如何檢查肉種雞群出現(xiàn)的生產(chǎn)性能問(wèn)題

陳合強(qiáng)

（江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司，江蘇 南通 226103）

肉種雞綜合了蛋雞和肉雞的雙重特點(diǎn)，飼養(yǎng)難度更大；中心工作是以體重為依據(jù)，減少累積錯(cuò)誤，確保雞群健康，最大限度地發(fā)揮品種的遺傳性能。在實(shí)施嚴(yán)格生物安全措施的前提下，現(xiàn)代的肉種雞均能發(fā)揮出品種優(yōu)秀的生產(chǎn)性能。隨著商品肉雞遺傳性能的不斷改進(jìn)，其生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率越來(lái)越高；在持續(xù)的遺傳改良及雞舍和喂料設(shè)備進(jìn)一步改善之后，不僅對(duì)父母代肉種雞的飼養(yǎng)管理提出了更高的要求，也會(huì)對(duì)其生產(chǎn)性能造成一定的影響。實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)嚴(yán)格按照最新品種的生產(chǎn)性能標(biāo)準(zhǔn)及飼養(yǎng)管理手冊(cè)的要求，做好體重和均勻度控制。總結(jié)本公司過(guò)去種雞飼養(yǎng)的成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)，找出雞群某一方面出現(xiàn)的問(wèn)題及將來(lái)需要改善的地方，建立良好和完整的生產(chǎn)記錄并實(shí)現(xiàn)電子化，通過(guò)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)記錄并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，把過(guò)去成功的經(jīng)驗(yàn)推廣應(yīng)用到下一批種雞生產(chǎn)中去，不斷提高生產(chǎn)成績(jī)，以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

1 收集匯總數(shù)據(jù)

收集的信息應(yīng)完整、正確、準(zhǔn)確，數(shù)據(jù)真實(shí)可信，系統(tǒng)連貫，沒(méi)有缺失。收集并匯總已淘汰雞群的整群數(shù)據(jù)，通過(guò)對(duì)每一年或連續(xù)多年的比較，找出本公司多年來(lái)、不同年度、各批次不同棟舍最好和最差的雞群，比較每只入舍母雞的累計(jì)總產(chǎn)蛋數(shù)或產(chǎn)合格種蛋數(shù)，計(jì)算性能最好25%和最差25%的雞群；然后比較最好雞群的生產(chǎn)管理程序如體重、周增重和喂料程序，以此作為未來(lái)雞群飼養(yǎng)的指導(dǎo)方案。檢查每批種雞在飼養(yǎng)全過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，如疫病、飼喂程序變化、新設(shè)備使用、新雞舍投用等。育成期獲得正確的體重對(duì)種雞的生產(chǎn)性能非常重要，分析這些數(shù)據(jù)會(huì)及時(shí)幫助自己調(diào)整飼養(yǎng)管理方案。分析可用的累積合格種蛋數(shù)、雛雞數(shù)、產(chǎn)蛋高峰率、產(chǎn)蛋率80%以上周的維持時(shí)間等數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)估；用產(chǎn)蛋重監(jiān)測(cè)加減料速度的快慢；通過(guò)公母雞比例及體重差異監(jiān)測(cè)受精率的高低。具體應(yīng)做好以下工作。

1.1 規(guī)范報(bào)表管理

1.1.1 合理設(shè)計(jì)報(bào)表 包括主要工作流程表、日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)、稱(chēng)重報(bào)表、用料指令報(bào)表等各種報(bào)表。

1.1.1.1 主要工作流程表 是指在進(jìn)雛前將1~462 d的主要工作，包括免疫計(jì)劃、預(yù)防用藥程序、飼喂程序、用料指令、稱(chēng)重管理、飲水管理、通風(fēng)管理、加光評(píng)估及光照控制等具體方案落實(shí)到每一天，正確指導(dǎo)全程飼養(yǎng)管理工作，以免疏漏。

