，但很糟心。用烤箱烘干則容易引起家庭矛盾。可見這三種方法都不完美，我們不妨試試鹽漬法。

無(wú)論是煮熟的丸餌還是蒸熟的丸餌，都可以用海鹽或者腌漬鹽腌上，鹽的滲透壓作用可以置換丸餌中的水分，而且在高鹽條件下微生物和小蟲子是無(wú)法繁殖的。鹽漬丸餌可以長(zhǎng)期保存，不必?fù)?dān)心它們發(fā)霉、生蟲。

有釣友問，鹽漬丸餌會(huì)不會(huì)把魚齁到？不會(huì)，既然人能用鹽炒菜，魚吃鹽漬丸餌也就沒什么稀奇的了。事實(shí)上，包括鯉魚在內(nèi)的所有淡水魚都需要攝入適量的鈉來(lái)維持生命，所以鹽對(duì)于淡水魚具有天然誘食效果。此外，即便是在冷水中，鹽也極易溶于水，所以只要不是在高密度水域施釣，當(dāng)丸餌被魚發(fā)現(xiàn)時(shí)，其咸淡程度就已經(jīng)適宜入口了。如果想要丸餌入水后快速被魚食用，我們可以先用水浸泡丸餌，降低其鹽分的同時(shí)為其補(bǔ)水。

經(jīng)過(guò)鹽漬處理的丸餌

蜜漬法

蜜漬法操作起來(lái)很簡(jiǎn)單，把自然晾干的丸餌置于蜂蜜或更便宜的玉米糖漿中即可。在糖分的高滲透作用下，微生物和小蟲子絕無(wú)生存可能，但丸餌也會(huì)變得堅(jiān)硬無(wú)比，使用之前我們可以先用水浸泡，以利快速誘魚。

經(jīng)過(guò)蜜漬處理的丸餌

真空密封法

如果有真空密封設(shè)備，我們可以將干燥的丸餌裝入密封袋，適度地抽出里面的空氣，使其接近于真空狀態(tài)。需要注意的是，未充分干燥的丸餌質(zhì)地較軟，如果徹底抽干空氣會(huì)致其受壓成團(tuán)甚至徹底碎掉，所以抽空氣的程度應(yīng)視丸餌的硬度而定，以丸餌不被壓變形、壓裂為標(biāo)準(zhǔn)。

接下來(lái)，我們要對(duì)其進(jìn)行高溫處理，殺滅其干燥過(guò)程中附于表面的微生物及蟲卵。標(biāo)準(zhǔn)的高溫滅菌要求溫度達(dá)到121℃以上且至少持續(xù)20分鐘，家用高壓鍋可滿足要求。家用高壓鍋的工作溫度在110℃～120℃，雖未達(dá)到121℃，但我們可以通過(guò)適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間加以彌補(bǔ)，建議持續(xù)一小時(shí)。注意備好耐121℃高溫的塑料密封袋。

如果條件不允許，我們也可以通過(guò)二次煮沸來(lái)殺滅霉菌——先將密封的丸餌煮沸30分鐘，再在25℃～30℃的環(huán)境中放置2～3個(gè)小時(shí)，之后再次煮沸30分鐘即可。依據(jù)是，25℃～30℃是適宜多數(shù)霉菌生長(zhǎng)的溫度，7小時(shí)是其生長(zhǎng)周期，首次煮沸后在25℃～30℃的環(huán)境中放置2～3個(gè)小時(shí)是為給霉菌提供最合適的生長(zhǎng)環(huán)境，讓它從孢子狀態(tài)轉(zhuǎn)為萌芽狀態(tài)或菌絲狀態(tài)，然后在其進(jìn)入繁殖期產(chǎn)生孢子之前，用100℃高溫將其殺滅，從而實(shí)現(xiàn)“斬草除根”。

