近紅外光譜結合化學計量學對五元調和油中單組分油的定量分析

胡曉云，卞希慧, , 3*，項 洋，張 環，魏俊富

1.天津工業大學省部共建分離膜與膜過程國家重點實驗室，環境科學與工程學院，天津 300387 2.青海大學省部共建三江源生態與高原農牧業國家重點實驗室，青海 西寧 810016 3.宜賓學院過程分析與控制四川省高校重點實驗室，四川 宜賓 644000

引 言

食用油是人們獲取營養物質的來源之一，中國食用油消費市場龐大，食用油調和油因其脂肪酸營養均衡和風味獨特在市場中占據重要地位。市場中食用油的種類參差不齊，價格差異也較大，導致一些商家在利益驅使下做出錯誤標注調和油配比的欺詐行為，例如夸大價格昂貴油的比例或加大廉價油的比例，極大損害了消費者的權益。針對此種現象，國家標準GB2716—2018明確規定食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例。然而，仍然缺乏統一的調和油定量檢測參考方法。主要原因在于調和油成分復雜，定量檢測十分困難。因此，有關多元調和油快速準確定量檢測的研究對于調和油市場質量控制具有重要意義。

目前可用于調和油定量分析的方法較多，大體上可分為兩類。一類為包括氣相色譜法和高效液相色譜法在內的間接分析技術，需要樣品前處理和色譜柱分離，耗時費力。另一類為直接分析技術，無需樣品前處理，主要包括紫外光譜法、拉曼光譜法、熒光光譜法、傅里葉變換紅外光譜法、質譜法、近紅外光譜法等[1]。然而，以往對于調和油定量分析的研究大多集中于二元、三元和四元調和油[2-3]，對于含有更多組分調和油的研究很少，難以滿足調和油檢測需求。……