淺談樅陽黑豬種質資源保護和開發利用

邱夏蘭

（樅陽縣動物疫病預防與控制中心 246700）

1 樅陽黑豬基本情況

樅陽黑豬養殖歷史悠久，據清道光六年（1826年）《桐城續修縣志卷22·物產篇》記載：“本處所產者，皮薄味勝，自濠壽(豬)來者，皮厚不美，故有鄉豬、淮豬之別”（注：1949年桐城縣分為桐城、桐廬兩縣，1954年桐廬縣更名為樅陽縣）。樅陽黑豬原產于安徽省樅陽縣，全身被毛黑色，故得樅陽黑豬之名。樅陽黑豬是樅陽縣地方特色品種資源，2009年入選《安徽省省級畜禽遺傳資源保護名錄》，并被《中國畜禽遺傳資源志》列入圩豬系列。2011年9月獲國家工商總局商標局核發“樅陽黑豬”地理標志證明商標。樅陽黑豬飼養量集中在樅陽縣雨壇、其林、義津、錢橋和浮山等鎮。縣域內擁有樅陽黑豬省級保種場1個，保種場為安徽翠平生態農業科技發展有限公司，該保種場位于雨壇鎮合響村。樅陽黑豬是在其獨特的地理位置和生態環境下，經過廣大勞動人民長期選育而形成的優良地方豬種，在當地有廣泛的飼養基礎。樅陽黑豬母豬繁殖力強，母豬乳頭7～8對，初產仔7～9頭，此后產仔12～14頭。公豬7～8月齡、母豬5月齡時開始配種利用。公豬可以利用6～7年，母豬一年2.1窩，一般可以利用6～8年。樅陽黑豬肉質鮮嫩，富有光澤，肌間脂肪含量較高，肉質具有“五花七層”、“湯沸肉爛”之稱；制作香腸、火腿等，更具獨特風味，深受海內外消費者歡迎，目前主要銷往銅陵、安慶、合肥、池州等周邊城市。

據史料記載，1985年，樅陽縣繁殖農場種豬場承擔了樅陽黑豬的提純選育工作，1989年，全縣樅陽黑豬高達3.6萬頭，20世紀九十年代，樅陽黑豬種群數量急劇下降。縣農業部門分別在2008年、2012年、2018年開展了樅陽黑豬調查工作，飼養量逐年下降，至2018年，樅陽黑豬散養戶基本退出，保種場內存欄樅陽黑豬公豬14頭，母豬130頭；2022年，第三次全國畜禽遺傳資源普查，全縣存欄樅陽黑豬種公豬14頭，種母豬130頭，商品豬1386頭。

2 樅陽黑豬保種情況

隨著散養戶的退出，樅陽黑豬保種工作全部依賴于安徽省樅陽黑豬保種場——安徽翠平生態農業科技發展有限公司，該公司建于2008年，占地面積110余畝，總投資1000萬元。該公司于2011年取得圩豬（樅陽黑豬）種豬原種場祖代、父母代《種畜禽生產經營許可證》，從事樅陽黑豬育種、飼養和銷售，2012年注冊“黃公山”牌黑豬商標，2016年被認定為樅陽黑豬省級保種場，2017年創建省級畜禽標準化規模養殖示范場。

安徽翠平生態農業科技發展有限公司自承擔樅陽黑豬保種工作以來，堅持公司與高校相結合，加速科技成果轉化。自2012年起，該公司與安徽農業大學建立了長期合作伙伴關系，由安徽省生豬產業技術體系首席專家、教授親臨指導，并安排多名博士生、研究生不定期駐場指導，根據公司實際情況制定樅陽黑豬保種選育方案（2020年～2025年）和合理的配種方案，強化樅陽黑豬種質資源保護、選育和開發利用等方面的技術研發和示范推廣，推動“樅陽黑豬”品牌做大做強。2021年，在專家團隊指導下，進一步對樅陽黑豬進行提純、選育；完善種豬系譜檔案，設立種豬卡，并做好配種、產仔、稱重、防疫等記錄。全年純繁樅陽黑豬70窩，平均窩產仔豬10.6頭，窩重11.65kg，斷奶重106kg。培育后備母豬36頭，后備公豬2頭，淘汰種母豬12頭，現存欄樅陽黑豬種母豬130頭、種公豬14頭（7個家系）。2021年10月，安徽省農業農村廳、樅陽縣人民政府、安徽翠平生態農業科技發展有限公司簽訂了安徽省畜禽遺傳資源保護協議，明確了三方保種職責。縣政府以保種場安徽翠平生態農業科技發展有限公司為中心，向四周延續3千米，建立了樅陽黑豬種質資源疫病防控緩沖區，緩沖區范圍內，重點加強《中華人民共和國動物防疫法》等動物防疫法律法規宣傳教育，為動物疫病防控工作營造良好氛圍。并強化基礎免疫，推行口蹄疫、高致病性藍耳病、豬瘟等重大動物疫病防控，提高免疫密度和質量，持續開展動物疫病凈化。同時，堅持隨機抽樣，定期開展疫病監測，根據監測結果實時開展補免，定期消毒滅源，切斷動物疫病傳播途徑。

