魯東南地區羊肚菌拱棚栽培技術規程

王 萍,徐金輝,曹榮利*,葛祥山,王友清

(1.山東省臨沂市農業技術推廣中心,山東 臨沂 276001;2.山東省臨沂市羅莊區農業技術推廣中心,山東 臨沂 276017;3.山東省莒南縣祥山食用菌專業合作社,山東 莒南 276600;4.山東省費縣昇金食用菌專業合作社,山東 費縣 273400)

近年來,羊肚菌價格好、效益高、市場潛力大,魯南地區發展勢頭迅猛。但羊肚菌生產投入1萬元/667m2左右,相對較高,再加上出菇適宜溫度范圍較窄,對栽培管控技術要求高,若掌控不好,極易造成不出菇或死菇,給合作社及種植戶等經營主體造成重大經濟損失。通過對當地種植戶多年的實際生產經驗進行總結提煉,撰寫出《魯東南地區羊肚菌拱棚栽培技術規程》,希望能為“促進農民增產增收,加快鄉村產業振興”發揮作用。

1 菌種選擇

選擇抗逆性強、優質豐產的品種[1]。目前,山東臨沂主栽品種有六妹系列的G5、G8、七妹系列、高原紅和梯棱羊肚菌等。建議沒有過硬制種技術的栽培戶從正規科研院所或具備資質的菌種生產企業購買菌種[2]。如果條件和技術具備,可采取組織分離法自己培育高純度菌種,經出菇試驗后用于生產。

2 播種前準備

2.1 母種制備(組織分離法)

2.1.1 培養基制備 母種PDA培養基配方,配方 1:馬鈴薯 200g,葡萄糖20g,蛋白胨2g,瓊脂15g,磷酸二氫鉀2g,硫酸鎂1g[3]。配方2:馬鈴薯200g,葡萄糖20g,磷酸二氫鉀、硫酸鎂各0.3g,維生素B110g,水1000mL,pH 6～7。配方 3:豆芽200g(煮汁),葡萄糖20g,瓊脂20g,磷酸二氫鉀1.5g,硫酸鎂0.3g,維生素B18g,水1000mL,pH 6.5。規程采用配方1,將馬鈴薯去皮切成薄片,加入1200～1300mL清水煮沸 20min左右過濾,按照配方1在濾液中加入其余成分,加熱至全部溶解,定容至1000mL,分裝在試管中,121℃高壓滅菌30min,制作斜面培養基[3]。

2.1.2 組織培養 3月出菇時,挑選叢生、健壯、八分熟的羊肚菌,無菌條件下取菌柄菌蓋連接處綠豆大小的菌肉,用75%醫用酒精浸泡消毒后,在超凈工作臺內接入制備好的PDA試管斜面培養基[4-5]。接種后,放入恒溫培養箱在18～20℃黑暗條件下培養至滿管,獲得母種[3]。

2.1.3 轉管擴繁 當試管母種的菌核變為棕黃色時(菌核初期為白色,針尖大小,后期芝麻粒大小,分散呈片狀,并隨著生長時間的增長開始變黃,最終為棕黃色),可挑取黃豆塊大小帶菌絲的培養基,轉入空白培養基試管培養。每支母種可轉接10～15支試管[6]。

2.2 原種和栽培種制備

2.2.1 原種及栽培種培養料配方 配方1,小麥99%,石膏1%[7];配方2,小麥50%,木屑30%,麩皮9%,腐殖土10%,石灰1%[8];配方3,小麥40%,木屑58%,石膏1%,石灰1%[9];配方4,小麥78%、木屑20%、石膏1%,石灰1%[10];配方5,小麥63%,木屑或稻殼35%,生石灰2%[11];配方6,小麥30%,木屑60%,腐殖土7%,石灰2%,石膏1%[2];配方7,小麥74.5%、稻殼20%、過磷酸鈣1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%[12]。

2.2.2 培養料預處理及裝袋 小麥用水浸泡12h,放入大鍋煮開,然后文火煮20min左右,掰開小麥無白心;稻殼、木屑用水浸泡12h。按照配方將培養料混合,加入適量水,充分攪拌,使料含水量達60%～65%。采用14cm×28cm×0.04mm聚丙烯或聚乙烯菌種袋,每袋裝料500～600g。

2.2.3 及時滅菌 裝料后應盡快滅菌,高壓滅菌121℃保持2h,或常壓滅菌溫度在4h內快速升到100℃,保持15h以上,冷卻備用。

2.2.4 接種發菌 原種制作:無菌條件下接種,1支母種接5袋原種,在18～20℃條件下避光培養,7d翻1次菌袋,撿出污染菌袋,15d左右菌絲滿袋,20d左右菌核形成,即得原種。栽培種制作:無菌條件下,在滅菌后的栽培種菌袋兩端接入原種,接種量3%～5%[7],1袋原種可接20～30袋栽培種。培養條件同原種,栽培種菌絲滿袋時間不宜超過20d。