發(fā)酵儲(chǔ)存法

發(fā)酵儲(chǔ)存法即通過(guò)發(fā)酵技術(shù)，讓酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌等益生菌在丸餌中占據(jù)主導(dǎo)地位，防止丸餌變質(zhì)。益生菌還會(huì)將一部分蛋白質(zhì)酶分解成氨基酸和小肽，增強(qiáng)誘魚效果。

發(fā)酵儲(chǔ)存有三點(diǎn)注意事項(xiàng)，首先是要謹(jǐn)慎使用防腐劑，如果一定要用，只能選擇適合泡菜用的防腐劑，以免抑制益生菌繁殖。其次，發(fā)酵后丸餌中的大量蛋白質(zhì)會(huì)被酶解成溶于水的氨基酸和小肽，在提升丸餌誘食效果的同時(shí)也會(huì)破壞丸餌的硬度，所以配方中的水溶性成分宜少不宜多。第三，適宜益生菌生長(zhǎng)的環(huán)境需要具備一定的濕度，因此只需將煮熟、蒸熟的丸餌溫度晾至接近室溫即可，不可徹底干燥。

發(fā)酵步驟如下。

第一步，選擇一種益生菌，按照說(shuō)明書要求的比例加水，再把它倒入玉米面，干濕程度以剛好攥不出水為宜。

第二步，把丸餌和玉米面混合后放入容器中，簡(jiǎn)單密封即可，切忌密封嚴(yán)實(shí)，以防發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量氣體無(wú)法釋放而炸裂容器。

第四步，將罐子放到溫暖、避光處5～7天即可發(fā)酵完成。

經(jīng)過(guò)發(fā)酵的丸餌、玉米面混合物可以長(zhǎng)期放置，不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。

為避免長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵降低丸餌硬度，我們可以使用巴氏滅菌法對(duì)發(fā)酵好的丸餌、玉米面餌混合物進(jìn)行處理，操作方法很簡(jiǎn)單——先將發(fā)酵好的丸餌、玉米面混合物裝進(jìn)密封袋鋪平，適度抽去里面的空氣，以丸餌不被壓癟壓碎為標(biāo)準(zhǔn)，再將密封袋放到75℃的溫水中加熱20分鐘，殺滅處于萌芽期的益生菌，然后取出密封袋，用涼水沖洗，驟然降溫能夠進(jìn)一步殺死益生菌，之后將密封袋置于35℃的環(huán)境中2～3小時(shí)，加速益生菌孢子萌發(fā)，然后重新將密封袋置于75℃的水中20分鐘，進(jìn)行二次滅菌，再經(jīng)涼水沖洗后置于陰涼干燥處儲(chǔ)存即可。

使用巴氏滅菌法處理丸餌，既終止了發(fā)酵，又最大限度地保留了發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)成分。

二、提升丸餌誘魚性能的辦法

讓魚餌對(duì)魚兒更有誘惑力，這是魚餌制作達(dá)人的永恒追求，我在此分享三個(gè)增強(qiáng)丸餌吸引力的小技巧。

元宵法

北方釣友一看這個(gè)名字就知道該怎么做了，南方的釣友則不一定。南湯圓，北元宵，地域差異讓一些南方釣友搞不清元宵是如何做出來(lái)的。南方的湯圓是將面團(tuán)裹到湯圓餡上制成的，北方的元宵則是將餡料沾水，放入盛有糯米粉的笸籮內(nèi)反復(fù)晃動(dòng)，讓餡料和糯米粉不斷地碰撞黏合，其間須用噴壺噴適量水，再次搖晃，如此反復(fù)四五次，直到餡料裹足了糯米粉并滾成球狀。

我們可以采用滾元宵的方式在丸餌外表裹上易于溶散的粉餌，操作時(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，避免吸入粉餌的粉塵，影響健康。方法很簡(jiǎn)單——將丸餌放入密封桶或塑料袋中（注意不要用開放式的裝備，以免搖晃中激起更多粉塵），加入少許粉餌，扣蓋后搖晃（若丸餌表面不夠濕潤(rùn)，則噴水或者加入適量水后再搖晃），使粉餌裹在丸餌上，然后將丸餌表面噴濕，加入粉餌繼續(xù)搖晃。如此反復(fù)，直至丸餌表面裹足粉餌。

