鮮食口感番茄新品種篩選試驗

王明欽，汪敏，李西時，閆妮，王淑芬，楊寧，孫凱寧

（1.壽光恒蔬無疆農(nóng)業(yè)發(fā)展集團有限公司，山東壽光，262700；2.恒蔬無疆[壽光]蔬菜技術(shù)研究院有限公司；3.壽光市新世紀種苗有限公司；4.山東省農(nóng)科院蔬菜花卉研究所）

隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，番茄產(chǎn)業(yè)也顯現(xiàn)出大好的發(fā)展趨勢，我國成為番茄種植面積、產(chǎn)量最大的國家之一。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國番茄種植面積達7.36 萬hm2，產(chǎn)量達6 515 萬t[1]。番茄產(chǎn)業(yè)越來越成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)[2]。20世紀60年代以前，番茄只是作為一種鮮食蔬菜被種植，且國內(nèi)種植的品種主要來源于國外[3]。隨著我國對番茄栽培技術(shù)的深入研究和育種技術(shù)的發(fā)展，番茄品種的種類越來越豐富[5]。

番茄作為我國栽培面積最大的果菜之一，因其獨特的口感，豐富的營養(yǎng)價值，深受廣大消費者的喜愛[6]。番茄分為加工番茄和鮮食番茄，鮮食番茄分為櫻桃番茄和大番茄，其中大番茄又分為菜用番茄和水果番茄，水果番茄也稱口感番茄[7]。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，人們對生鮮果菜品質(zhì)的要求也隨之增加，對番茄的果型、色澤、口感、營養(yǎng)物質(zhì)的含量等指標的要求也越來越高[8]。水果番茄一般要求果皮較薄、果肉較軟、糖酸比高、口感好等優(yōu)點[9]。

目前市場上番茄品種多樣，番茄產(chǎn)量已經(jīng)滿足或接近市場上的需求。但是由于過去番茄育種過于注重產(chǎn)量、外觀等商品品質(zhì)，導致番茄的風味品質(zhì)下降，影響了番茄的口感。現(xiàn)有的市場消費者對于番茄口感的不滿逾加嚴重，使得番茄的風味與品質(zhì)受到越來越廣泛的關(guān)注[5]。

本文對新品種進行篩選試驗，通過系統(tǒng)分析與綜合評價，篩選出適宜山東壽光地區(qū)推廣種植的優(yōu)秀品種。對促進番茄品種更新?lián)Q代及增加農(nóng)民收入等具有重要的現(xiàn)實意義，同時通過對比了解品種特性，為進一步培育高產(chǎn)量、高品質(zhì)的番茄新品種提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗時間

試驗于2021年1月26日開始，共計花費5 個半月的時間，于6月6日結(jié)束。

1.2 試驗地概況

本試驗在山東省壽光市化龍鎮(zhèn)新世紀農(nóng)場3號棚進行，壽光地處中緯度帶，北瀕渤海，屬暖溫帶季風區(qū)大陸性氣候。受暖冷氣流的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季涼爽有旱，冬季干冷少雪”的氣候特點。

1.3 試驗材料

參試番茄新品種共10 個：2046、125、126、262、291、18611、18655、19045、19739，以本地主栽的番茄品種普羅旺斯為對照（CK）。

1.4 試驗方法

從2021年1月26日開始定植，到同年6月初拉秧為止，在日光溫室（當?shù)氐湫偷娜展鉁厥遥瑬|西長度200 m，南北跨度17 m，脊高6 m）內(nèi)分區(qū)種植，每處理種植1 個品種，株距40 cm，行距90 cm，每壟平均栽種50 株，小區(qū)面積35.19 m2，每處理設(shè)3 次重復，順序排列。試驗田土壤類型為褐土，種植作物期間需適量施用有機肥和大豆肥，提供植株生長的養(yǎng)分需求。棚間種植以輪作為主，前茬種植的作物為黃瓜、辣椒、茄子等。田間管理及病蟲害防治保持一致，均按照當?shù)厣a(chǎn)習慣進行。

1.5 試驗測定指標

①生育期及農(nóng)藝性狀調(diào)查 定植緩苗后，每品種隨機選擇9 株，掛牌標記，記錄各品種的始花期、結(jié)果期、始收期。結(jié)果期測定番茄株高、記錄第一花序節(jié)位、一二穗間的葉數(shù)，判斷其生長類型。

②果實性狀測定 盛果期每品種隨機選取成熟度一致的果實9 個，測定，記錄單果質(zhì)量、硬度、可溶性固形物含量等指標。硬度用GY-4 數(shù)顯水果硬度計測定，可溶性固形物含量用手持折光儀測定。

③產(chǎn)量調(diào)查 根據(jù)每個小區(qū)生長情況適時采收，統(tǒng)計從始收期到末收期的總質(zhì)量，折算667 m2產(chǎn)量（按照2 100 株計算）。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)用“平均值±標準誤”表示，采用單因素（one-way ANOVA）和Duncan's 法（P＜0.05）進行方差分析和多重比較，用Origin95 2018 軟件進行繪圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期及其農(nóng)藝性狀

①不同番茄品種始花節(jié)位 所有參試品種于1月26日進行定植，在相同的環(huán)境以及相同的田間管理下，從圖1可以看出，各品種的始花節(jié)位集中在6 ～8 節(jié)，其中品種262、125、18611、19045、18655、2046 的始花節(jié)位，顯著高于CK，集中在7～8節(jié)；品種19739 與CK 的始花節(jié)位集中在6～7 節(jié)；品種291、126 的始花節(jié)位顯著低于CK，集中在5～7 節(jié)。說明品種262、125、18611、19045、18655、2046屬于晚熟品種，品種291、126 屬于早熟品種，而CK與19739 屬于中熟品種。

