大寒是二十四節氣中最后一個節氣,是天氣寒冷到極點的意思,每年1 月20 日前后,太陽到達黃經300°時為“大寒”。此時,寒潮南下頻繁,是中國大部分地區一年中最冷的時期,風大、低溫,北方正值“四九”天氣,黃河以北積雪不化,更是一片天寒地凍的景象。
中國古代將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”意為:到大寒節氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥,正盤旋于空中找尋食物,以補充能量、抵御嚴寒;在一年的最后五天內,水域中的冰最為堅實,人們可以盡情在河上溜冰。此外,江南一帶有二十四番花信,“一候瑞香,二候蘭花,三候山礬”,亦可作為判斷大寒的重要標志。
大寒始,“年味”來。民間有“大寒迎年”風俗。“大寒迎年”就是大寒至農歷新年這段時間,人們會掃塵、糊窗、蒸供、洗浴、貼年紅等。在我國南方地區,有大寒吃糯米的習俗。
小寒之后的第15 天就是大寒,在這期間還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八,即農歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、紅棗、蓮子等熬成一鍋美味的臘八粥,象征風調雨順、五谷豐登。
大寒節氣時逢歲末,因此,人們除了順應節氣忙著干農活外,還要為過年奔波——趕年集、買年貨,寫春聯,準備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,腌制各種臘腸、臘肉,煎炸烹制雞鴨魚肉等各種美味。
古代詩人是怎么描寫大寒節氣的呢?讓我們從他們唯美的詩詞中體味大寒節氣獨有的凜冽之美吧!……