“圍爐煮茶”：秋冬最火的儀式感

文｜項丹平

秋冬時節，氣溫漸低，在陽光充沛的午后，三五好友圍著茶爐，喝茶說笑，拍照打卡，其樂融融。2022年年底，“圍爐煮茶”迅速走紅網絡，不少年輕人自備茶具，或前往戶外茶社，或打卡新中式茶館，煮茶、烤橘子、嗑瓜子……好友們聚在一起“圍爐煮茶”似乎成了周末休閑新時尚。

“圍爐煮茶”到底有多火？在微博上，關于“圍爐煮茶把秋冬氛圍感拉滿了”和“圍爐煮茶是種新的社交方式嗎”的話題不斷被網友們熱議。當中國傳統飲茶文化成為一種新型社交方式時，這個秋冬的儀式感又增添了幾分古色古香。

“圍爐煮茶”其實歷史很悠久

煮茶是中國的傳統飲茶文化，早在唐宋時期，中國人喝茶就是煮著喝的，將茶葉碾成碎末、制成茶團，飲用時把茶搗碎，加入姜、橘子皮、薄荷等一起煎煮。

茶圣陸羽在《茶經》中專門闡述了煮茶的過程，對燃料的要求是：“其火，用炭，次用勁薪。其炭，曾經燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之。”水則是“用山水上，江水中，井水下”。

“圍爐煮茶”也是云南少數民族傳承多年的茶文化，在當地叫“火塘烤茶”。

在熱播劇《夢華錄》中，趙盼兒嫻熟優美的點茶技藝讓觀眾大飽眼福，并掀起了一股宋朝茶道美學的熱潮，甚至現在許多商家都打出“夢華錄同款圍爐煮茶”旗號。

“一瓶雪水煎茶熟，清氣真能壓武夫。”烹雪煮茶也是歷代文人鐘愛的一大雅事。無論是唐代詩人陸龜蒙寫下的“閑來松間坐，看煮松上雪”，白居易的“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調酥煮乳糜”，還是南宋詩人陸游的“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”，都能從中感受到冬日圍爐夜話的閑情雅致。

古人在雪天不僅用雪烹茶，而且要取梅花、蘭花、青松上的雪，似乎喝了這樣烹制出來的茶就可以擁有雪的潔凈、梅的傲骨、蘭的高雅、青松的正直。

2022年11月，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”通過評審，被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

“圍爐煮茶”成為休閑新時尚

“圍爐煮茶”的第一口茶一般都是“朋友圈先喝”。網友們曬出來的“圍爐煮茶”照片都非常精致，環境往往是古色古香的新中式茶館，或者是露天的戶外草地。比如，一張原木色桌幾上，架著一個帶鐵絲網盤的炭爐，網盤上放著茶壺，茶壺旁擺放著花生、柿子、紅棗、紅薯、栗子等吃食，糕點、水果、零食等都進行了精巧擺盤。有的網友還會在桌上放些書法、團扇、燈盞、油紙傘等道具進行裝飾，增添了幾分古色古香。而每張鋪滿的桌子背后，都有一個優美風景作背景。這就是“圍爐煮茶”走紅的一個重要原因：特別適合拍照。

如今，不少茶館都順勢推出了“圍爐煮茶”套餐。有的茶館不僅有宋代點茶，還推出了2～4人“圍爐煮茶”套餐、戶外雙人暖心套餐，一壺炭火熱茶搭配花生、紅棗、玉米、甜湯、茶點、果盤等小食。一些茶館茶飲的名字頗具中式韻味，比如赤子心、小團圓、白蒹葭等，有些茶館在單純的白茶、綠茶、普洱茶等基礎上增加了花茶和陳皮雪梨白茶飲、桑葚烏梅飲、玫瑰茯苓飲等，更注重秋冬的養生需求。

在北京朝陽大悅城的一家新中式茶館，茶客不僅可以選擇花香白牡丹、秋采鴨屎香、安吉白茶等小眾純茶，而且可以品嘗到手打檸檬茶等新中式茶飲，如果喜歡某一款茶，還可在零售區選購同款茶葉。新中式茶館簡約清新的中式古典風格以及精致的茶具、茶點，吸引了不少年輕人。

