醉 餅

沈慎微

“大廚，材料來了！”伴隨著開門聲，媽媽拎著一袋食材出現在門口。我從書房沖到廚房，書生秒變廚神，今天我要大展身手，做肉餅。

我雄心勃勃，決定先與肉“開戰”。五花肉往砧板上一放，袖子一擼，我拿起刀，一刀下去，怎么肉沒斷？再竭盡全力一拉，還是沒斷，只能來回拉鋸了，終于，我切下一塊！就這樣鋸大樹般鋸了十分鐘，肉條終于變成了肉塊。

洗凈肉塊，放入絞肉機，我按動按鈕，只聽見“嗚嗚嗚嗚”，響起一陣暢快的“歌聲”。十秒后，打開蓋子，肉塊已變成了肉泥，這真是“君子報仇，十秒就完”！

接著給這些肉泥“上妝”。先在頭頂戴上一大團蔥花，再依次倒入姜汁、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、料酒，順時針攪拌均勻，粉紅肉泥瞬間變成了花色肉餡。

之后，就是“穿衣”。我從冰箱里拿出一張手抓餅面皮，置于砧板上，再拿起勺子挖四勺餡，不好，“衣服”太小，可能要撐破，我又減去一勺，對折，拉上“拉鏈”，半圓形的肉餅誕生了。

最后，油鍋燒熱，肉餅仿佛害怕被煎炸，緊緊粘在塑料紙上，我只好用勺子把它推了下去。“嗞啦嗞啦”，一陣“慘叫”，我“退避三舍”，等它“鎮定”些了，我用鏟子幫它翻了個身，直至兩面焦黃酥脆。

我用刀把肉餅切成兩半，里面的油直往外流。我請媽媽品鑒，她嘗一口，大呼：“這味道，我真是醉了！”我歡呼雀躍，慶祝成功。

“我真的要醉了！一股酒味，你到底放了幾勺料酒啊？”媽媽在我耳邊大喊道。

@行云如水：哈哈，難怪叫“醉餅”！不過我還是很想嘗嘗。