1.1.1.2 日?qǐng)?bào)、周報(bào)中設(shè)定累積蛋白和能量 育雛育成日?qǐng)?bào)中監(jiān)測(cè)每日種雞的存欄量、死淘數(shù)量、只耗料量、只飲水量、采食時(shí)間、光照時(shí)間、溫度等；產(chǎn)蛋日?qǐng)?bào)中除育雛育成日?qǐng)?bào)監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目之外，還應(yīng)記錄產(chǎn)蛋量、雙黃蛋數(shù)量、爛蛋數(shù)量、窩外蛋數(shù)量、合格種蛋數(shù)量、蛋重和產(chǎn)蛋率及其增減幅度。周報(bào)中除日?qǐng)?bào)中監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目之外，還應(yīng)增加周末體重和均勻度。日?qǐng)?bào)和周報(bào)中設(shè)定累積能量和蛋白的監(jiān)測(cè)，可以均勻控制雞群的生長(zhǎng)和發(fā)育，最大限度發(fā)揮品種的遺傳性能。

1.1.2 層層上報(bào) 飼養(yǎng)班組填寫(xiě)日?qǐng)?bào)上報(bào)給場(chǎng)長(zhǎng)，場(chǎng)長(zhǎng)填寫(xiě)周報(bào)上報(bào)給生產(chǎn)經(jīng)理和總經(jīng)理。

1.1.3 場(chǎng)長(zhǎng)、生產(chǎn)經(jīng)理 分析舍耗料、累積蛋白和能量、每周體重、周增重、均勻度、平均蛋重、受精率、產(chǎn)蛋率及死淘等情況，對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題及時(shí)糾正，并指令性提出下一周或下個(gè)月的工作要點(diǎn)。

1.1.4 注重報(bào)表真實(shí)可行性 尤其是周末稱(chēng)重環(huán)節(jié)，不要浮于表面，力求不定時(shí)層層抽查和核實(shí)，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。

1.2 繪制生產(chǎn)曲線，嚴(yán)格生產(chǎn)管理

1.2.1 繪制標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)際曲線 曲線包括生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)蛋、蛋重、受精率、孵化率及死淘率等，可張貼在生產(chǎn)班組、生產(chǎn)場(chǎng)長(zhǎng)及生產(chǎn)經(jīng)理板報(bào)墻上，以便隨時(shí)觀察曲線走向及動(dòng)態(tài)；也可通過(guò)電子化表格的形式分析，及時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)計(jì)劃。如某公司對(duì)近3年所有批次的種雞進(jìn)行總結(jié)，按入舍母雞累積產(chǎn)合格種蛋數(shù)對(duì)全程體重生長(zhǎng)發(fā)育曲線進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析（圖1），并與亞洲的體重結(jié)果（圖2）比對(duì)；結(jié)果表明，不論母雞或公雞，體重控制越接近手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)性能越高。在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)以體重為基礎(chǔ)，控制體重盡可能接近手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)并保持合理的周增重，手冊(cè)中建議的料量?jī)H供參考。

圖1 某公司連續(xù)3年體重統(tǒng)計(jì)結(jié)果

圖2 亞洲體重統(tǒng)計(jì)結(jié)果

1.2.2 繪制實(shí)際毛蛋率及受精率、均勻度曲線曲線變化較大時(shí)，及時(shí)查找原因。如果毛蛋率偏高，必須從種雞生產(chǎn)及孵化中尋找原因。如某公司統(tǒng)計(jì)分析了2021年度引進(jìn)的6批7群70棟雞舍飼養(yǎng)的AA+肉種雞，每批種雞以累計(jì)合格種蛋為基礎(chǔ)，分析最好與最差棟舍的均勻度曲線，為減少誤差，把單獨(dú)飼養(yǎng)公雞的棟舍剔除；結(jié)果表明，最好生產(chǎn)成績(jī)的種雞群均勻度相對(duì)較好（圖3）。實(shí)際生產(chǎn)中，控制均勻度應(yīng)從1日齡開(kāi)始，牢記自然生長(zhǎng)發(fā)育的均勻度比挑、調(diào)出來(lái)的均勻度更為關(guān)鍵，稱(chēng)重分欄只是提高均勻度的補(bǔ)救措施。

