職業院校食品專業英語國際化人才的培育與實踐

楊曉云（黑龍江農業經濟職業學院 黑龍江牡丹江 157000）

書 名：食品專業英語

主 編：楊雅蘭，唐秋實，陽志軍

出版單位：中國輕工業出版社

出版時間：2020年05月

定 價：38.00元

ISBN：9787518428878

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，食品在人們生活中占據著越來越重要的地位。俗語講“民以食為天”。食品行業在迅猛發展，相應的食品國際貿易和食品產業國際交流也在日益增加，因此對既懂食品又懂英語的復合型食品人才的需求也在增加。在此背景下，許多高校，尤其是很多高職院校都開設了食品相關專業，相應的食品專業英語課程也成為高職院校食品類專業學生的一門必修課。而選擇合適的食品專業英語教材對于達到食品專業英語課程的培養目標尤為重要。

《食品專業英語》一書由中國輕工業出版社出版，是高等職業教育“十三五”規劃教材和高等職業教育食品類專業教材。該書由多所高職院校資深的食品專業教師和英語教師精心編寫，并聘請多名食品企業人員和食品質量檢測人員參與編寫，著力體現素質教育和能力本位精神，突出培養實用性人才特色，是一本契合培養食品行業國際化復合型人才的優秀教材。

首先，職業院校面向學生未來職業發展，但學生的英語基礎大多比較薄弱。該書充分考慮了高職高專院校食品類專業學生的專業知識和英文基礎以及學生的學習興趣，語言精練，可讀性強，難易適中。選取的教材內容，均為食品行業代表性內容，并和人們的日常緊密相關。此外，教材中的英文生詞量和閱讀難度均在教學大綱和學生可掌握的詞匯范圍之內，豐富的圖片和圖表更利于學生理解和掌握相關學習內容。

其次，作為食品專業英語，要求和學生所學食品專業及未來就業崗位緊密相關，該書針對高職院校食品專業學生所學內容和未來崗位需求，內容覆蓋面廣，實用性強。內容包括食品營養素、食品加工、食品保藏、食品添加劑、食品質量與安全管理、食品檢測、食品標準與法規、功能食品八個部分，幾乎涵蓋食品行業各個方面，每個部分又分為若干個子單元進行了相關介紹。各部分內容選材最新食品行業相關內容，緊密貼合食品專業學生的發展需求，實用性強，便于引導學生掌握相關的食品專業英語詞匯和專業術語，學會食品專業英語翻譯技巧，提高食品類專業學生的專業英語文獻的閱讀和翻譯水平，培養其食品專業英語的實際運用能力，有助于提升未來專業崗位國際化交流能力。同時，也有助于食品專業學生學習國外食品先進技術，拓寬專業的國際化視角和提高未來崗位工作能力。

再次，該書契合了高職高專學生的學習特點和能力發展要求。堅持“以應用為目的、實用為主、夠用為度”的原則，緊密結合高職高專院校發展學生能力的培養要求，所選內容貼合食品專業學生的英文需求和職業發展要求，并結合學生的學習興趣和崗位特點，學習內容由淺入深，層層遞進，結構合理。每課后附有相關詞匯解讀和詳細的參考譯文，并配有豐富的訓練習題，既適合食品專業英文水平較高的同學自學提升，也便于英文基礎較低的同學復習鞏固，滿足學生多樣化的學習需求。

最后，培養國際化復合型食品人才是時代發展對食品類專業人才的要求。當今世界全球化趨勢日益明顯，我國經濟持續向好，而面對高素質的國際化復合型食品人才的需求不斷增加，要求食品專業英語課程內容，也要與時俱進，與國際食品行業發展緊密銜接，才能助推培養具有國際視野、通曉國際規則、具有國際競爭力的國際化復合型食品人才。該書契合時代經濟發展要求和國際食品行業發展趨勢，融入了最新的國內外食品行業發展的相關信息和內容。如該書中收錄了最新的中國食品標準和國際食品標準，通過比較學習，有利于學生未來從事國際食品貿易活動和食品交流等。全書從整體結構和內容上，基于職業院校學生未來崗位發展需求，通過食品專業英語教學，結合食品專業發展，著力培養職業院校食品類專業學生的核心素養和實踐能力，提高職業院校學生的國際競爭力。

總之，《食品專業英語》一書順應時代發展和食品行業發展要求，在以往的食品專業英語教材基礎上，從英語視角融入更新的食品專業內容。全書從職業院校發展學生職業技能的教學特點出發，更利于提升食品專業英語教學和食品專業類學生的英語學習成績，推進食品專業知識與英語教學的有效融合，促進職業院校國際化復合型食品專業人才的培養。