2.3 地塊選擇

選擇有潔凈水源,排水良好,耕層在30cm以上,土質疏松,富含腐殖質,半年內未用過除草劑的地塊[13]。

2.4 拱棚搭建

搭建雙層拱棚,棚體南北走向為好,拱棚骨架一般采用直徑2～2.5cm鋼管搭建,內棚寬6～8m,外棚寬7～9m,長50～80m,也可因地塊長短而定。內棚高3m,外棚高3.5m,外棚間距1.5～2m,占地面積以350～720m2為宜,拱棚四周挖好排水溝。按照生產季節需要,外棚覆蓋6針或8針加密遮陽網,內棚由內向外,扣60目防蟲網和防霧滴棚膜。根據內棚寬度和作床規劃,在內棚里離地面2m以上高度,安裝霧化噴水裝置。在內棚棚膜外的棚脊部位,安裝噴水降溫裝置。

2.5 殺菌滅蟲

若為空茬地,8月中下旬可水淹棚內地塊,進行高溫悶棚10～15d,排干后,施生石灰100～200kg/667m2或草木灰300kg/667m2,深翻曬垡,pH調節至6.8～7.5。用66%二氯異氰尿酸鈉煙劑6～8g/m3,或10%百菌清煙劑4～5g/m3,或25%腐霉·百菌清煙劑0.5～1.5g/m3進行閉棚煙熏6h以上滅菌。用4.3%氯氟·甲維鹽乳油3～5g/100m2對水,閉棚條件下,對棚體內部及地面進行噴霧,殺滅菌蛆、害螨和蟲卵等。

2.6 整地做床

播種前,將地耙細整平,南北方向做床,寬1～1.2m,床間溝寬0.3～0.5m,溝深20～30cm。

3 適時播種

魯東南地區拱棚栽培宜于10中旬至11月中旬播種,翌年3月上中旬出菇。

3.1 菌種處理

將提前制備好的菌種脫袋,放入經消毒的盆中,捏碎成1.0～1.5cm大小的菌種塊[14],然后用0.1%～0.5%磷酸二氫鉀溶液拌濕菌種。

3.2 播種調墑

播種方法分撒播和溝播。撒播:均勻撒于床面,然后立即覆土2～3cm,用種量0.5～0.75kg/m2[14]。溝播:一床開3～4溝,溝深10cm,溝寬10cm,溝間距20cm,均勻播于溝內后,立即覆土2～3cm,用種量同撒播[15]。覆土后,噴重水1次,使土壤含水量達到60%～65%,手握土能成團,自然落地能散開[16]。

3.3 覆黑地膜

播種完畢后,按照床面寬度,覆蓋黑色農用地膜(厚度0.006～0.008mm),膜要拉緊扣在床面上,兩邊每隔50cm間距壓1個土塊[14]。在地膜上每隔20cm打1個直徑1cm的通氣孔[1]。

4 營養袋制備

根據播種日期和菌床上的走菌情況計算好時間,提前制備外源營養袋。營養料配方,配方1:小麥50%,麩皮5%,谷殼43%,石灰1%,石膏1%[3];配方2:小麥30%,谷殼35%,木屑30%,腐殖土5%[17];配方3:小麥60%、谷殼39%、石灰1%[18];選用12cm×24cm×0.04mm聚丙烯袋,每袋裝料300～400g,或選13cm×26cm×0.08mm聚丙烯袋,每袋裝料400～500g,裝料不要太滿。拌料裝料滅菌方法同原種和栽培種。營養袋應當天滅菌,冷卻后,盡快使用。

5 播種后管理

5.1 擺營養袋

播種后10～15d,揭開地膜,在床面擺放外源營養袋。沿床面走向以“品”字形錯位平行擺放2行,行間距55～65cm,袋間距40～50cm(每個袋一般可為周圍50cm左右范圍供給營養[12]),袋離床邊距離23～28cm。每667m2擺放量為1800～2200袋。擺袋時,用小刀在營養袋一側沿縱軸方向劃2道長10～15cm的條狀口、間距2cm,或用打孔板(釘子直徑2mm)在營養袋一側打50個孔,將開口(打孔)一側朝床面,用力按壓營養袋使開口(打孔)處緊貼床面土壤,營養袋擺放好后,再蓋地膜[3-19]。

5.2 發菌管理

發菌階段是指從播種開始到催菇之前的整個階段,氣溫控制在20℃以下,土壤溫度控制在3～18℃,最適溫度12～15℃。空氣濕度為60%～80%,土壤含水量為55%～60%,土壤含水量若過小,適時適量噴霧補水,要避免澆大水。保持黑暗或者弱光環境。在棚內外氣溫接近時,每天通風15～30min,促進控溫調濕補氧。注意勤觀察,床面若出現雜菌污染,及時清除污染部位的土壤,在污染部位撒少量生石灰粉,以防雜菌蔓延,營養袋若出現雜菌污染,盡快將污染的營養袋揀出,用生石灰粉處理床面土壤。

