春天該吃哪些應季菜

春筍

春筍被譽為“山八珍”，味道清淡鮮嫩，營養豐富，春筍中含有豐富的維生素，可以幫助消化，春天吃春筍對喉部有很好的濕潤作用。除此之外，春筍中含有的胡蘿卜素能刺激皮膚的新陳代謝，保持皮膚光滑細嫩。最常見的做法就是炒著吃，做法非常簡單，將春筍清洗干凈切成片，放在鍋中焯水，焯水大約1分鐘左右，然后起鍋燒油，將焯好水的春筍放在鍋中翻炒均勻就可以出鍋了，一道清脆美味的炒春筍就做好了。

韭菜

韭菜是生活中最常見的一種蔬菜，尤其是春天的韭菜格外新鮮，春天的氣候冷暖不一，建議大家多吃點韭菜，因為春天人體肝氣偏旺，吃韭菜不但能增進食欲還能益肝健胃。韭菜中含有大量的維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，還能消炎殺菌，美味又去火。韭菜最常見的做法是韭菜炒雞蛋、韭菜餃子、韭菜包子等，俗話說“春初早韭”，春天的韭菜真的是一道美味佳肴。

香椿芽

香椿芽可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬，樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜。每100克香椿鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克，以及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬。香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

槐花

槐花是象征春天的一種美食，槐花中含有一種名為蘆丁的營養素，這種營養素可以幫助改善毛細血管，讓血管更加有彈性，從而可以改善高血壓，中老年可以多吃點槐花。此外，槐花具有消炎的效果，這主要是含有的糖類以及槐花的二醇類等營養素，可以幫助消滅血液中的有害物質，從而避免各種炎癥出現。春季容易肝火旺盛，從中醫的角度來說槐花可以入肝經，因此對于肝火旺盛或者說頭痛都有不錯的防治效果。槐花的做法非常多，可以用來泡水、煮粥、做湯，還可以炒菜、蒸著吃。