吃出青春期好身體“營”戰呼吸道傳染病

文/于江帆 北京市朝陽區疾病預防控制中心

青春期是生長發育及養成健康生活習慣的關鍵階段，而冬春季節，青少年除了要應對繁重的學業，還要迎戰各類呼吸道傳染性疾病，如支原體肺炎、流行性感冒等。感染呼吸道疾病的青少年不在少數，食欲不振，咳嗽、發熱等癥狀不僅影響學業，還會影響生長發育。這時除了積極用藥治療外，還應注重營養健康。因為營養均衡是維持正常免疫功能的基本條件，能夠促進疾病康復。本文將為青少年及家長朋友介紹，如何在飲食上下功夫，戰勝呼吸道傳染病。

青少年生病后如果能正常進食，那么平衡膳食是基本原則，需要每天都要吃谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類，確保食物種類多樣。由于青少年生病后消化功能減退，飲食應以清淡、易消化為主，可以少量多餐，保證足夠的能量攝入。為了青少年能夠健康成長，以下幾點需要額外注意。

保證充足的水分

青少年如果有發燒、腹瀉等癥狀，體內的水和電解質會加速流失，建議少量多次補充溫開水或電解質水。家長還可以烹制清淡的湯粥，如冰糖雪梨、南瓜山藥粥等，食用這些可以促進孩子的唾液分泌，潤滑和舒緩上呼吸道，緩解流涕、咽喉腫痛等癥狀。

保證優質蛋白質的攝入

蛋白質參與構成人體的上皮、黏膜、免疫器官及血清中抗體等，是人體免疫系統的物質基礎。適量補充蛋白質食物有利于疾病恢復，尤其是容易被人體吸收利用的優質蛋白質，如奶類、畜禽肉（盡量是瘦肉）、雞蛋、大豆等，其中大豆中的大豆皂苷也具有抗病毒功效，家長可以制作豆漿，攝取豆漿更利于青少年消化吸收。

攝入充足的維生素

反復呼吸道感染讓家長和青少年身心俱疲，有研究發現，其原因之一為維生素缺乏。因此，多攝入一些富含維生素的新鮮蔬果，尤其是深顏色的蔬果，不僅能提高食欲，還有助于身體康復。

維生素 A：維生素A 在機體特異性、非特異性及器官免疫等各種免疫系統發揮重要作用，增強抗病能力。如缺乏維生素A，呼吸系統的氣管黏膜上皮組織會發生功能異常，易引發氣管炎、肺炎等病癥。動物肝臟、魚肝油、禽蛋等富含維生素A，一些深綠色或紅黃橙色的蔬菜和水果能提供胡蘿卜素并在體內分解生成維生素A，如西蘭花、菠菜、胡蘿卜、芒果、番茄等。建議家長在安排每日飲食時，深顏色的蔬果要占到蔬果總量的一半以上。

維生素 C：維生素C 作為抗氧化劑，可以提高免疫力，在預防疾病方面發揮著重要作用。以支原體肺炎為例，維生素C 在抗氧化應激、抗炎、調節細胞免疫、體液免疫及增強呼吸道上皮細胞屏障功能、減輕氣道高反應性等方面具有重要作用。富含天然維生素C 的蔬果，包括橙子、獼猴桃、冬棗、檸檬、草莓、西紅柿、油菜、土豆、西藍花、菠菜、羽衣甘藍等。對于蔬菜，建議選擇生吃、涼拌或急火快炒等方法，盡量將維生素C 的損失降到最低。青少年每天攝入400～450 克蔬菜、200～300 克水果，一般就能保證每天的維生素C攝入量。

維生素D：維生素D 是一種關鍵的免疫調節因子，對維持機體的免疫系統功能具有重要作用。維生素D 可增加免疫細胞的能力，防止過度炎癥發生；可以破壞病原體表面蛋白膜結構，殺死病原體，維護體內穩態。研究發現，補充維生素D可能有助于降低感染重癥肺炎的風險。經常曬太陽是人體獲得充足、有效的維生素D 的最好方式，但是由于冬季孩子出門少，容易導致維生素D 缺乏，家長可以在專業人員指導下，給孩子攝入維生素D 補充劑。同時可增加維生素D 含量較高的食物攝入，如海水魚、肝臟、蛋黃及魚肝油制劑等。

維生素 E：維生素E 作為抗氧化劑可以減輕炎癥反應，促進免疫細胞增殖分化，保護免疫細胞免受氧化損傷，發揮免疫調節功能。有臨床研究結果顯示，接受維生素E 治療的肺炎患兒肺部感染癥狀輕且病程縮短，因此可知補充維生素E對肺炎具有一定的預防和治療作用。維生素E 在自然界中分布廣，一般情況下不會缺乏，含量最豐富的食物是植物油、堅果、種子類、豆類等。

合理補充礦物質

礦物質缺乏時會導致免疫功能減退。

鋅：鋅能夠有效維持機體免疫系統的發育及正常的免疫功能，缺乏時可影響體液及細胞免疫，可引起免疫器官組織萎縮，免疫細胞數量減少、活性下降等。

家長適量給孩子吃貝殼類海產品（如牡蠣、扇貝）、紅肉類、動物內臟、蛋類、豆類、谷類胚芽、燕麥、花生等，可以保證鋅的需求量。

硒：硒具有明確的免疫增強作用，是人體不可缺少的微量元素。孩子反復呼吸道感染，可以多攝入富含硒的食物，幫助調節免疫功能。海產品和動物內臟是硒的良好食物來源，其中動物肝臟還含有豐富的鋅、鎂、鐵、銅，以及維生素B6、維生素B12、葉酸等，這些物質有助于促進免疫功能。

鐵：鐵缺乏可導致多種免疫異常、降低免疫應答，如抑制淋巴細胞增殖、抗體生成等。血紅素鐵更有利于人體吸收，因此多吃動物肝臟、動物血制品、紅肉（牛羊豬肉）等有助于補鐵。

建議青少年每天攝入畜禽肉蛋類150～200 克（食物生重），并且每天要保證攝入一顆雞蛋，不要舍棄蛋黃，此外每天應保證不少于300 克牛奶的攝入量。在保證每天食物量充足的基礎上，家長應給孩子準備一些可口的菜肴，既能保證孩子均衡營養、促進疾病恢復，還能讓孩子獲得滿滿的幸福感，增進家庭親情。此外，孩子在生病期間還要避免攝入高糖、高鹽、高油、刺激性及生冷食物。如果家長想給孩子吃營養素補充劑，一定要咨詢專業人員，因為過量服用可能會導致副作用。如果孩子出現營養不良癥狀（如體重下降超過5%），一定要及時就醫。