圖3 育成期最好25%與最差25%的均勻度（1~23周）與產(chǎn)蛋率（25~64周）比較

1.2.3 分析生長(zhǎng)發(fā)育曲線是否符合預(yù)定目標(biāo) 場(chǎng)長(zhǎng)、生產(chǎn)經(jīng)理分析生長(zhǎng)發(fā)育曲線是否符合預(yù)定目標(biāo)，對(duì)不同生長(zhǎng)曲線雞群分別記錄和匯總其產(chǎn)蛋率、平均蛋重、產(chǎn)蛋重、總孵化效果等數(shù)據(jù)信息并進(jìn)行綜合評(píng)估，指導(dǎo)今后的生產(chǎn)。圖4是某公司不同棟舍進(jìn)入產(chǎn)蛋期的體重控制曲線，從體重趨勢(shì)看似乎要拉回到標(biāo)準(zhǔn)曲線，這種行為在實(shí)際生產(chǎn)上會(huì)造成產(chǎn)蛋性能急劇下滑，說(shuō)明減料幅度可能過(guò)大、過(guò)猛。現(xiàn)在肉種雞的產(chǎn)蛋高峰料量都不高，產(chǎn)蛋高峰后單周減料不宜超過(guò)1 g/只。通常從產(chǎn)蛋高峰到淘汰，當(dāng)減料量在5%~8%時(shí)可達(dá)到良好的生產(chǎn)性能。研究表明，減料量大于8%，可能對(duì)生產(chǎn)性能有負(fù)面影響。高峰產(chǎn)蛋率一般在31周左右達(dá)到，可根據(jù)連續(xù)5 d產(chǎn)蛋率不再增長(zhǎng)加以判定。監(jiān)測(cè)產(chǎn)蛋重，以確定種母雞是否已達(dá)到產(chǎn)蛋高峰。產(chǎn)蛋重＝平均蛋重×周產(chǎn)蛋率（%）÷100，如蛋重為52 g，產(chǎn)蛋率為84 %，則產(chǎn)蛋重為43.7 g。現(xiàn)代肉種雞最大的周產(chǎn)蛋重為53.1 g，當(dāng)周產(chǎn)蛋重開(kāi)始下降時(shí)，產(chǎn)蛋高峰期就結(jié)束了。一般32~33周左右達(dá)到總產(chǎn)蛋重高峰，高峰過(guò)后，總產(chǎn)蛋重連續(xù)5~7 d不再增長(zhǎng)；保持母雞體重周增長(zhǎng)20 g/只，可以控制蛋重及總產(chǎn)蛋重，并保持良好的生產(chǎn)持續(xù)性；當(dāng)日平均蛋重趨勢(shì)開(kāi)始向上、日平均產(chǎn)蛋重趨勢(shì)開(kāi)始下降時(shí)，須開(kāi)始減料。監(jiān)測(cè)產(chǎn)蛋重是產(chǎn)蛋高峰后減料的依據(jù)之一，從圖4可以看出，該公司最差25%雞群的產(chǎn)蛋重僅有46 g，距標(biāo)準(zhǔn)53.1 g相差7.1 g，這樣的雞群過(guò)早減料或改變料型，會(huì)對(duì)生產(chǎn)性能造成不利影響。

圖4 某公司最好、最差體重與產(chǎn)蛋重曲線

1.2.3.1 預(yù)定目標(biāo)是指1~4周體重達(dá)標(biāo)，盡量超標(biāo)20~40 g/只，10周前盡量沿標(biāo)準(zhǔn)曲線走，14周前比標(biāo)準(zhǔn)略低，15周起必須確保周增重達(dá)標(biāo)，25~30周周增重盡量符合標(biāo)準(zhǔn)。

1.2.3.2 分析不同生長(zhǎng)曲線雞群的生產(chǎn)水平，尋找最佳飼養(yǎng)方案。

1.2.4 場(chǎng)長(zhǎng)、生產(chǎn)經(jīng)理分析育雛、育成期死淘曲線，對(duì)死淘率較高階段的各項(xiàng)管理加以研究和調(diào)查，尋求突破口。

