生產新動向對高職課改的啟示
——從《動物衛生與檢驗檢疫》說起

劉國芹，煙玉華，王利月

邯鄲科技職業學院農牧系，河北邯鄲 056046

1 動物衛生檢驗檢疫工作的意義

自2019 年COVID-19 病毒暴發至今，全人類的健康受到威脅和危害，面對來勢洶洶而又源頭難溯的病毒，首要措施就是保持公共衛生，維護環境安全。2003 年非典型性肺炎病毒（SARS-Cov）造成全球8 422 人感染，919 人死亡。同年年底，包括我國在內的亞洲多個國家暴發H5N1 亞型高致病性禽流感，致使約8 000 萬只雞死亡，同時導致至少20人死亡。2020 年蘭州發生人類感染布魯氏桿菌事件，造成6 620 人感染。據WHO 資料表明，人類的傳染病60%來源于動物，并且50%的動物傳染病可以傳染給人類[1]。因此，動物衛生體系建設已經是公共衛生建設中不可或缺的重要組成部分。

針對暴發的新冠肺炎疫情，2020 年4 月26 日十三屆全國人大常委會第十七次會議審議《動物防疫法修訂草案》，目標是全面提升動物衛生水平，構建科學、合理、健全的動物防疫法律制度。2020 年6月2 日，習近平主席召開專家學者座談會并發表重要講話，強調人民安全是國家安全的基石，在實現“兩個一百年”奮斗目標的歷史進程中，發展衛生健康事業始終處于基礎性地位。2021 年5 月1 日起修訂后的《中華人民共和國動物防疫法》開始實施，新修訂的動物防疫法強化了人獸共患傳染病的防控，同時，對動物防疫方針、保障公共衛生安全和人體健康的工作機制、防疫責任體系、制度體系、監管體系等調整完善，構建了科學合理健全的動物防疫法律制度。

2 動物衛生檢驗檢疫工作新動向

2.1 疫病檢測現代化

分子生物學檢測因其靈敏度高、特異性強等特點而被廣泛應用于病原體檢測，聚合酶鏈式反應PCR（polymerase chain reaction ,PCR）技術自20 世紀80 年代建立以來，幾年內就成為一項廣泛應用的研究技術，并迅速得到普及。近2 年我國各市區、縣級動物衛生防疫管理部門，陸續建立了PCR 實驗室，配置了基因擴增儀、核酸提取儀、酶標儀等實驗室設備，為開展分子生物學檢測提供了基礎。利用PCR 技術，能夠在最短的時間內，準確檢測出動物體中極其微量的抗原成分，使診斷結果更加可靠、快速。各縣級的動物防疫機構已逐漸開展了非洲豬瘟、口蹄疫、高致病性禽流感等多種動物疾病和人獸共患病的的血清學檢測和病原學檢測。重大疾病如非洲豬瘟的檢測，已經得到了廣泛普及，第三方檢驗實驗室逐漸建立，隨著恒溫擴增技術的應用，病原體的核酸檢驗越來越快捷便利。此外，PCR 檢測技術的應用還可對外來疫病進行檢測，根據檢查結果采取及時、有效的措施進行防控[2]，獸醫人員可以更全面地了解動物健康狀態，及時對動物疾病的發生提出預警，對疾病的流行狀況、傳染病的篩查、養殖場感染源的凈化、疾病的防控等都提供了可靠的技術支持。

2.2 行業管理科學化

1）檢疫防控規范化。動物衛生管理部門統一要求，凡開展動物疫病檢測的實驗室要求必須達到國家生物安全二級（BSL-Ⅱ）以上標準，對于從事高致病性病原微生物檢測的實驗室，要達到國家BSL-Ⅲ以上標準。基礎設施與設備需配套齊全，包括低溫高速離心機、生物安全柜、超凈工作臺、生物培養箱、超低溫冰箱、恒溫搖床、干熱滅菌器、干燥箱、污水處理系統儀器等基礎設備，同時需要PCR 儀、電泳儀及酶標儀等用于分子生物學檢測和血清學檢測的實驗設備，使其社會服務功能得到保障。場地布局要有生物安全理念，解剖室、接樣室、樣品保存室、血清學檢測室、病原學檢測室、分子生物學檢測室、洗滌消毒室、檔案室等均需分開設置，保證動物病原材料的安全送檢、科學分析和善后處理。

2）屠宰檢疫制度化。各生豬屠宰廠（場）嚴格按照《生豬屠宰管理條例》定點設立，并具有符合國家規定標準的水源條件、考核合格的肉品品質檢驗人員、標準化的待宰間與屠宰間以及屠宰設備、運輸設備、消毒設備、檢驗設備、無害化處理設施等基礎設備設施。此外，必須具有如非洲豬瘟等重大傳染病的檢測能力，對病害豬及其制品能夠進行無害化處理，保證疫情不向外蔓延，有效切斷疫病傳播途徑。嚴格按照食品安全法的規定執行生豬屠宰的衛生檢驗及監督。