5.3 催菇管理

營養袋疏松變輕,床面菌霜有消退跡象,呈現黃褐色,地溫回升至4～8℃時,進行催菇[20]。催菇前,要搭設遮陽網(將光照調控至“七分陰三分陽”為宜),揭開地膜放在菌床一側,撤掉營養袋,打開棚膜風口適當通風。灌噴催菇水,要求溝內小水慢灌,水不要淹過床面,溝內補水后,再用霧化噴頭對床面進行補水,每次噴水5～10min,間隔30～60min噴1次,視菌床墑情噴2～3次[12],使土壤完全濕透,床面不形成積水。之后重新覆蓋地膜保濕保溫。每天早晚各通風1次,每次30min,土壤含水量控制在60%～65%,空氣濕度在80%左右。棚內氣溫最好控制在10～20℃。白天地溫控制在16～17℃,夜間5℃,晝夜溫差保持在10℃以上,促進原基集中發生[21]。7d后,床面會長滿魚籽狀原基,此時撤掉地膜。用竹片、鐵絲或玻璃纖維桿在床上搭60cm高的小拱,并覆蓋地膜(黑色或白色均可),地膜1m2打直徑2cm的透氣孔30個左右[2]。

5.4 出菇管理

5.4.1 原基分化為幼菇(菇<3cm)階段 這一時期是羊肚菌栽培整個過程中最重要的階段,此時原基和菇蕾較敏感脆弱,易死亡,需精心管理。關鍵是維持近地面環境相對穩定,保持氣溫6～15℃,晝夜溫差不超過10℃[15],保持空氣濕度80%～85%,土壤含水量控制在60%左右。每天或隔天早上,通過風口換氣10～20min。降溫天氣、大風天氣減少換氣時間[12]。此期間,不能揭起棚兩端遮陽網,掃地風直接吹對子實體[20],也不能直接向床面噴水,否則會造成幼菇大量死亡[7]。若棚內濕度過低,可通過霧化噴水裝置適量補水。

5.4.2 幼菇生長為成熟菇(菇≥3cm)階段 子實體生長最適溫度12～15℃[13],棚內氣溫控制在10～20℃[6],地溫要低于18℃。空氣相對濕度控制在85%～90%。早晨和傍晚棚內外溫差不大時,通風換氣30～60min。出菇期要密切關注未來3d的氣溫變化,氣溫高于20℃時,可在棚外淋水降溫。如有異常高溫天氣,前1天應澆水,早、晚充分通風換氣;高溫當天,還應采取棚外增加遮陽網、棚外淋水和減少開棚時間等措施來控溫[12]。

6 病蟲害治療

6.1 主要病蟲害

病害主要有霉菌性枯萎病、白腐病、白霉病等真菌性病害和軟腐病、紅體病等細菌性病害。蟲害主要有菇蠅、菇蚊、跳蟲、蝸牛、蛞蝓和害螨等。

6.2 治療措施

羊肚菌在病蟲害綜合防治方面,除了上文提及的菌蟲消殺、覆蓋防蟲網、使用黑色地膜和溫濕度合理管控等預防措施外,當病蟲害發生時,可采取以下治療措施。

6.2.1 清除阻隔法 出現“病菇”時,立即挖掉病菇、菌絲塊和周圍的土壤,撒上生石灰集中銷毀,并用生石灰將發病區域覆蓋消殺。

6.2.2 捕殺誘殺法 ①菇蠅、菇蚊。可掛黃色粘蟲板(懸掛在離地1.0～1.5m的空中,每667m2懸掛25～30張[22])進行誘捕。也可用糖、醋、酒、水比例為4∶4∶2∶10的糖醋液+糖醋液量2%的30%敵百蟲乳油[23]誘殺。②跳蟲。用小盆盛清水誘殺。③蝸牛。在早晚或陰天蝸牛活動時,人工捕捉,或用毒餌(含四聚乙醛2.5%～6%玉米粉)誘殺[3],或用淺碟子裝上啤酒、酵母和蜂蜜混合物,置于菌床間誘殺[22]。④蛞蝓防治方法同蝸牛。

6.2.3 化學藥劑法 用4.3%氯氟甲維鹽乳油3～5g/100m2對水,噴霧防治菌蛆和害螨。

7 適時采收

當菌蓋表面形成許多看似羊肚狀或蜂窩狀凹陷,基本展開或充分展開,顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色,第一潮菇菌蓋長5～7cm、第二潮菇菌蓋長4～5cm、第三潮菇菌蓋長2～4cm時,采收為宜[21]。采收時,用小刀貼床面割下,清除床面殘留菌根。或將子實體整體拔出,及時清除基部泥土。曬干或烘干后,用塑料袋密封貯藏。