淺談發展綠色食品生產的作用

袁 藝

（云南省楚雄州農產品質量檢測中心，云南 楚雄 675000）

綠色食品是指產自優良環境、按照綠色食品標準生產，實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。隨著我國經濟的快速發展，人民的生活水平日益提高，經濟收入也在逐漸增加，人們的消費觀念和飲食習慣發生了變化，對于食品的質量和安全有了更高的要求。隨著人們對于綠色食品的認識，綠色食品逐漸進入大眾視野，快速發展。在我國綠色食品是一個新興的產業，在面對世界市場競爭的形式以及與高新技術的利用與開發，尤其是在我國加入世界貿易組織之后和國際市場的接軌，這是對我國綠色食品產業的一大挑戰，也是一種機遇。發展綠色食品不僅僅有利于環境的保護，還可以增加農民的收入，提高產業經濟，是非常利國利民的。

1 綠色食品的種類

綠色食品是安全優質、無污染、營養食品的總稱，我國對于綠色食品的規定中，綠色食品有兩種分類：AA級綠色食品；A級綠色食品。

AA級綠色食品是指產地環境質量符合綠色食品產地環境質量的要求，遵照綠色食品生產標準生產，生產過程中遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、魚藥、添加劑等物質，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構許可使用綠色食品標志的產品。

A級綠色食品是指產地環境質量符合綠色食品產地環境質量的要求，遵照綠色食品生產標準生產，生產過程中遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構許可使用綠色食品標志的產品。

2 綠色食品的現狀

我國是發展中國家，而且人口數量眾多，所面臨的資源以及環境問題就越來越大，隨著生活水平的提高，人們對于食物的要求也越來越高。為了節約資源、保護環境，實施清潔生產來達到對食物質量的提高，以便達到對人類健康的保障。我國是在1990年開始著手發展綠色食品，直到目前還有許多問題：①在消費認識上的不足：因為有些消費者對綠色食品還不太了解，使綠色食品在我國的消費潛力還沒有完全爆發出來，沒有形成現實中的有效需求[1]。根據一些資料和文獻的顯示，雖然人們對于“綠色食品”的認識度很高，但是在綠色食品含義的了解上還缺乏一些認識。②經濟條件的不成熟：因為在綠色食品的生產過程中是禁止或限量使用限定的化學合成生產資料，禁止使用轉基因技術，導致了產量在急速下降，再加上對加工、認證、檢驗以及其他步驟的嚴格要求，在綠色食品的管理標準上明顯就高于普通的食品，所以就產生了綠色食品的價位要比普通食品高的局面。在一些市場中，綠色食品的價格比普通食品高出一倍不止，有些甚至接近十倍，這就造成很多消費者都無法負擔起綠色食品的費用。③產品結構的不合理：雖然綠色食品在近些年里已經獲得了快速的發展，但是相比普通農產品的發展規模還是太小，產品的結構也不合理，品種單調，也沒有辦法滿足人們對于多樣化產品的追求。而且產品數量較少無法形成一個綠色食品的市場[2]。④假冒偽劣多：雖然使用綠色食品標志要經過注冊許可，但是很多企業的法律意識淺薄，對于綠色食品的侵權問題和假冒問題都有發生，影響綠色食品在消費者眼中的形象，使消費者不再信賴綠色食品。（5）有些地方政府為了成績盲目擴張，重數量輕質量，監管不到位的現象普遍存在，導致品牌公信力下降。

3 為什么要生產綠色食品

3.1 保護環境，防止污染

地球是人類賴以生存的家園，人類必須要保護地球，減少對環境的污染。傳統農業生產中使用大量的化肥、農藥直接性造成土地的污染，有些農藥、化肥撒進土里不容易被降解，還容易隨水流失污染地表徑流，在一定的程度上破壞了生態平衡。在二十世紀農藥被研發出來之后，雖然給人類帶來了巨大的經濟效益，但是對環境也造成了嚴重污染、危害野生生物和人類的身體健康。這些問題引起了專家的重視，也引起了我國學者的重視，近些年來對農藥殘留的研究在我國也比較活躍。“在進行物質水平提高和經濟文化水平提高的同時還要好好保護人類生存的環境”已經成為世界對于可持續性發展提出的共同性的目標。所以在我國提倡綠色食品也是朝著這個方向前進的。