1.2.5 分析公雞生長(zhǎng)曲線 場(chǎng)長(zhǎng)、生產(chǎn)經(jīng)理記錄公雞的不同體重相同配比或相近體重不同配比的全程受精率，進(jìn)行綜合分析，得出公雞的最佳體重范圍及最佳配比。正常情況下，20周AA+公雞和母雞的平均體重差異為695~790 g。為達(dá)到最佳受精率，25周的公雞體重要比母雞重約19%~23%；在整個(gè)生產(chǎn)期間內(nèi)公雞的體重要始終比母雞重16%~22%。一般如果公母雞體重差異超過(guò)40%，母雞對(duì)公雞的容納性和交配效率就會(huì)降低。圖5是某公司飼養(yǎng)的一批AA+肉種雞的體重生長(zhǎng)曲線及體重差異，由于產(chǎn)蛋高峰后公母雞均超重，公母雞體重差異13.6%~21.3%，導(dǎo)致該批種雞45周后受精率僅有75%，生產(chǎn)性能大打折扣。

圖5 公母雞體重差異

2 標(biāo)桿分析

一方面是獲知某一家公司或整個(gè)行業(yè)的最佳生產(chǎn)成績(jī)，該信息可用來(lái)發(fā)現(xiàn)一個(gè)公司制度或流程上的缺點(diǎn)，從而達(dá)到有利的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。成功的公司一般注重持續(xù)性提高，使用關(guān)鍵性能指標(biāo)來(lái)驅(qū)動(dòng)進(jìn)步并對(duì)其進(jìn)行測(cè)量，從而獲得世界頂級(jí)的生產(chǎn)性能結(jié)果。標(biāo)桿分析可以是內(nèi)部的、競(jìng)爭(zhēng)性的或是戰(zhàn)略層面的；另一個(gè)方面是收集數(shù)據(jù)以建立雞群生產(chǎn)性能的趨勢(shì)。

2.1 戰(zhàn)略標(biāo)桿

戰(zhàn)略標(biāo)桿是標(biāo)桿分析的最高形式，公司將自己的生產(chǎn)性能與世界平均成績(jī)相比或與最好的25%雞群相比（圖6），尋找和分析其中最好的操作過(guò)程，從而使本公司的生產(chǎn)性能向世界級(jí)性能靠近。

圖6 公司與世界生產(chǎn)成績(jī)對(duì)比

2.2 競(jìng)爭(zhēng)標(biāo)桿

一個(gè)公司評(píng)估自己在行業(yè)或一個(gè)國(guó)家或一個(gè)區(qū)域的位置時(shí)，可使用競(jìng)爭(zhēng)性標(biāo)桿分析。一般用來(lái)提高公司員工達(dá)到目標(biāo)的積極性，讓公司在行業(yè)中更具競(jìng)爭(zhēng)力。公司與國(guó)內(nèi)最好生產(chǎn)成績(jī)對(duì)比見(jiàn)圖7。

圖7 公司與國(guó)內(nèi)最好生產(chǎn)成績(jī)對(duì)比

2.3 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)桿

飼養(yǎng)管理手冊(cè)提供了本品種的體重、料量、采食能量和蛋白、生產(chǎn)性能標(biāo)準(zhǔn)，這是全世界最好的25%雞群生產(chǎn)成績(jī)的總結(jié)，可以把本公司的最好成績(jī)與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析，找出差距，以期飼養(yǎng)下一批種雞時(shí)進(jìn)一步改進(jìn)和提高。

