洋蔥炒肉

劉哲源

那天下午放學回家后，我到廚房覓食，看見了爸爸買回來的肉、洋蔥、辣椒什么的，突然腦洞大開：為什么不親手做一次我最愛的菜——洋蔥炒肉？

爸爸欣然同意，簡單講解了一下做法，就去客廳看書了。他的意思是讓我放開手腳，大干一番？

首先，要切我最喜歡吃的瘦肉。我不吃牛奶、雞蛋，從小就吃瘦肉長大，而且稍帶點肥肉就吃不下。別看肉那么柔軟，或者說就是因為肉太軟，所以切起來很費勁，要想切得整齊，更是難上加難。剛開始我猛剁，肉根本不吃這一套，還把菜刀彈了回來。這讓我想起了自己第一次切哈密瓜，差點把手指剁下來的悲慘往事。

硬的不行，來軟的，沒有足夠的力氣切，就慢慢地鋸。我保持了極大的耐心，選擇肉有棱角的地方，把刀刃放上去，一手持刀柄，一手壓刀背，來回拉動菜刀，勉強把肉分解成了一塊一塊的。盡管形狀不規(guī)則，大小也不一致，但最終還是安全地完成了這項任務。

洋蔥總沒那么難切吧？我?guī)退摰艏t紅的外衣，切除頭和尾。然后對半切，再對半切。每切一刀，洋蔥的辣味就向我的眼睛沖擊一次，切完洋蔥我就像大哭了一場。

接下來開始準備輔料。蔥我不喜歡吃，所以不用切蔥。紅辣椒、綠辣椒、蒜，有的用來調味道，有的用來調顏色。這些東西個頭太小不好掌握，所以切起來也挺費勁，花費的時間比主料還要長。

好不容易準備好菜，開火，放油，放肉，等肉全部變色后，放入洋蔥、辣椒、蒜，接著用鍋鏟不停翻炒。

正忙得不亦樂乎，感覺自己漸入佳境之時，“轟”的一聲響，把我嚇了一跳，手一抖，炒鍋從灶上滑了下來。……