植物里的“多巴胺色”

肖愛華

什么是多巴胺色系？就是那些能讓人分泌多巴胺而心情愉悅的明艷色彩呀。在植物界，如果你想要來個多巴胺穿搭，植物學(xué)家們也能給你安排得妥妥當(dāng)當(dāng)。這是因?yàn)?，植物的花、莖、葉、根、皮、果、種子、木材等都能作為提取色素的原材料。我們一起來看看能夠提煉多巴胺色染料的植物都有哪些吧！

紅色

茜（qiàn）草是東北、華北、西北和四川等地常見的攀援草本植物，長1.5～3.5 米。東漢時期的《漢官儀》記有“染園出卮茜，供染御服”，這里的“茜”就是指染紅的茜草，而“卮（zhī）”是指染黃的梔子（馬上就會出場了）。當(dāng)你路過野外灌叢草地時，茜草總能在不經(jīng)意間成功引起你的注意——把有倒生皮刺的莖勾在你的衣物上。你不得不先把它們扒拉開，同時還要小心被刺劃傷。茜草的莖有4 棱，葉通常4 片輪生，披針形，基部心形，邊緣有齒狀皮刺，兩面粗糙。茜草染色的秘密在于它的地下部位，其根狀莖和節(jié)上的須根為紅色，含有茜素，可制成天然紅色染料茜素紅。另外一種茜草科茜草屬下的染色茜草（Rubia tinctorum ）多生于沙地，主要分布于印度、阿富汗、伊朗至歐洲南部，從它根部提取的土耳其紅和茜草玫瑰紅是西方古代常見的植物染料。

黃色

梔子又名野梔子、黃梔子， 花期在3～7 月，開花時潔白芬芳，花冠高腳碟狀，頂部通常6 裂。比起這種單瓣的梔子，我們更為常見的是梔子的重瓣變種白蟾，是深受大家喜愛的庭院觀賞植物。梔子除了花美之外，果實(shí)也有可圈可點(diǎn)之處。梔子果期為5 月至次年2 月，果橢圓形或長圓形，表面有凸起的翅狀縱棱5～9 條，頂端有著長達(dá)4 厘米的花萼，極具辨識度。果實(shí)成熟時由綠色變?yōu)辄S色或橙紅色，用簡單的煎煮法就可從中提取出梔子黃色素，又稱藏紅花素，是一種水溶性類胡蘿卜素。秦漢時期的宮中御服就是用梔子果實(shí)染的黃色，后來由于不耐日曬的緣故，黃色染料便有了新起之秀“槐花”，明艷的梔子黃就退居二線，目前更多地被應(yīng)用于食品和化妝品領(lǐng)域。

藍(lán)色

中國古代傳統(tǒng)的五色體系由青（藍(lán)色）、赤（紅色）、黃、白、黑五種正色組成。戰(zhàn)國時期《荀子·勸學(xué)》記有“青，取之于藍(lán)，而青于藍(lán)”，說明當(dāng)時的藍(lán)染技術(shù)正是取材于藍(lán)草。這里的“藍(lán)草”是泛稱，凡是可以制取靛（diàn）藍(lán)這種染料的植物均可稱之為藍(lán)草，目前世界上主要有木藍(lán)（豆科木藍(lán)屬）、蓼（liǎo）藍(lán)（蓼科蓼屬）、菘（sōng）藍(lán)（十字花科菘藍(lán)屬）和板藍(lán)（古籍中也稱馬藍(lán)）這四種植物。中藥材板藍(lán)根其實(shí)是菘藍(lán)的干燥根，而板藍(lán)的干燥根和根莖其實(shí)是南板藍(lán)根，注意不要混淆哦。據(jù)研究報道，人類開始使用靛藍(lán)染料的時間可追溯至公元前4000 年。藍(lán)色一直是我國許多民族服飾文化的代表色，他們將古老的藍(lán)染技術(shù)沿用至今，例如云南大理白族的扎染、貴州苗族的蠟染和侗族的侗布等，都各有特色。