元陽(yáng)縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議*

蘇華偉，和嘉榮，陶玉明，余 梅，杜明強(qiáng)，雷 熙，趙 剛**

（1.云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南 昆明 650212；2.云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院，云南 昆明 650212；3.元陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南 元陽(yáng) 662400）

元陽(yáng)縣肉牛產(chǎn)業(yè)歷史悠久，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要位置，但近年來隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的變化，產(chǎn)業(yè)的改變很大，在發(fā)展的同時(shí)也遇到了一些困惑和“瓶頸”。文章在闡述元陽(yáng)縣肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，結(jié)合作者的研究及經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)存在問題進(jìn)行分析，提出明晰肉牛產(chǎn)業(yè)的定位，解決養(yǎng)牛涉及到的土地、環(huán)保、衛(wèi)生等問題及科學(xué)飼養(yǎng)、多產(chǎn)融合等建議，以期實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)發(fā)展。

肉?？梢圆墒程镩g雜草、農(nóng)作物秸稈和野草等，飼草利用能力很強(qiáng)。同時(shí)，由于需要大量的纖維性飼料，除澳大利亞等人少地多，有大量土地可用于放牧的地區(qū)外，大規(guī)模舍飼養(yǎng)殖肉用繁殖母牛的牛場(chǎng)都很難有利潤(rùn)。這就使山高坡陡、土地零散、有閑散勞動(dòng)力特別是文化、技能、市場(chǎng)把握能力和體力相對(duì)較弱，沒有其他更好就業(yè)門路的中小散養(yǎng)戶有了養(yǎng)牛的比較優(yōu)勢(shì)，他們可以充分利用各種飼草、零散土地和冬閑地種草等資源條件，用較少的資金和成本投入發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)。另外，牛糞還是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，可以把種植和養(yǎng)殖緊密地結(jié)合起來，形成有機(jī)循環(huán)農(nóng)業(yè)，提高效益，帶動(dòng)邊遠(yuǎn)山區(qū)農(nóng)村人口的就業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

基于此考慮，許多邊遠(yuǎn)山區(qū)的政府都大力扶持肉牛產(chǎn)業(yè)，元陽(yáng)縣也在肉牛方面做了很多努力，但效果并不太明顯。云南省肉牛產(chǎn)業(yè)體系組織的專家對(duì)元陽(yáng)縣肉牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了現(xiàn)狀調(diào)查和分析，提出發(fā)展建議，以供參考。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）基本情況

全縣總農(nóng)戶數(shù)10.88萬戶 ，其中養(yǎng)牛農(nóng)戶7 793戶，只占7.16%。2023年肉牛存欄8.26萬頭，同比減少3.61% ；肉牛出欄1.39萬頭，同比增長(zhǎng)2.58%。元陽(yáng)縣肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)12個(gè)，其中，存欄200頭以上有1個(gè)、100～200頭有5個(gè)、50～100頭有6個(gè)。可見，元陽(yáng)縣的肉牛產(chǎn)業(yè)還處于“小、散、弱”狀態(tài)，養(yǎng)牛戶數(shù)量和肉牛存欄數(shù)還在逐年減少。

（二）飼養(yǎng)方式和品種

放牧飼養(yǎng)主要以紅河黃牛為主，草場(chǎng)退化、可放牧的土地減少是元陽(yáng)縣肉牛存欄和養(yǎng)牛戶減少的主要原因。舍飼養(yǎng)殖的多為雜交牛，品種組合五花八門，有西門塔爾牛、短角牛、文山高峰牛等，甚至有血緣和雜交組合不明的雜交公牛配種產(chǎn)生的各種后代。這些雜交牛因近交系數(shù)高、品種組合不合理，普遍存在體型小、生產(chǎn)性能較差的問題，嚴(yán)重影響了養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益。

（三）基礎(chǔ)設(shè)施

首先是用地難問題，不僅規(guī)模牛場(chǎng)因環(huán)保和土地性質(zhì)及指標(biāo)等限制，難以找到牛場(chǎng)用地，散戶也存在同樣的問題。其次是牛場(chǎng)規(guī)劃和牛舍建設(shè)缺乏科學(xué)的指導(dǎo)，設(shè)計(jì)不合理，運(yùn)作成本高，甚至根本不適合養(yǎng)牛的情況還較常見。

（四）飼草生產(chǎn)體系和營(yíng)養(yǎng)調(diào)配技術(shù)

飼草生產(chǎn)沒有形成體系，僅靠農(nóng)作物秸稈、野草和皇竹草這老三樣，飼草品質(zhì)差，沒有科學(xué)加工調(diào)配，營(yíng)養(yǎng)和供應(yīng)都不均衡。大多是有什么喂什么，不懂得科學(xué)補(bǔ)飼和營(yíng)養(yǎng)均衡調(diào)配等技術(shù)。

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念

多數(shù)還是原始養(yǎng)殖的狀態(tài)。很少有人能夠把品種、養(yǎng)殖方式、飼料營(yíng)養(yǎng)、管理、育肥、屠宰加工和目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷結(jié)合起來。優(yōu)質(zhì)特色與普通牛肉混為一談，把原始當(dāng)做生態(tài)等落后觀念還比較常見。

