基于雙創(chuàng)背景下活頁(yè)式教材開(kāi)發(fā)與探索
——以高職“休閑食品加工技術(shù)”為例

焦婷婷，孟亞萍，時(shí)文芳

（漯河食品職業(yè)學(xué)院，河南 漯河 462300）

《休閑食品加工技術(shù)》是食品智能加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)核心課程， 主要培養(yǎng)學(xué)生掌握各種休閑食品加工基礎(chǔ)知識(shí)、谷類(lèi)休閑食品、薯類(lèi)休閑食品、豆類(lèi)休閑食品、堅(jiān)果類(lèi)休閑食品、果蔬類(lèi)休閑食品、肉類(lèi)休閑食品加工技術(shù)，本課程活頁(yè)式教材編制原則緊跟“國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案”的指導(dǎo)思想，將立德樹(shù)人貫穿于課程全過(guò)程，按照“教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、 學(xué)生角色與企業(yè)崗位對(duì)接”的原則，以成果轉(zhuǎn)化為價(jià)值引領(lǐng)，將思政教育、成果轉(zhuǎn)化案例和雙創(chuàng)元素融入整個(gè)教學(xué)過(guò)程中。 從教學(xué)、市場(chǎng)、生產(chǎn)和職業(yè)技能鑒定的實(shí)際出發(fā)，注重將基本原理與企業(yè)的實(shí)際相聯(lián)系，在繼承、發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)休閑食品及國(guó)外休閑食品加工技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，積極將相關(guān)的新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范、新設(shè)備等融入活頁(yè)式教材中，使課程內(nèi)容具有實(shí)用性、技能性、職業(yè)性、科學(xué)性、先進(jìn)性、新穎性和趣味性，著重體現(xiàn)“現(xiàn)代職業(yè)教育”的特色，著力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能、創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)業(yè)能力。

1 《休閑食品加工技術(shù)》活頁(yè)式教材開(kāi)發(fā)內(nèi)涵

活頁(yè)式教材是一種將單獨(dú)成篇的散頁(yè)進(jìn)行靈活裝訂的新型教材， 是對(duì)傳統(tǒng)教材基本表現(xiàn)形式的一種改革創(chuàng)新，具有傳統(tǒng)教材難以實(shí)現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)，其本質(zhì)是對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行變革重組[1]。 活頁(yè)式教材實(shí)際上是一種綜合的知識(shí)重組，是將數(shù)字智能化教學(xué)資源、平臺(tái)在線(xiàn)課程、紙質(zhì)教學(xué)資源、教學(xué)實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地等融為一體，構(gòu)成了新形式“活”教材。……