3）畜禽生產標準化。隨著市場經濟的發展，我國養殖業越來越走向規模化、標準化，通過規范化、制度化的管理保障畜牧生產的安全健康。建場選址要達到防疫標準，生產過程、飼料添加要建檔立卡，獸藥和添加劑的使用要求規范，畜禽糞便需進行無害化處理。動物衛生管理部門通過檢測、評估、驗收和監督為畜禽生產保駕護航。

2.3 衛生檢驗市場化

新冠疫情以來，第三方檢測機構以其靈活性、權威性、專業性以及快速的市場反應能力在疫情防控中發揮了重要作用。人的咽拭子、冷鏈食品樣本、疑似污染物等大多數樣本的檢測任務都是由第三方檢測公司來完成的，他們通過“大平臺、大網絡、大服務、大樣本和大數據”分析，顯著提高了公共衛生和醫務人員對疫情的溯源、追蹤、監測、預警和響應能力。

2.4 從業人員專業化

為全面提升全國動物疫病綜合防控能力和動物檢疫技能水平，提高基層動物衛生系統從業人員的素質，各地不斷進行各種形式的培訓和技能比賽，我國已連續3 年開展了全國動物檢疫檢驗員和動物疫病防治員技能大賽，選手除了具有扎實的理論知識，還要有規范的操作技能，通過比賽，互相切磋學習，不斷提高動物衛生從業者的專業技能、法律意識和執法水平，促進我國動物衛生事業的進一步發展。

3 對高職《動物衛生與檢驗檢疫》課程內容設置的啟示

3.1 課程思政

在公共衛生領域，為了提高畜禽產品的質量，讓人民吃上放心肉、蛋、奶，從生產到屠宰加工，各級檢驗檢疫部門恪盡職守，嚴格把關。據統計，2015－2018 年獸用抗菌藥的年使用量呈現逐年下降的趨勢，較2017 年下降幅度在2018 年達到最大（29.05%）[3]。同樣，在人獸共患病的防控中，在重大疾病領域，多個職能部門密切協調，共同合作，切實有效地做到疾病防控。如在狂犬病的防治中，動物防疫部門和公安系統聯合建立犬類管理綜合體系，動物疾控部門通過免疫辦理犬只免疫證，再由公安系統辦理犬證，信息錄入系統，實時監管，狂犬病的免疫密度顯著提高，狂犬病的發病率大大下降，保障了人民的生命健康，《動物衛生與檢驗檢疫》，離不開我國的社會制度，離不開我國的法制環境。

3.2 理論知識

《動物衛生與檢驗檢疫》是畜牧獸醫專業的一門核心技能課程，具有操作性強的特點，結合生產新動向、新需求，重新調整課程內容，理論知識緊緊圍繞當前和未來的工作需要，圍繞動物檢驗檢疫生產需求，強化理論基礎，將知識框架設定為：動物衛生與人類健康的關系、公共衛生面臨的問題、動物重大疾病、人獸共患病的種類及防治、重大動物疾病及人獸共患病的檢驗、動物源性食品的檢驗檢疫及動物安全生產的相關公共衛生等，進行模塊化課程組織和重構，切入當前公共衛生領域的焦點問題，深入理解我國動物防疫法的精神，將預防為主的防疫原則，調整為預防與控制、凈化、消滅相結合。每個模塊的知識不僅包含基礎知識，當前的應用技術、操作規范等，還要預見性地提出未來發展趨勢，使知識源于生產又高于生產，不但能解決生產中存在的問題和難題，還要培養學生的創新意識和發展理念。

3.3 技能知識

專業課程教學，首先要從知識本位轉向能力本位，《動物衛生與檢驗檢疫》面向的就業崗位就是動物衛生部門，所以，首先就要掌握行業的最新技術、最新動向。學生的技能培養是為了滿足社會需求，從鄉級動物疫病防治員到市級動物衛生檢疫人員，從市、縣級實驗室到一線屠宰場，通過深入調查，掌握了動物衛生部門從業人員的工作環境、工作內容、技術要求等，據此筆者覺得，當前學生動物衛生檢驗檢疫學習完全可以借鑒我國各地動物衛生機構從業人員的技能培訓，參考全國和各省市技能比賽的形式和內容開展學生的技能比賽，鼓勵學生訓練多樣化發展和創新能力，在實操比賽中，才能發現存在的問題和不足，讓學生得到真實的體驗，通過技能比賽梳理各個項目所涵蓋的理論知識，將每項技能及所支撐的理論知識系統起來，使知識模塊化，既讓學生掌握了基本知識的框架，又能熟悉操作流程。通過多模塊綜合，全面掌握各種重大動物疾病檢驗技術、動物屠宰檢疫技術、食品衛生檢驗技術、動物安全生產管理法規等專業技能，為學生就業打好基礎，同時培養學生對職業的適應性，熟悉自己未來的職業角色，讓每個學生都成為探索者、踐行者。