（六）疫病防控

只做了國(guó)家強(qiáng)制免疫的少數(shù)幾種傳染病防控，寄生蟲感染等問題還比較嚴(yán)重。

二、建 議

（一）政 策

明晰肉牛產(chǎn)業(yè)定位，要從戰(zhàn)略全局和長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來制定肉牛產(chǎn)業(yè)扶持政策。要準(zhǔn)確了解肉牛在生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)、解決山區(qū)農(nóng)村就業(yè)和鄉(xiāng)村振興中的獨(dú)特作用和地位，樹立農(nóng)村發(fā)展及生態(tài)環(huán)保的科學(xué)新理念，統(tǒng)籌考慮牛肉進(jìn)口、財(cái)政、市場(chǎng)管理等政策，結(jié)合科技支撐，才能做大做強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，要合理引導(dǎo)那些沒有更好就業(yè)門路的農(nóng)戶，充分利用閑散、不便耕作的土地、田間雜草、野草、栽培飼草、農(nóng)作物秸稈及閑散勞動(dòng)力等各種資源，發(fā)展以小規(guī)模散養(yǎng)為主的肉牛養(yǎng)殖，總體規(guī)模和數(shù)量達(dá)到一定基礎(chǔ)后，再發(fā)展規(guī)模育肥、品牌加工營(yíng)銷等，進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)效益。

（二）行 政

解決土地、環(huán)保、衛(wèi)生和市場(chǎng)管理等政策部門與養(yǎng)牛之間的一些矛盾。規(guī)范、指導(dǎo)和解決牛場(chǎng)建設(shè)中遇到的問題，特別是散養(yǎng)戶養(yǎng)牛的場(chǎng)地問題，散養(yǎng)戶的養(yǎng)牛場(chǎng)地在以糞污不外流為底線的前提下，要重點(diǎn)考慮就近就便和方便生產(chǎn)。

（三）科 技

組建科技服務(wù)團(tuán)隊(duì)，以試驗(yàn)示范、現(xiàn)場(chǎng)和課堂培訓(xùn)、跟蹤服務(wù)等多種形式幫助養(yǎng)殖戶提高科技能力。重點(diǎn)做好以下幾方面：制定適合不同養(yǎng)殖規(guī)模、模式和條件的牛舍（場(chǎng)）設(shè)計(jì)建設(shè)規(guī)范，培育散養(yǎng)戶、大戶和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的示范戶，把品種、牛舍（場(chǎng)）、飼草、營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、管理等技術(shù)集成應(yīng)用于示范戶中，便于其他養(yǎng)殖戶參觀學(xué)習(xí)和復(fù)制。用“請(qǐng)進(jìn)來、送出去”等多種方法，培訓(xùn)縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村和養(yǎng)牛大戶的技術(shù)人員，打造一支扎得下根的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。試驗(yàn)研究適合元陽(yáng)縣不同土地和環(huán)境的飼草生產(chǎn)體系技術(shù)模式，開展零散土地、路邊和冬閑地種草，秸稈等現(xiàn)有資源加工、貯存和調(diào)配利用，補(bǔ)飼資源開發(fā)等的試驗(yàn)示范，降低飼草成本，豐富供給，系統(tǒng)地解決養(yǎng)牛的飼草問題。試驗(yàn)示范紅河黃牛優(yōu)質(zhì)特色牛肉生產(chǎn)、加工和營(yíng)銷技術(shù)體系。調(diào)查元陽(yáng)縣傳染病和寄生蟲種類和流行情況，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶開展疫病防控。

（四）品 種

生長(zhǎng)在紅河干熱河谷的紅河黃牛具有風(fēng)味芳香獨(dú)特、肉質(zhì)細(xì)嫩和抗病性、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，是元陽(yáng)縣發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的最佳載體。要加強(qiáng)品種的選育提高和保護(hù)，具體做法：首先是與紅河州畜牧中心合作，建立紅河黃牛品種核心群登記系統(tǒng)，挑選能夠滿足保種需要數(shù)量的優(yōu)秀紅河黃牛個(gè)體作為選育提高的核心群，進(jìn)行系譜登記，指導(dǎo)和規(guī)范核心群的選種選配，測(cè)定和登記繁殖后代的生產(chǎn)性能和血緣關(guān)系，核心群每年都進(jìn)行1次更新，剔除低劣個(gè)體，加入一定數(shù)量的優(yōu)秀個(gè)體。其次是擴(kuò)繁群，只要是紅河黃牛，都可以納入這個(gè)群體，主要作用是保持遺傳多樣性，進(jìn)行生產(chǎn)性能提高和商品開發(fā)，每年還有少數(shù)優(yōu)秀個(gè)體選擇進(jìn)入核心群，以充實(shí)和提高核心群的性能。最后是商品群，這個(gè)群體主要是進(jìn)行商品生產(chǎn)開發(fā)，可以是純種牛，也可以是雜交牛，以進(jìn)行商品生產(chǎn)和效益為目的。探索出紅河黃牛商品特性和市場(chǎng)需求的成熟經(jīng)驗(yàn)后，還可以反過來指導(dǎo)核心群的選育提高方向，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

（五）多產(chǎn)融合

把紅河黃牛優(yōu)質(zhì)特色牛肉食品與梯田文化及自然風(fēng)光等旅游資源緊密結(jié)合起來，讓客人有得玩、有得看、有得吃、有禮品帶回家，讓新老顧客來了還想再來！

三、討 論

一是肉牛產(chǎn)業(yè)需要有長(zhǎng)期產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，還要有階段目標(biāo)，不能心急，也不能短視。二是打造肉牛產(chǎn)業(yè)需要從國(guó)家到地方各級(jí)政府的正確支撐。具體來說，國(guó)家要在產(chǎn)業(yè)定位、牛肉進(jìn)口、土地和環(huán)保等方面以有利于發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)為第一考慮，地方政府要因地制宜，根據(jù)條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，立足現(xiàn)實(shí)，考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)，久久為功。