2.4 企業(yè)內(nèi)部標(biāo)桿

當(dāng)一個(gè)公司已經(jīng)建立了最好的操作規(guī)程且被證明可行，可用內(nèi)部標(biāo)桿進(jìn)行分析。通常內(nèi)部標(biāo)桿分析一般在年底做預(yù)算時(shí)建立，但這也可以是一個(gè)滾動(dòng)的過(guò)程，或每六個(gè)月進(jìn)行一次，以找出達(dá)到最好成績(jī)雞群的育雛育成和產(chǎn)蛋程序。為了做內(nèi)部標(biāo)桿分析，需找出上一年中的最好雞群如最好的25%的雞群，使用這個(gè)數(shù)據(jù)作為一個(gè)標(biāo)桿目標(biāo)，先達(dá)到企業(yè)內(nèi)部最好的生產(chǎn)成績(jī)，循序漸進(jìn)，再逐漸超越標(biāo)準(zhǔn)。

2.4.1 比較雞群 幾乎所有的公司都有自己的數(shù)據(jù)庫(kù)即每個(gè)雞群的生產(chǎn)成績(jī)，包括一些基本信息，如入舍與淘汰雞數(shù)、每只入舍母雞（包括公雞料）每日的耗料量、只入舍母雞總產(chǎn)蛋數(shù)和產(chǎn)合格種蛋數(shù)、蛋重、全群受精率、全群平均孵化率、只入舍母雞產(chǎn)雛數(shù)等，可通過(guò)這些選擇的參數(shù)對(duì)雞群進(jìn)行排序，并把選擇的參數(shù)調(diào)整到一個(gè)通常的淘汰周齡，如只入舍母雞產(chǎn)合格種蛋數(shù)為64周（產(chǎn)蛋40周），這個(gè)數(shù)據(jù)是衡量雞群性能最準(zhǔn)確的參數(shù)(圖8)。比較實(shí)際生產(chǎn)水平與標(biāo)準(zhǔn)、平均、最好25%和最差25%雞群的差異，分析這些數(shù)據(jù)并找出問(wèn)題所在。圖9中顯示了2021年度某公司飼養(yǎng)的種雞，后期產(chǎn)蛋率下降較快的一個(gè)曲線變化；圖10是某公司2021年體重生長(zhǎng)發(fā)育曲線對(duì)比。

圖8 用只入舍母雞產(chǎn)合格種蛋數(shù)找出企業(yè)最好的雞群與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比

圖9 某公司2021年度產(chǎn)蛋曲線對(duì)比

圖10 公司2021年體重生長(zhǎng)發(fā)育曲線對(duì)比

2.4.2 分析問(wèn)題

通過(guò)只入舍母雞產(chǎn)合格種蛋數(shù)找到了25%總體性能最好的雞群，查看它們的管理方法與性能最差的25%雞群的差異性，比較育成期體重和喂料規(guī)律。從圖10可看到，性能最好的25%雞群體重從開(kāi)始一直到高峰產(chǎn)蛋有一個(gè)較為平緩的過(guò)渡階段，而性能最差的25%雞群產(chǎn)蛋曲線呈現(xiàn)育成中期增重不足、體重忽高忽低的鋸齒狀，且出現(xiàn)育成后期體重超標(biāo)過(guò)度、產(chǎn)蛋上高峰期間增重不足、產(chǎn)蛋期體重控制不佳的問(wèn)題。同時(shí)表現(xiàn)最差的25%雞群16~20周的實(shí)際體重增加沒(méi)有達(dá)到要求；而最好25%的雞群從15周起有點(diǎn)超重，但仍然與標(biāo)準(zhǔn)體重曲線平行，16~20周的體重增幅也超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)；育成母雞在此期間至少需有36%的體重增幅，這對(duì)恥骨脂肪的合理積累和胸型發(fā)育非常重要。體重增幅較低是性能最差的25%雞群沒(méi)有達(dá)到良好產(chǎn)蛋的原因之一。育成期母雞喂料（圖11）顯示最差25%的雞群前期料量高，從7周開(kāi)始料量較低，體重隨周齡持續(xù)增加，5~13周有一個(gè)嚴(yán)格的喂料限制（圖12）；但限料最終導(dǎo)致種雞18~24周體重低于標(biāo)準(zhǔn)（圖13）；體重較輕的育成母雞對(duì)加光的反應(yīng)差。生產(chǎn)經(jīng)理主要的職責(zé)之一是分析現(xiàn)在雞群和以前雞群的細(xì)節(jié)，此信息必須用來(lái)決定本公司最適合的環(huán)境條件如飼養(yǎng)方法、飼養(yǎng)模式、雞舍類(lèi)型等的育雛育成和產(chǎn)蛋種雞管理程序。這個(gè)實(shí)踐會(huì)體現(xiàn)出基于實(shí)際數(shù)據(jù)的明顯差異而不是意見(jiàn)，這些曲線圖是分析雞群生產(chǎn)性能的方法之一。

