黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋品質和免疫功能的影響

胡松梅，龔澤修，文 健，胡雄貴

（1.婁底職業技術學院，湖南婁底 417000；2.益陽市畜禽良種繁育試驗示范場，湖南益陽 413000；3.湖南省畜牧獸醫研究所，湖南長沙 410131）

黃梔子（Gardenia jasminoides），茜草科梔子屬，為一種常用中藥（楊艷等，2019），干燥成熟的果實是常用中藥，性寒，主要功效有抑菌抗炎、清熱利濕，解毒涼血等作用，而其中起主要作用的成份為梔子甙。梔子甙的化學成分中主要有二氫茉莉酮酸甲酯jasmonate）、梔子醛（cerbinal）、芳樟醇（lina-lool）、乙酸芐檬（limonene）等、其中起主要功效為環烯醚萜類物質（成祖斌等，2021）。黃梔子可以有效降低畜禽體內的膽固醇與血糖含量、提高種蛋黃度，達到健康養殖，生產綠色健康的畜禽產品（劉文理，2020）。

目前，黃梔子在蛋雞中的使用有相關研究，但在湘黃雞日糧中的應用研究報道較少。隨著我國畜牧業的轉型升級，我國開始全面禁止在飼料產品中添加除中草藥類外的促生長類藥物（丁浩軒等，2021），因此，開發安全有效的替抗飼料已成為當前科研究的重點。本課題研究日糧中添加黃梔子對湘黃雞蛋品質和相關生理生化指標的影響，可為黃梔子在家禽生產中的推廣提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗所用黃梔子果實干粉由雙峰縣立興生態種養農民合作社提供，湘黃雞由湖南省益陽市畜禽良種繁育示范場提供。

1.2 試驗設計 試驗選取35周齡左右、健康狀況良好、產蛋率相近的湘黃雞300只，隨機分為3組，1個對照組和2個試驗組。每組5個重復，每個重復20只湘黃雞。根據試驗設計要求，對照組為基礎日糧，2個試驗組在基礎日糧中添加了100、200 mg/kg黃梔子果實干粉。試驗期間湘黃雞的基礎日糧組成及營養成分如下表1。

表1 基礎日糧組成和營養成分表

1.3 飼養管理 湘黃雞采用散養，試驗全期采用粉料飼喂、自由采食和飲水。每天飼喂2次，收蛋1次，按常規程序進行飼養管理、疫苗接種及給藥。試驗預飼期時間為7 d，正試期為60 d。

1.4 蛋品質檢測

1.4.1 蛋重、蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度的檢測 分別于正試期第60天從每個重復中隨機挑選5枚蛋，共75枚雞蛋，測量蛋重、蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度，結果以“平均值±標準差”表示。

1.4.2 蛋黃顏色的檢測 在正試期的第10、20、30、40、50、60天，每重復隨機選取5枚雞蛋，測定雞蛋黃顏色、亮度值、紅度值和黃度值。其中蛋黃顏色使用羅氏比色扇測定，蛋黃亮度值、紅度值和黃度值使用CR-10型色差儀測定。

1.4.3 蛋營養成分的檢測 分別于正試期第60天從每個重復中隨機選取5枚雞蛋，按常規方法測定蛋清蛋白質、雞蛋水分、蛋黃和蛋清含水量、蛋黃中的甘油三酯，粗脂肪，磷脂和膽固醇的含量。

1.5 免疫檢測

1.5.1 血清樣品制備 于第60天試驗結束后，從3個組的每個重復中隨機挑選2只湘黃雞，共計30只雞，采血5 mL，靜置30 min后用離心機離心，轉速為3000 r/min，時間為15 min，分離血清后-20℃保存備測。

1.5.2 血清免疫指標 血清免疫測定試劑盒購自南京建成，主要測定指標有IgA、IgG和IgM，測定方法采用酶聯免疫法（ELISA）。

1.6 統計分析 試驗結果采用Excel錄入，使用SPSS 19.0統計分析軟件分析，采用Duncan’s法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對湘黃雞蛋重、蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度的影響 由表1可知，日糧中添加黃梔子對湘黃雞第60天所產雞蛋的蛋重、蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度4個指標均無顯著差異（P＞0.05）。

表1 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋重、蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度的影響

2.2 對湘黃雞蛋黃顏色的影響

2.2.1 對湘黃雞蛋黃RCF值的影響 由表2可知，2個試驗組的蛋黃RCF值均隨飼喂天數的增加而提高，并顯著高于對照組（P＜0.05），在30 d后RCF值穩定在15左右，且2個試驗組之間差異不顯著（P＜0.05）。

表2 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋黃RCF值的影響

2.2.2 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋黃亮度值的影響 由表3可知，2個試驗組的蛋黃亮度值在添加黃梔子果實干粉后逐漸降低，但各組之間亮度值未達到顯著性差異（P＞0.05），但均隨黃梔子果實干粉的添加而呈下降趨勢。