“我在網上看到這家茶館的探店分享，慕名而來。”“95后”教師欣怡說，“這里氛圍舒適，很適合與朋友小坐閑談。不同的茶還搭配了不同的器皿，茶點也很有趣，好吃又好看，我嘗鮮一次后就喜歡上了，好想立馬拉上閨蜜來這里打卡。”

然而，不少人的“圍爐煮茶”受到了“花錢拍照”的質疑，欣怡對此并不認可。“春夏露營、秋冬煮茶是周末放松的不同方式。煮茶能讓更多年輕人了解中國傳統茶文化，這是一件好事。至于拍照打卡，現在已成為大多數年輕人的一種生活習慣，很正常。”

同時，“圍爐煮茶”也逐漸成為一種新的社交方式，滿足了年輕人小眾社交的需要——三五好友圍成一團，一邊盯著煮茶的炭火，一邊吃著零食聊天，偷得浮生半日閑。

“‘圍爐煮茶’給我們提供了新的休閑方式。從布置到煮茶再到品茶，都是賞心悅目的事情，和好友們喝茶、聊天，用自己的方式營造‘慢生活’氛圍。”“90后”白領李靜說，“2022年‘雙11’我為自己添置了一套精致茶具，天冷時在露臺上‘圍爐煮茶’，想想都很愜意。”

“00后”小蕊說：“我平時就愛喝茶，煮上一壺茶，跟三兩好友坐在一起，一邊喝茶一邊聊天，真舒坦。”

“圍爐煮茶”帶火新中式茶飲

充滿中式藝術感的茶品、茶具，配上中式仿古景致，再搭配極具國風特色的精致茶點……喝膩了奶茶、咖啡的年輕人，如今喜歡在延承中國傳統飲茶文化并注重場景體驗的新中式茶館里“碰頭”了。

近年來，“健康養生”“互動社交”成為年輕人重要的消費需求，許多裝潢時尚、茶品多樣、主打健康純粹的新中式茶館帶來了工序簡化但口味不簡化的中國工夫茶，成為年輕人的新打卡地，而“健康”“國潮”“文化自信”也成為新中式茶館的時尚標簽。

我國是世界第一產茶大國，《2022抖音電商茶行業洞察報告》顯示，2021年抖音茶行業18～30歲消費者規模增速迅猛，年輕消費群體以花草茶等代用茶為消費入口，并向烏龍茶、紅茶、普洱茶等品類延展。

新中式茶館創始人陳茜表示：“茶文化也是一種國潮，我們驚喜地發現，現在的年輕群體不僅可以接受純茶，并且具備了一定的茶文化知識。純茶所帶來的健康生活理念也是年輕群體所喜愛的。”

“圍爐煮茶”也帶火了“茶經濟”，在購物網站搜索“圍爐煮茶”，各種各樣的煮茶器具、炭火桌、茶爐等足足有上千種產品，琳瑯滿目，2022年“雙11”許多相關產品銷量均有大幅增長。

李靜認為，“圍爐煮茶”也是茶文化的一種新發展。在古代“圍爐煮茶”的重點是茶，而現在“圍爐煮茶”的重點是各種烤，烤棉花糖、烤柿子、烤年糕、烤橘子、烤栗子……不僅好吃，還好玩。而且，年輕人圍在一起喝茶，總比圍在一起喝酒要健康、實惠。

如今，越來越多的年輕人換掉了手中的冰美式，走進了熱氣騰騰的中式茶館，點一壺鮮泡茶，談天說地。

“圍爐煮茶”的走紅再一次印證了國潮文化、新中式茶飲正當紅，當代中國的年輕人更喜歡有深厚文化底蘊的傳統茶文化，愛上了“中國茶新腔調”。

這個秋冬，氛圍感、儀式感滿滿的“圍爐煮茶”，能飲一杯無？