圖11 育雛育成期料量曲線（最好25%與最差25%雞群的飼料量比較）

圖12 育雛育成期周增料曲線（最好25%和最差25%的喂料曲線比較）

圖13 育雛育成期體重發(fā)育曲線（最好25%與最差25%的育成體重比較）

2.5 同一批次種雞分析

將同一批種雞分別飼養(yǎng)在不同的棟舍，比較最好與最差生產(chǎn)成績(jī)與標(biāo)準(zhǔn)的體重生長(zhǎng)發(fā)育曲線的不同，從而找出差距，見(jiàn)圖14。從該批種雞體重曲線看，育成期和產(chǎn)蛋后期周增重不足且全期周增重不均衡，忽高忽低，勢(shì)必會(huì)影響雞群的生長(zhǎng)發(fā)育。應(yīng)檢查育成期的加料和產(chǎn)蛋期的減料情況，分析發(fā)生的原因，以利下批種雞飼養(yǎng)時(shí)改進(jìn)和提高。

圖14 某公司同一批種雞最好與最差的體重生長(zhǎng)曲線

3 小結(jié)

保持完整、準(zhǔn)確的記錄是管理父母代肉種雞群的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，生產(chǎn)中的飼喂程序是根據(jù)產(chǎn)蛋率、蛋重和雞群體重的變化進(jìn)行調(diào)整的，這些記錄必須準(zhǔn)確并及時(shí)更新，才能做出正確的管理決策。除了每棟或每批的個(gè)體記錄外，重要的是應(yīng)將母雞和公雞的數(shù)據(jù)積累在一個(gè)匯總模板中，將基本管理程序與飼養(yǎng)成績(jī)結(jié)合起來(lái)，以電子表格的形式進(jìn)行匯總分析，這樣會(huì)更加清晰明了。

努力收集的數(shù)據(jù)，不僅能夠用來(lái)衡量實(shí)際的品種性能，而且也能夠幫助客戶設(shè)定自己的目標(biāo)，使其更具競(jìng)爭(zhēng)力。保證數(shù)據(jù)的保密性，在使用數(shù)據(jù)時(shí)不向任何人透露數(shù)據(jù)的來(lái)源。我們與客戶一起統(tǒng)計(jì)雞群生長(zhǎng)發(fā)育的結(jié)果，把注意力放在種雞飼養(yǎng)程序和最佳方法上，幫助客戶發(fā)現(xiàn)他們管理程序上可改進(jìn)的地方，使每個(gè)客戶在自己的飼養(yǎng)環(huán)境條件下達(dá)到最好的飼養(yǎng)成績(jī)。實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)重視環(huán)境控制，特別是溫度、溫差與通風(fēng)的管理；強(qiáng)化生物安全意識(shí)管理，并付諸行動(dòng)，減少疾病發(fā)生，確保雞群健康；了解本公司如喂料和環(huán)控設(shè)備的性能并正確使用；盡可能控制飼養(yǎng)雞群的體重在標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)性能附近；重視體重和均衡的周增重達(dá)標(biāo)兩條曲線，16~20周和25~32周增重率達(dá)標(biāo)；進(jìn)一步提高均勻度，保持自然、真實(shí)的均勻度更為重要；重視日常現(xiàn)場(chǎng)細(xì)節(jié)管理，包括喂料快速均勻、喂料時(shí)現(xiàn)場(chǎng)觀察、累積飲水足夠、料量調(diào)整及時(shí)等，以取得最佳的生產(chǎn)成績(jī)。