3 樅陽黑豬種質資源面臨的困難

多年來，由于養殖戶為了追求生長速度、瘦肉率、產仔率，相繼引入大量瘦肉率高、產仔率高、生長速度快的外來優良豬種進行改良，在使畜牧生產水平大幅提高的同時，樅陽黑豬也逐漸被其所取代，群體數量和區域分布發生很大變化，使得樅陽黑豬原有的外貌特征和遺傳特性也在逐漸的喪失。樅陽黑豬遺傳資源仍然面臨嚴重退化，純種數量急劇下降，種群資源匱乏，純種及散養戶呈銳減的態勢。

3.1 基礎不強，缺少高端種豬企業，生豬良種繁育體系還未完全建成

種豬產業是養豬業發展的基石，處于金字塔繁育體系頂端的種豬產業，對整個生豬產業的經濟貢獻率較高。目前樅陽縣亟需建設高端種豬良種繁育基地，加強種豬選育及推廣工作，并配套成立區域性種公豬站，推廣優質種公豬精液，滿足樅陽及周邊市縣的生豬產業發展需要。

3.2 樅陽黑豬保種和開發利用程度低，影響力和品牌效益不足

樅陽黑豬是樅陽縣特色品種資源，具有較強的開發利用價值和廣闊的產業發展空間，但現階段樅陽黑豬群體規模較小，缺少相應的種豬擴繁場；保種方式單一，僅有活體保種方式，尚未進行基因組、體細胞等科技保種模式；樅陽黑豬種質資源評價和優異基因挖掘力度不夠，分子及基因組育種規劃尚未實施，育種水平和科技貢獻率不高，樅陽黑豬優質新品種（配套系）尚未育成；樅陽黑豬雜交利用程度低，尚未篩選出穩定成熟的雜交配套模式，商品優質豬肉市場占有率不高。以上各方面導致樅陽黑豬產業規模較小、品牌影響力不足、產業抗風險和可持續發展能力弱。

3.3 豬肉產品深加工水平相對落后

樅陽縣內擁有1個生豬屠宰場，產品僅以活豬和豬肉銷售，沒有精深加工，尚未形成有影響力的豬肉產品加工品牌，豬肉產品處于產業鏈的最低端，深加工能力不強、冷鏈物流運輸網絡不健全，帶動養豬戶一體化發展能力弱，商品優質豬肉市場占有率不高，產品附加值低，發展后勁不足，優質不優價，市場競爭力不強，整體效益低。

3.4 專業化組織程度仍然偏低，協同、聯合、聯動發展能力不強

缺少專業化、組織程度高、運行合理的養豬專業合作組織，尚未形成養豬產業聯合體；現有養豬生產合作社和產業協會集聚性不強、帶動社員和合作戶抱團發展的能力不強，缺少聯系緊密且能夠形成發展合力的養豬產業聯合體。

4 樅陽黑豬資源保護和開發利用的建議

2021年中央一號文件指出，打好種業翻身仗。農業現代化，種子是基礎。開展畜禽種質資源保護和開發利用，是貫徹落實習近平總書記重要指示精神和黨中央國務院決策部署、打好種業翻身仗的重要基礎性工作。畜禽遺傳資源事關畜產品穩定供給，是提高畜牧業綜合生產能力和保持可持續發展的重要基礎。樅陽黑豬資源保護和開發利用工作任重而道遠，為了不使樅陽黑豬的品種資源喪失，必須先將原種群保護起來，是一項長期、艱巨、復雜的系統工程，需要各級政府和部門的大力支持。

4.1 進一步鞏固樅陽黑豬基礎和優勢地位

大力加強生豬養殖基礎設施建設，建設生豬原種豬場基地和擴繁場基地，提高良種豬供種能力，重點建設高端種源、優質擴繁、高效育肥生產基地，逐步建成完善的生豬良種繁育體系。著力實施生豬標準化建設，加快推進規模化、標準化養殖進程，提高疫病防控能力，提高豬場綜合管理水平，提高產業效益，積極發揮示范帶動作用。穩步推進樅陽黑豬特色產業發展，支持樅陽黑豬新品種（系）培育及產業化應用，提高科技在樅陽黑豬產業發展中的貢獻率，提升樅陽黑豬養殖效益；打造樅陽黑豬產業化、品牌化生豬養殖基地，著力構建現代養豬產業體系，積極引導土地、資本、技術、人才、信息等資源要素向生豬養殖靠攏，形成較強的產業競爭力、并打造特色鮮明的無害化綠色有機樅陽黑豬生豬產業。