3.2 國際競爭的需要

我國已經加入世界貿易組織，為了迎接經濟貿易全球化的挑戰，也為了對外發展經濟貿易，讓我國的產品走出國門，必須對要調整發展綠色農業。

3.3 提高人們的生活質量

發展綠色食品的初心就是為人們提供安全優質營養的食品來保障身體健康，綠色食品在設計之初就體現了現代化社會以人為本的理念，有效地提高了人們的生活質量。長久以來因為農藥化肥的過量使用，造成環境大范圍的破壞，使農業和畜牧業中殘留的有害物質日漸增長，對人們的健康不利。在我國每年都會有一些農藥中毒案件的發生，現在我國主要使用的農藥是有機合成農藥，其中有機砷、有機汞殘留在自然環境中不容易被降解。當這些有毒的物質進入食物鏈進而到達人體中之后，會在體內形成堆積，造成慢性中毒，使癌癥的發生率升高。普及綠色食品、提高食品安全性也是對人類自身的健康負責。

4 生產綠色食品的保障

4.1 法律

《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》《綠色食品標志管理辦法》《農業部關于推進“三品一標”持續健康發展的意見》等等這些法規、規章的出現標志著我國在提倡綠色食品之余對法律法規的進一步完善，同時還逐步建立健全完善了農產品質量檢驗檢測體系。

4.2 政府重視

中國的綠色食品發展中心成立年于1992年，該組織的出現促進了無污染食品的發展，綠色食品的發展就是對無污染食品的控制和約束。在進行綠色食品生產前要進行環境基地的選擇和監測，在生產過程中必須嚴格符合規定標準。只有各級政府部門、領導參與到綠色食品的生產中，同時加大宣傳力度和打擊造假力度，加強監管，對綠色食品的工作、生產人員進行專業培訓，綠色食品才能發展得更好。

4.3 合適的技術

綠色食品的種植、生產技術不僅要因地制宜，還要符合自然規律，必須具備可行、無污染、環保。如果想要使綠色食品達到標準就要創造一個沒有受到污染的環境和適宜的栽培條件，可以少量使用或者不用化學農藥、化肥、塑料薄膜以及其他對環境產生污染的物質；盡量使用農業、物理、生物技術來防治病蟲害。肥料種類的選取應以農家肥料、有機肥料、微生物肥料為主、化學肥料為輔[3]。

5 技術措施

5.1 生態環境要求

綠色食品生產應選擇生態環境良好、無污染的地區，遠離工礦區和公路、鐵路干線，避開污染源。

應在綠色食品和常規生產區之間設置有效的緩沖帶或物理屏障，以防止綠色食品生產基地受到污染。

建立生物棲息地，保護基因多樣性、物種多樣性和生態系統多樣性，以維持生態平衡。

應保證基地具有可持續生產能力，不對環境或周邊其他生物產生污染。

5.2 以無污染、可持續為出發點

5.2.1 肥料使用原則

（1）持續發展原則。綠色食品發展中所使用的肥料應對環境無不良影響，有利于保護生態環境，保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。

（2）安全優質原則。綠色食品生產中應使用安全、優質的肥料產品，生產安全、優質的綠色食品。肥料的使用應對作物（營養、味道、品質和植物抗性）不產生不良后果。

（3）化肥減控原則。在保障植物營養有效供給的基礎上減少化肥用量，兼顧元素之間的比例平衡，無機氮素用量不得高于當季作物需求量的一半。

（4）有機為主原則。綠色食品生產過程中肥料的選取應以農家肥料、有機肥料、微生物肥料為主，化學肥料為輔。

5.2.2 不應使用的肥料種類

（1）添加有稀土元素的肥料；

（2）成分不明確的、含有安全隱患成分的肥料；

（3）未經發酵腐熟的人畜糞尿；

（4）生活垃圾、污泥和含有害物質（如毒氣、病原微生物、重金屬等）的工業垃圾；

（5）轉基因品種（產品）及其副產品為原料生產的肥料。

（6）國家法律法規規定不得使用的肥料。

5.2.3 有害生物防治原則

以保持和優化農業生態系統為基礎：建立有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲害滋生的環境條件，提高生物多樣性，維持農業生態系統的平衡。

