飼料中黃曲霉毒素B1對克氏原螯蝦幼蝦生長、飼料利用和肝胰腺組織結構的影響

黃 瑩 郭雅哲 婁格格 滿 洲 葛汝祥 朱曉鳴 向 勇 陳新華

(1.福建農林大學海洋學院, 福建省海洋生物技術重點實驗室, 福州 350002; 2.中國科學院水生生物研究所淡水生態與生物技術國家重點實驗室, 武漢 430072)

霉菌毒素是天然存在的一類毒性物質, 特別是黃曲霉毒素(AFT), 系真菌曲霉的有毒代謝產物, 具有強致癌性[1]。根據熒光分析, AFT分為B族和G族兩大類及其衍生物, 目前已分離鑒定出20多種。飼料原料中常見的AFT主要有AFB1、AFB2、AFG1和AFG2, 其中AFB1的毒性作用最強[2], 廣泛存在于霉變的食物和飼料中。長期攝入含有AFT的飼料可引發動物發生肝癌, AFB1目前被公認為致癌能力最強的天然毒素, 已被證實還具有致畸、致細胞突變等作用[3]。AFB1污染是一個全球性的問題, 尤其以熱帶及亞熱帶地區最為嚴重, 而這些地方的水產養殖量約為全球年產量的80%[4]。王倩等[5]對全國471份飼料原料及飼料的調查報告中顯示, 所有樣品中AFB1檢出率為87.69%, 檢出最高值為107.27 μg/kg; 其中配合飼料中AFB1檢出率為79.31%, 檢出最高值為67.12 μg/kg。根據《無公害食品漁用配合飼料安全限量》的規定, 我國漁用配合飼料中AFB1含量不得高于10 μg/kg[6]。

國內外已有關于AFB1對部分水生動物影響的報道[7—10], 不同品種對AFB1的敏感性差異較大[4]。有研究表明AFB1可直接攻擊蝦的肝胰腺, 對肝胰腺消化、代謝和解毒功能造成損傷, 進而破壞營養物質的吸收和儲存功能[11—14]。用含有AFB1<20 μg/kg的飼料飼喂南美白對蝦(Litopenaeus vannamei)10d, 結果發現蝦死亡數量顯著升高[15]。用含AFB150 μg/kg的飼料飼喂南美白對蝦14d后, 肝胰腺組織出現異常; 當AFB1濃度達到400 μg/kg時, 蝦的生長速度明顯被抑制; 當AFB1濃度高達900 μg/kg時, 蝦的消化率水平明顯降低[16]。當飼料中天然AFT含量為1000 μg/kg時, 南美白對蝦幼蝦存活率顯著降低[13]。另有研究表明, 斑節對蝦(Penaeus monodonFabricius)稚蝦攝食AFB1水平超過75 μg/kg的飼料2個月后體重顯著降低[17]。與此相對, Boonyaratpalin等[18]對斑節對蝦研究發現, AFB1在50—100 μg/kg時, 蝦生長不受影響; 而當AFB1濃度高達500 μg/kg以上時, 幼蝦死亡率才會增加。

克氏原螯蝦(Procambarus clarkii), 是一種深受消費者歡迎的養殖蝦類, 其肉質爽嫩, 味道鮮美。近幾年, 克氏原螯蝦產業呈幾何式增長, 現已成為我國最火爆的餐飲食品之一, 而關于它的食品安全問題也引起我國消費者的高度重視[19]。……