用“元宵法”處理過(guò)的丸餌

補(bǔ)液干燥法

風(fēng)干后的丸餌極具吸水性，我們可借此特性讓其吸收“魚餌精華液”，增強(qiáng)丸餌的誘魚性。

魚餌精華液是歐洲魚餌體系中的重要門類之一，通常是以液體的狀態(tài)銷售，精華液的主體可能是油、糖漿或者水，也可能是脂溶性或水溶性的天然誘食物質(zhì)和少量化學(xué)添加劑。因其主要成分是天然物質(zhì)，所以可以大劑量使用。試想，如果用打碎的紅蟲漿開餌、打窩，無(wú)論用多少都不會(huì)產(chǎn)生所謂的驅(qū)魚效果。

油性精華液入水會(huì)向上釋出油花，把鯉魚引入窩點(diǎn)；糖漿精華液對(duì)PVA水溶網(wǎng)、水溶袋非常“友好”，不會(huì)溶化它們；水性精華液易溶入水中，可以快速被丸餌吸收，是最適合補(bǔ)液干燥法的精華液。釣友們?nèi)绻麤]有水性魚餌精華液，可以把奶粉、豆?jié){粉、地龍?zhí)崛∥铩⑻鸩藟A、味素、雞精等水溶性材料按照自己期望的比例對(duì)水制成水性魚餌精華液——注意不是蠔油般的黏稠狀態(tài)，而是醬油般的稀薄狀態(tài)。

精華液的添加原則是宜少不宜多，以丸餌能把全部液體吸收為宜，全部吸收后應(yīng)靜置一段時(shí)間，讓其內(nèi)部更充分地吸收，之后再對(duì)丸餌進(jìn)行干燥處理。

補(bǔ)液的過(guò)程可以重復(fù)操作，直到丸餌達(dá)到理想狀態(tài)。

汗蒸法

冷凍儲(chǔ)存的丸餌有一種簡(jiǎn)單易行的提升誘食性能的方法，那就是汗蒸法，即丸餌被拿出冰箱后，表面“出汗”，這時(shí)便可以把甜菜堿之類的易溶于水的誘食添加劑加到裝丸餌的袋子中，再搖動(dòng)袋子，讓其粘到丸餌表面，待丸餌表面的水珠把甜菜堿溶解后，與丸餌同步干燥，甜菜堿便會(huì)被吸收到丸餌中。在這個(gè)過(guò)程中，因?yàn)橥桊D表面凝結(jié)的水珠量很少，所以不會(huì)把丸餌內(nèi)部的水溶性成分過(guò)多地析出到表面。

用“汗蒸法”處理過(guò)的丸餌

三、施釣前丸餌的處理方法

1.未充分干燥的丸餌

剛剛蒸熟的丸餌及晾了12個(gè)小時(shí)的煮丸餌均可直接用來(lái)釣魚，此時(shí)丸餌表面已風(fēng)干，內(nèi)部稍濕潤(rùn)，整體偏軟，它有三大優(yōu)點(diǎn)。

第一，立等可食。此狀態(tài)的丸餌入水后能夠直接被目標(biāo)魚食用，有利于目標(biāo)魚對(duì)窩子和餌產(chǎn)生信任。這種信任一旦產(chǎn)生，目標(biāo)魚將放松警惕，無(wú)所顧忌地?fù)焓掣C內(nèi)的丸餌，直到吃到釣餌，且多為深喉死口，成功率較高。

第二，快速誘魚。相較于干燥的丸餌要先吸水，再向外釋放水溶性誘食成分，含水量較高的未充分干燥的丸餌吸水飽和速度更快，因而能夠更迅速地釋放水溶性誘食成分，提高誘魚速度。

