十年“養育”一只雞
——城口山地雞遺傳資源與時間的賽跑

文︳七一客戶端暨重慶市委黨建全媒體記者 楊濤

初春的大巴山，萬物復蘇。在城口縣河魚鄉河魚村，養殖大戶王樂爽正忙著為孵化小雞作準備。他飼養的雞是重慶赫赫有名的城口山地雞，但和純種山地雞不同，這種雞出自“渝城黑雞1號配套系”，是個“混血雞”。

“渝城黑雞1號配套系”的誕生，背靠的是重慶市畜牧科學院家禽育種科研團隊。從城口山地雞遺傳資源挖掘評價到品種選育，再到中試推廣，該團隊足足花了10年時間。

小小一只山地雞，何以讓科研人員耗費如此多的心血？

保純：一場與時間的賽跑

燒雞公、辣子雞、尖椒雞、燉雞湯……雞肉是人們再熟悉不過的食材，經烹飪，一塊普通雞肉總能變化出百種花樣。重慶人歷來有養雞、吃雞的習慣，隨著生活水平的提高，市民對優質雞的品質提出了更高要求，這就需要培育優良品種。

良種何處尋？縱觀當下的重慶肉雞銷售市場，常見的多是外地來的黃羽肉雞，本土地方雞較少，市場占有率僅為30%左右。

據重慶市畜牧科學院家禽研究所副所長王海威研究員介紹，目前全市通過國家和市級認定的地方雞遺傳資源僅有3個，其中，城口山地雞是全市唯一的黑羽青腳的國家級畜禽遺傳資源。

如果說種業是農業的“芯片”，種質資源就是芯片的“芯片”。作為種質資源的重要組成部分，畜禽遺傳資源是培育良種的源頭活水，關系著畜禽產品穩產保供安全。

“如果任由城口山地雞和外地雞雜交，可能出現群體血緣混雜甚至血緣斷代，加劇這一國家級遺傳資源消失的風險，這是我們不愿見到的情況。”王海威說。

一方面是消費者的現實需求，一方面是加強優質遺傳資源保護的國之大計，加之城口山地雞養殖一直是城口縣的農業主導產業之一，基礎條件好，在市畜牧科學院副院長王啟貴帶領下，20多人組成育種科研團隊，將研究目光對準城口山地雞。

消息傳來，供職于城口縣農業農村委員會、現任城口山地雞遺傳資源研究所所長的王武十分興奮。這位高級畜牧師和城口山地雞打了幾十年交道，深知這種深藏大巴山的地方雞具備獨特優勢：肉質鮮美、抗逆性強、覓食能力強，適合在荒山、林地和果園之間放養，幾乎家家戶戶都在養殖。

然而，短板也存在。和很多地方雞一樣，與商業化的優質雞肉相比，城口山地雞生產效率低、養殖成本高。例如，白羽肉雞喂養1.8千克飼料就能增長1千克體重，城口山地雞卻要喂養4—5千克飼料。雞白痢、禽白血病等種源性疾病，也是影響其生長的重要因素。

再硬的骨頭也要啃下來。2011年，項目啟動，育種科研團隊著手對城口山地雞遺傳資源進行挖掘評價、素材收集整理、專門化品系選育，一場和時間的賽跑就此展開。

苦尋：大巴山深處“萬里挑百”

2013年8月的一天，山城籠罩在炎熱暑氣中。作為新人，王海威第一次隨育種科研團隊來到城口縣。

在此前的遺傳資源挖掘評價過程中，團隊首次采用微衛星標記方法對城口山地雞的起源進化展開研究，判斷其是否系獨立血緣、是否保存了地方雞豐富的遺傳多樣性等，同時挖掘出具有影響山地雞肉質風味性狀的重要候選基因。

這次一行人來到城口縣，是為育種工作收集素材，這也是整個項目最辛苦的環節。

血緣純正的山地雞大多生長在自然環境較好的偏遠山區，在當地政府工作人員的引導下，大家開車前往農戶家中收雞和種蛋，常常一顛簸就是一天。

歷經顛簸，收集到足量純種山地雞后，要從中挑選出優質雞，團隊使用了一種“土辦法”，王海威形象稱之為“一把尺子、一桿秤”：尺子是用來測量山地雞的體斜長、脛長等，秤則是用來稱重。根據當下市民的消費偏好，團隊對優質山地雞的體型外貌制定了統一標準：黑羽、青腳、紅冠、白皮，公雞體型修長威武，母雞體型豐滿。

靠著“一把尺子、一桿秤”，團隊成員要對每只雞進行測定和選擇，而平均每1萬只雞中，只能選出100只體型外貌良好、體重和繁殖等主要經濟性狀穩定的優秀公雞作為種用。

種源性疫病防控凈化是保障家禽品種培育能否成功的一個關鍵。為降低帶病率，每只雞得接受采樣，進行試劑盒檢測，結果呈陽性的會被篩除，呈陰性的則被留下來。在此過程中，一只雞需做4次檢測，這也需要手動完成。

好在防控凈化成效明顯。2011年項目啟動時，城口山地雞的種源性疾病帶病率在30%左右，目前帶病率已控制在5%以下。

對于挑選出的優質純種山地雞，團隊首創“原產地核心保護區+保種場+異地保種群”的三級保種模式。核心保護區的純種山地雞年均存欄量約為10萬只，核心保種場存欄量為800—1000只，異地保種群則設在武隆，存欄量為300—500只。