圖1 不同番茄品種始花節(jié)位

②不同番茄品種一、二穗間葉數(shù) 番茄植株的一、二穗間葉數(shù)指數(shù)可以作為植株生長情況的參考指標之一，從圖2中可以看出，品種19739、125、126、291、2046 的一、二穗間葉數(shù)與CK 差異不顯著，其中19739 的一、二穗間葉數(shù)在5～6 片，125、126、291、2046 的一、二穗間葉數(shù)在3～5 片；而品種262、18611、19045、18655 的一、二穗間葉數(shù)顯著低于CK，一、二穗間葉數(shù)在3～5 片。

圖2 不同番茄品種一、二穗間葉數(shù)

③不同番茄品種株高 番茄植株的株高指數(shù)可以作為植株生長情況的參考指標，從圖3中可以看出，CK 與19739 株高顯著高于品種262、125、126、291、18611、19045、18655、2046；品種18655 株高最矮，顯著低于CK，株高在50～60 cm。說明CK與19739 長勢強，而品種262、125、126、291、18611、19045、18655、2046 生長勢較弱。

圖3 不同番茄品種株高

2.2 果實性狀的測定

①不同番茄品種單果質(zhì)量 從圖4中可以看出，不同品種番茄平均單果質(zhì)量為66.06～216.60 g，說明品種之間差異較大，具有代表性。品種2046、19739 的單果質(zhì)量顯著高于CK，品種2046 單果質(zhì)量為216.60 g，品種19739 單果質(zhì)量為199.5 g，CK單果質(zhì)量為126.67；品種262、125、126、291、18611、19045、18655 單果質(zhì)量顯著低于CK，品種262 單果質(zhì)量為88.76 g，品種125 單果質(zhì)量為84.36 g，品種126 單果質(zhì)量為81.39 g，品種291 單果質(zhì)量為66.06 g，品種18611 單果質(zhì)量為78.96 g，品種19045單果質(zhì)量為83.35 g，品種18655 單果質(zhì)量為84.73 g。

圖4 不同番茄品種單果質(zhì)量

②不同番茄品種單果硬度 從圖5中可以看出，品種19739 的硬度與CK 的硬度無顯著差異，而品種262、125、126、291、18611、19045、8655、2046 的單果硬度則顯著低于CK，說明品種19739 在硬度上與CK 相似，說明品種19739 可以遠距離的運輸，其運輸過程中對番茄的損傷可降低到最小。

圖5 不同番茄品種單果硬度

③不同番茄品種可溶性固形物含量 果蔬中的可溶性固形物主要是可溶性的糖、酸，果膠等，其含量影響果蔬品質(zhì)[10]。從圖6中可以看出，品種291和19739 可溶性固形物的含量顯著高于CK，可溶性固形物含量最高，為8.07%，與其他品種相比差異顯著；而品種2046 的可溶性固形物含量最低，為4.23%。說明品種291 和19739 與對照品種相比，品質(zhì)有很大的提升，番茄品質(zhì)口感優(yōu)良。

圖6 不同番茄品種可溶性固形物的含量

2.3 不同番茄品種產(chǎn)量

從表1中可以看出，不同番茄品種之間的產(chǎn)量存在差異，其中品種2046、19739 分列前2 位，產(chǎn)量超過20 000 kg/667 m2，顯著高于CK；而品種291 列最后1 位，產(chǎn)量不足10 000 kg/667 m2，顯著低于CK。

表1 參試番茄品種產(chǎn)量比較kg

3 討論與結(jié)論

衡量一個番茄品種適不適合當?shù)胤N植，需要衡量多項指標，僅從單一指標難以對番茄品種進行排序和評價。生長勢能直接反映植株生長狀況[11]。本試驗中品種19739 生長勢較強，可以更好地適應(yīng)本地生長的環(huán)境。果實的性狀以及品質(zhì)是影響商品價值的重要因素[12]，品種19739 在果實性狀和品質(zhì)的綜合評價中排名最高，其單果質(zhì)量較大，可溶性固形物含量較高，品質(zhì)風味最佳。王朝軍等[12]在晉北地區(qū)冬春茬番茄品種篩選中發(fā)現(xiàn)，普羅旺斯（CK）的產(chǎn)量在參試品種中排名較靠前，而本試驗中品種19739 的產(chǎn)量遠超CK，表現(xiàn)較好。

通過對10 個番茄品種農(nóng)藝性狀及品質(zhì)進行分析，結(jié)果表明，品種19739 綜合指標數(shù)據(jù)最符合當?shù)氐纳a(chǎn)，并且在山東地區(qū)春茬設(shè)施栽培綜合表現(xiàn)好于其他品種，最終將品種19739 命名為酸甜果番茄。其主要表現(xiàn)為植株長勢旺盛，中熟，平均單果質(zhì)量較大，平均硬度最大，可溶性固形物的含量最高，產(chǎn)量整體較高，綜合上述的數(shù)據(jù)符合當?shù)氐南M習慣。而且整體的品質(zhì)較當?shù)仄贩N有顯著提升，可以作為山東地區(qū)日光溫室春茬參考品種，也對該品種進行大面積的推廣具有一定參考價值。