優先采用農業措施：如選用抗病蟲品種、實施種植種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬、田間套種等。

盡量利用物理和生物措施：如溫湯浸種控制種傳病蟲害，機械捕捉害蟲、機械或人工除草，用拖管、色板、性誘劑和食物誘殺害蟲，釋放天敵和稻田養鴨控制害蟲等。

必要時合理使用低風險農藥：如沒有足夠有效的農業、物理和生物措施，在確保人員、產品和環境安全的前提下按照《綠色食品生產允許使用的農藥清單》配合使用農藥。

5.3 以標準為基礎、依據和準繩

綠色食品是農業行業、推薦性標準，對于普通生產者，可以推薦使用綠色食品標準，對于綠色食品生產者，需要強制用綠色食品標準。

5.3.1 綠色食品標準的特點

（1）協調一致。綠色食品標準與國家法律法規、國家標準協調一致。如食品安全法、農產品質量安全法；國務院的農藥管理條例、獸藥管理條例、農業農村部公告等；GB2760、2761、2762、2763，農業行業標準等。

（2）安全優質。綠色食品產品標準安全衛生指標嚴于國家、行業標準；部分指標統籌采信國際標準。產品質量指標突出優質品質和營養健康功能，等級規格指標達到國家優級或一級品以上要求。126項綠色食品產品標準中，共涉及3707項指標。

（3）全程控制。按照從“土地到餐桌”全程質量控制技術路線，制定產地環境、生產過程（投入品使用）、產品質量、包裝、倉儲、運輸等全鏈條的質量控制措施，確保每一個環節有相應的標準。

（4）綠色環保。強調出自優良生態環境，同時又通過生物循環、合理配置節約資源、減少投入品使用等環境友好行為，減少生產過程對環境的影響，保護生態環境，提高產品質量，促進農業綠色發展。如：氮肥減半、農藥減量、物理生物措施優先等，拒絕轉基因技術。

（5）與時俱進。隨著認證產品范圍拓展，新技術、新工藝、新檢測檢驗方法不斷產生，隨時制定新的標準以適應事業發展的需要；跟隨市場需求變化，及時修訂標準，滿足消費者對美好生活的需求；根據國標、行標的變化，及時修訂調整相關標準。

（6）服從統一。產品質量標準服從準則類標準，如農殘指標應符合《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T393），該準則規定，不在規定農藥清單里的農藥殘留不應超過0.01mg/kg，并符合GB2763要求。

6 綠色食品的發展提高了人類經濟活動的文明程度

隨著綠色食品的發展，正逐漸向人們展示了一種哲學：通過適度的技術和理性的經濟可以生產出優質安全的食品。可以有效提高人類的生命力、自然的生命力、技術的生命力、社會的生命力。綠色食品產業的發展使人類更進一步認識到人類只有在遵循自然規律的前提下才能更好地生存發展。綠色食品的開發對于人類的經濟文明程度主要表現在四個方面：①在農業生產中追求高質量、高效益的同時，還可以融合資源和環境的保護概念，不僅要高產、高質量，還要追求經濟的效益和生態效益的統一[4]。②在對現在科學技術的發展評定中選擇適合的技術，相互組合并且一體化管理，再對生產要素進行合理的配置。③自覺將經濟納入法律的軌道，使生產者在市場中能夠履行對自己、對他人的法律職責并且承擔權益責任。④向消費者傳播健康文明、科學的可持續消費觀念。目前，全國正在進行第六次飲食文化變革，其主要就是從消費熱量到消費安全的轉變，說明人們更加注重食品的科學性、安全性。從古至今，中國菜就一直是世界美食文化的頭籌，隨著人們逐步接受綠色食品，推出綠色食品，這不單單是一件簡單的經濟活動，而是在推出一個新的飲食文化和消費觀念。

7 總結

我國綠色食品還處于初級階段，一些消費者食用綠色蔬菜只是想避免污染的問題，需要多進行宣傳，加強監管，才能使人們能夠看到綠色食品真正的意義。總之，綠色食品在我國產生了非常大的影響，其中所倡導的質量標準和消費觀念以及商標品牌已經被廣泛的農戶和生產企業以及消費者接受。近年來，綠色食品的發展在我國已經受到廣泛的關注，加快發展綠色食品的生產發展勢在必行。