第二，不會(huì)過(guò)度吸收異味。若釣點(diǎn)為淤泥底，丸餌吸水時(shí)會(huì)將淤泥中的異味一并吸入，雖然不影響誘釣效果，但是若能少吸收一些異味，多保留一些丸餌本味，何樂而不為呢？

凡事都有兩面性，未充分干燥的丸餌缺點(diǎn)也很明顯。

首先，它不耐啃咬。雖然丸餌體積較大，小魚無(wú)法直接吞食，但由于它的表面尚未硬化，小魚不斷地啃食會(huì)破壞其誘釣效果，若水中蝦蟹較多，亦能輕松破壞丸餌。

其次，它不易存儲(chǔ)。微生物繁殖需要營(yíng)養(yǎng)和水分，丸餌本身富含營(yíng)養(yǎng)，如果再讓它含有大量水分，則更易變質(zhì)，所以儲(chǔ)存時(shí)須更加精心。一般情況下，不含防腐劑的丸餌若是能在一周內(nèi)使用，可放冰箱冷藏，一周后使用須放冰箱冷凍，冷凍不會(huì)破壞丸餌的營(yíng)養(yǎng)成分，使用前解凍即可。含有防腐劑的丸餌裝袋后可在陰涼干燥處儲(chǔ)存一周至一個(gè)月，甚至更久，具體時(shí)長(zhǎng)取決于防腐劑的用量和存儲(chǔ)溫度等。

2.干燥的丸餌

（1）為丸餌補(bǔ)液

為了讓干燥的丸餌在入水后盡快起效，我們可在施釣前為其補(bǔ)液，讓其質(zhì)地相對(duì)柔軟，這樣做好處有三。

第一，更有利于釋放誘魚成分。液體浸泡會(huì)使丸餌膨脹，打開餌中的密封孔，誘魚成分便會(huì)釋放出來(lái)。

第二，避免吸收雜味。親手制作過(guò)丸餌的釣友會(huì)發(fā)現(xiàn)，一旦把丸餌從沸水中撈出，被煮得膨脹的丸餌就會(huì)收縮，當(dāng)丸餌重新回到液體中時(shí)，它們會(huì)吸收各種氣味。若是丸餌在使用前就是飽滿的，它們不但會(huì)變得更重，更容易用打窩彈弓彈射，還會(huì)在入水后直接釋放誘魚成分，而不是吸收氣味，最終變成泥味餌。

第三，歐洲人普遍認(rèn)為老鯉魚更喜歡吃軟餌，它們也會(huì)像其他動(dòng)物一樣存在牙痛的問題。試想，吃了幾十年帶殼的軟體動(dòng)物，它們的牙齒一定不堪重負(fù)。

常用的補(bǔ)液方法有以下三種。

①用精華液軟化丸餌

先將干燥的丸餌倒入容器中，再用精華液給丸餌均勻地包裹一個(gè)“涂層”。若是想充分軟化丸餌，可以現(xiàn)場(chǎng)添加一些湖水，浸濕一段時(shí)間后再使用。

②熱處理補(bǔ)液

將干燥的丸餌放入體積合適的桶中，倒入沸水，蓋上桶蓋密封，讓丸餌在水中浸泡十分鐘，待顏色變淺、軟化并變大后，倒出桶底多余的水分，趁熱加入精華液——自制的液體誘食劑、蠔油等廚房液態(tài)調(diào)料均可，尤其是那些含有大量“科技與狠活”的調(diào)料，將它們與水、丸餌均勻混合，完全包裹在丸餌表面即可。在冷卻的過(guò)程中，丸餌會(huì)慢慢吸收這些極具誘惑力的液體，變得越來(lái)越“美味”。

最后，利用多種高質(zhì)量添加劑，比如綠唇貽貝提取物，擁有獨(dú)特的貝類香氣和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)鯉魚有極強(qiáng)的吸引力，只需要一茶匙，均勻地撒在丸餌表面，隨著丸餌冷卻，它們將完美地覆于丸餌表面，提高丸餌的吸引力。我們還可以將多種粉末添加劑混合在一起——比如將綠唇貽貝和磷蝦粉進(jìn)行混合，效果更佳。