4.2 加大保種扶持力度

《畜牧法》第二章第十條：“各級人民政府應當采取措施，加強畜禽遺傳資源保護，畜禽遺傳資源保護經費列入財政預算。”因此，建議縣財政要將樅陽黑豬保種經費列入年度財政預算，強化區域特色發展，做好區域產業品牌規劃，打造樅陽黑豬特色產業帶和“一縣一業（特）”全產業鏈基地，全力打造及集樅陽豬保種、開發利用及肉質豬肉產品開發等為一體的產業化龍頭企業，全方位打造樅陽黑豬特色產業帶。立足現有樅陽黑豬產業基礎和資源優勢，建設一批規模化、標準化樅陽黑豬養殖基地。同時，拓索多渠道保種途徑，樅陽黑豬活體保種方法成本高、風險大，難以規避重大動物疫病的威脅。建議在扎實做好樅陽黑豬活體保種的同時，采集樅陽黑豬體細胞、精液、胚胎等遺傳材料，進入國家級家畜基因庫超低溫冷凍保存，確保樅陽黑豬主要經濟性狀不降低，遺傳多樣性不減少，品種資源不丟失，筑牢保種場、保護區、基因庫相配套的遺傳資源保護體系。

4.3 推進產業化開發利用

充分利用當地生豬生產、區域、市場等方面的優勢，開發特色優勢產品，滿足不同層次的消費需求。堅持“保護優先、保用結合、以用促保”的發展思路，充分利用樅陽黑豬耐粗飼、抗病能力強、乳頭多、繁殖率高、肉質鮮美等遺傳特點，通過雜交來獲取明顯的雜種優勢和性狀互補效應，以樅陽黑豬為母本，積極引進杜洛克、巴克夏優質種公豬開展雜交利用開發，培育巴克夏*樅陽黑豬二元雜交和杜洛克×巴克夏×樅陽黑豬三元雜交商品代投放市場，最終選育出適應性強、耐粗飼、瘦肉率高、肉質細嫩、口感鮮美的優質肉豬新品系——杜洛克×巴克夏×樅陽黑豬三元雜交黑豬配套系，從而達到“以保種促開發，以開發促保種”的目的，真正實現保種和開發利用并行，保種和開發利用互相促進，引領樅陽黑豬產業的快速發展。扶持建設集生豬屠宰、加工、冷鏈、運輸為一體的全產業鏈大型企業，引進香腸、脫水肉片、肉絲以及豬肉副產品加工工藝及生產線，結合樅陽縣養豬業實際，全力打造產業一二三產深度融合載體，構建優質樅陽黑豬生態養殖、屠宰、豬肉產品深加工等為一體的現代養豬產業園和農業產業強鎮，形成多主體參與、多要素聚集、多業態發展格局。

4.4 加強樅陽黑豬品牌建設

以質量和效益為中心，不斷提升品牌質量，加強宣傳，拓寬品牌傳播渠道，制作樅陽黑豬宣傳片，通過電視、廣播、報紙、網絡等傳媒加大對樅陽黑豬的宣傳，提升品牌影響力。并組織保種企業利用上海、合肥農展會、購物節等載體對品牌進行推介，開展“農產品品牌節”活動，提高品牌知曉度，提升品牌形象。以樅陽縣電商企業安徽省蟹之都貿易有限公司現有推廣渠道為引流主體，建設樅陽黑豬產業鏈相關的官網。以運營銷售網站、微信公眾號為基礎，結合冷鏈儲存、運輸的方式，致力于打造一個向廣大市民定期推送豬業信息、線上挑選、冷鮮訂購及配送服務的銷售平臺，打造“樅陽黑豬”品牌特色，拓展市場營銷空間，推動全縣生豬產業的發展。

4.5 通過招商引資吸納社會力量，參與樅陽黑豬保種和開發利用

要廣泛宣傳地方品種資源保護的重要意義，引導一批有遠見的企業家和關心畜禽品種資源有識之士投入到樅陽黑豬保護和開發利用項目上來，建立多渠道、多元化的融資機制，促進“產加銷一體化經營”模式的形成，在不斷調整養殖結構、堅持市場導向組織生產的同時，采取產業化經營，延長產業鏈條。實行飼料加工、飼養、屠宰加工、終端市場直接銷售等多環節全程經營，從而不斷建立相對穩定的市場確保樅陽黑豬養殖者的效益。隨著市場競爭的激烈化，常規的農戶分散經營和一些小規模經營將逐步被淘汰，規模化經營、合作體系下經營將成為市場競爭的主體，將不斷引導生豬市場的規范化經營，使全縣生豬生產的標準化和產業化水平明顯提高，以全面推動樅陽黑豬保種工作的開展。