表3 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋黃亮度值的影響

2.2.3 對湘黃雞蛋黃紅度值的影響 由表4可知，與對照組相比，黃梔子果實干粉對提高蛋黃的紅度值效果顯著（P＜0.05）。紅度值隨天數的增加先上升后穩定，試驗30 d后，試驗組紅度值顯著高于對照組（P＜0.05），之后紅度值相對穩定。試驗組間差異不顯著（P＜0.05）。

表4 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋黃紅度值的影響

2.2.4 對湘黃雞蛋黃黃度值的影響 由表5可知，與對照組相比，試驗組雞蛋的黃度值高于對照組，從試驗20 d后，試驗組與對照組達到顯著差異（P＜0.05）。

表5 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋黃黃度值的影響

2.3 對湘黃雞蛋營養成分的影響 由表6可知，3組蛋的蛋清蛋白質、蛋水分、蛋黃和蛋清含水量、蛋黃粗脂肪、蛋黃磷脂的百分比含量均未達到顯著差異（P＞0.05）。但2個試驗組的蛋黃甘油三酯和蛋黃膽固醇含量與對照組相比顯著降低（P＜0.05）。

表6 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋營養成分的影響

2.4 對湘黃雞血清免疫指標的影響 由表7可知，與對照組相比，2個試驗組血清中IgA、IgG含量顯著提高（P＜0.05），IgM含量雖未達到顯著差異（P＞0.05），但隨著添加濃度的增加而不斷提高。

表7 黃梔子果實干粉對湘黃雞血清免疫指標的影響

3 討論

3.1 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋重、蛋形指數、蛋殼強度和厚度的影響 蛋重、蛋形指數、蛋殼強度和厚度是檢測雞蛋品質的主要指標。范良志（2020）研究表明，在蛋雞日糧中添加黃梔子復方添加劑200、400和600 mg/kg，對照組和各個試驗組的蛋殼指標均無顯著性差異。成祖斌等（2021）研究表明，黃梔子復方添加劑對蛋形指數、蛋殼厚度和強度并不具備顯著差異，本試驗結果與上述研究結果類似。

3.2 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋黃顏色的影響

因蛋雞自身不能合成蛋黃所需的色素，所以蛋黃顏色由飼料中添加的各類色素物質有關。研究表明，蛋黃著色物質主要包括各種類胡蘿卜素，添加各類紅黃色素類物質同樣可達到蛋黃著色效果（董淑楠等，2018）。這些色素類物質被腸道吸收后大部分沉積在家禽體內，使皮膚和蛋黃加深，從而提高雞蛋的價值。

黃梔子既是一種中草藥，還含有濃度較高的黃酮類化合物，總黃酮的含量高出胡蘿卜的幾百倍，可做為生物色素使用。從本試驗結果分析，黃梔子果實干粉可顯著提高蛋黃的RCF值、黃度值和紅度值，同時可降低雞蛋的亮度值。試驗組湘黃雞的蛋黃顏色各項指標顯著提高，說明梔子的黃色素對蛋黃有顯著地著色效果，這可能與黃梔子中富含黃酮類化合物有關。

3.3 黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋營養成分的影響 家禽生理機制可受黃梔子內的黃酮類化合物成份影響，主要是抑制體內脂肪酸和甘油三酯相關合成酶的表達，進而影響家禽脂質代謝機理。陳萍等（2016）研究了梔子苷類物質和梔子黃色素對高脂血癥小鼠模型的影響，研究表明，黃梔子中的有效成份具有降低血脂的功效。杜少嚴等（2020）發現，黃梔子能顯著降低高脂血癥模型小鼠的血脂指標值，具有降低血脂的作用。在本試驗中，與對照組相比，各試驗組的甘油三酯和蛋黃膽固醇顯著降低，說明黃梔子可顯著降低蛋黃中甘油三酯與膽固醇的含量，與上述研究結果相符。

3.4 黃梔子果實干粉對湘黃雞血清免疫指標的影響 動物體內的IgA、IgG和IgM水平是目前較為常用的免疫力檢測指標，為機體免疫系統的重點監測指標（陳東等，2022；周宇等，2018）。本試驗結果表明，日糧中添加100 mg/kg黃梔子能顯著提高血清IgA、IgG的含量、提高湘黃雞的免疫機能，可能與黃梔子具有抑菌、抗氧化作用有關。

4 結論

（1）日糧添加黃梔子果實干粉對湘黃雞蛋品質無顯著影響。

（2）日糧添加黃梔子果實干粉可以顯著提高湘黃雞鮮蛋的蛋黃RCF值、紅度和黃度值，降低亮度值。

（3）日糧添加黃梔子果實干粉能顯著提高湘黃雞血清中的IgA、IgG的含量，提高湘黃雞機體的免疫能力。

（4）綜合考慮，黃雞飼料中添加黃梔子果實干粉的最佳含量為100 mg/kg。