熱處理是非常簡(jiǎn)單但有效的提升丸餌優(yōu)勢(shì)的方法。處理過(guò)的丸餌可直接投入窩點(diǎn)，也可放冰箱冷凍，冷凍后的丸餌會(huì)收縮至正常大小，大部分液體涂層會(huì)被吸收到丸餌內(nèi)部。需要注意的是，液體越少，浸入丸餌的速度就越快，所以不宜添加過(guò)多液體。

③“洗”丸餌

熱處理補(bǔ)液后再撒上適量高質(zhì)量添加劑，誘魚效果大幅提升

河南歐鯉釣玩家“富貴貓鯉釣”切好的丸餌

在歐洲還有一種提高丸餌吸引力的辦法備受歡迎，許多很有名氣的大鯉魚都是歐洲釣手們借助這種辦法釣獲的。操作很簡(jiǎn)單，在釣點(diǎn)打一桶湖水（切忌用飲用水），把丸餌在里面泡上一兩天再使用。將這樣的丸餌投入釣點(diǎn)，鯉魚會(huì)認(rèn)為這些可食之物已經(jīng)在湖里很久了，可以放心食用。鯉魚習(xí)慣于將陌生的味道與危險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)，一旦認(rèn)為其存在危險(xiǎn)，就不會(huì)貿(mào)然進(jìn)食。湖水泡餌的原理是味道熟悉，可放心享用。

凡事有利必有弊。為丸餌補(bǔ)液的缺點(diǎn)至少有三點(diǎn)。首先，我們必須提前一段時(shí)間準(zhǔn)備丸餌；第二，如果忘記帶投擲棒，軟餌就會(huì)“爆炸”；第三，軟餌更易被小魚啄食。

（2）切碎丸餌

看到這里，會(huì)不會(huì)有人火冒三丈：“我辛辛苦苦把丸餌一個(gè)個(gè)地滾圓了，自己家滾元宵都沒這么認(rèn)真，現(xiàn)在你告訴我要把丸餌切碎？”

沒錯(cuò)，要切碎，但是不必全切碎，理由如下。

第一，丸餌煮沸、干燥后會(huì)變得外硬內(nèi)軟，而且在此過(guò)程中丸餌表皮的吸附力會(huì)下降，內(nèi)芯卻未受太大影響，切碎丸餌有助于釋放其內(nèi)部誘魚成分，更好地吸引鯉魚前來(lái)覓食。

第二，丸餌切碎后“數(shù)量”增加了，作用面積更大，使用時(shí)間更長(zhǎng)，鯉魚需要更長(zhǎng)的時(shí)間才能吃光它們。

第三，魚喜食小餌，小餌更易入口，魚能用最小能量消耗獲取更多的食物，切碎后的丸餌變小了，自然更受魚喜愛。

第四，被切碎的丸餌體積更小，不易陷入淤泥中，不易在坡面和流水中滾動(dòng)，留窩更持久。

第五，小餌招小魚。小魚會(huì)瘋狂地吞食碎丸餌，一邊吃一邊排泄，小魚排泄物的味道為大魚傳遞了一個(gè)重要信息——這里有食物。這是最天然的吸引大魚的方法。加之小魚無(wú)法吞食正常體積的鉤餌，所以在大魚看來(lái)這個(gè)進(jìn)食點(diǎn)是安全的，因?yàn)闆]有魚遇到危險(xiǎn)。

這些味道香、易入口的碎丸餌已經(jīng)讓鯉魚愛不釋口，接下來(lái)它們會(huì)尋覓體積更大的丸餌，直到咬住鉤餌。

歐洲人普遍認(rèn)為老鯉魚更喜歡吃軟餌，它們也會(huì)像其他動(dòng)物一樣存在牙痛的問題。試想，吃了幾十年帶殼的軟體動(dòng)物，它們的牙齒一定不堪重負(fù)。