這種三級保種模式就像為城口山地雞遺傳資源上了3道保險。“如果城口發生大規模家禽疫情，核心保護區內的雞沒了，還有核心保種場的雞。即便核心保種場的雞也沒了，還有異地保種的雞群，不至于讓純種城口山地雞就此絕代。”王海威表示。

攻關：“混血雞”更上層樓

純種雞得到保護，育種科研團隊的研究卻未止步于此。

盡管城口山地雞在川渝市場名氣響亮，但放眼國內市場，和其他雞種相比，競爭力還遠遠不夠。如何進一步提高城口山地雞品質，贏得更多消費者青睞？育種科研團隊想到遺傳改良。

在此方面，國內已有先進經驗可循。溫氏食品集團股份有限公司、河南三高農牧股份有限公司都培育出了優良品種（配套系），是業內響當當的典型。團隊先后前往這兩家公司取經，還與西南大學、四川省畜牧科學院、東北農業大學等高校院所達成技術合作。

自2014年起，城口山地雞遺傳資源研究所、重慶市畜牧科學院、城口縣畜牧技術推廣中心、重慶市畜牧技術推廣總站4家單位攜手，以城口山地雞為基礎素材，進行生產性能和適應性遺傳改良。

該研究一做就是7年。經聯合攻關，團隊完成城口山地雞不同利用方向3個專門化品系的世代選育，通過品系間的雜交配合力測定，培育出符合市場需求、飼料轉化效率高、繁殖性能好的“渝城黑雞1號配套系”。

“該配套系繼承了父母代的優點，既具備雜種優勢，又能保護種源。”王海威表示。

配套系到底好不好，養殖戶最有發言權。“這種商品雞生長速度更快，收益更高。”城口縣養殖大戶王樂爽說。從小，他家就養有幾十只山地雞，一只雞常常一養就是一年。而“渝城黑雞1號配套系”的養殖周期縮短至4—5個月，在降低養殖成本的同時，讓出更多利潤空間。

不僅是王樂爽，在前期試驗性推廣中，該配套系也獲得其他養殖戶的認可。

一系列測定數據也證實了7年研究沒白干：與純種城口山地雞相比，“渝城黑雞1號配套系”種雞開產日齡能提前35天，66周齡產蛋量增加30枚以上；商品雞上市日齡提前30天以上，同日齡上市體重提高0.3—0.5千克，提高率達30%以上，飼料轉化效率提高20%。售價方面，平均每只商品雞能多賣10元。

2021年8月，“渝城黑雞1號配套系”經重慶市農業農村委員會批準正式進行中試推廣，定于2023年12月結束試驗。這意味著“渝城黑雞1號配套系”研究取得階段性成果。

“渝城黑雞1號配套系”商品雞

提升：標準化為產業化開路

優質雞種有了，要想進一步推動產業發展，還需一套完整的養殖技術標準作為支撐。

“過去，養殖戶通常會利用房前屋后的荒山林地養殖城口山地雞，養殖環境較為粗放，設施設備較為簡陋，就連每天投喂幾次飼料、每次投喂多少，可能也不固定。”王海威說。

為改變這一狀況，育種科研團隊結合優質地方雞特殊的養殖模式，就不同飼養方式、飼養密度、飼養時間、林地和土壤承載能力等展開試驗研究，研發出一套可以提高生產效率、降低養殖成本的養殖設備設施，起草了《優質地方雞林下養殖技術規程》。

雞場要如何選址、布局，雞舍要如何修建，不同日齡的雞該如何喂養，怎樣做好防疫工作，翻開《規程》，都能從中找到答案。經重慶市市場監督管理局發布，這套《規程》成為重慶市地方標準。

與此同時，王武還牽頭梳理出一套標準化養殖配套技術，為養殖戶進一步答疑解惑。

多管齊下，城口縣初步建立起核心育種場育種、父母代種雞場擴繁、商品雞養殖場（養殖戶）養殖的良種繁育體系，出自“渝城黑雞1號配套系”的商品雞已成為城口山地雞的主力軍。

這套體系不僅適用于城口山地雞，原產于巫溪的大寧河雞也屬于國家級畜禽遺傳資源。后者如要啟動系統性選育工作，這些經驗同樣值得借鑒。

育種從來都不是一件一勞永逸的事。細數今年的研究計劃，團隊成員們感嘆要做的工作還有很多。

為防控禽白血病，育種科研團隊將攜手西南大學開展優質雞禽白血病遺傳機理研究，力爭將帶病率控制在3%以下，并逐漸消除；要突破育種瓶頸，進一步提高城口山地雞的飼料轉化效率、產蛋量，得借助全基因組選擇技術；針對“渝城黑雞1號配套系”，準備啟動第三方測定，之后向國家畜禽遺傳資源委員會申報畜禽新品種配套系審定……仍是任重道遠，時間緊迫。

“在市場推廣方面，我們希望能和大型龍頭企業開展合作。”王海威表示，目前城口山地雞產業發展仍以地方政府為主導，現有養殖企業規模不大。如能吸引到國內大型龍頭企業加入，充分發揮企業市場主體作用，對城口山地雞產業發展而言無疑是一大利好。