山東省青島市即墨區“包保”督導調研走進學校食堂

□ 文 朱有剛 于淑良 趙辰虎

為扎實推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，12月5日，山東省青島市即墨區委常委、宣傳部部長張偉對包保的即墨區第二中學、即墨區第一實驗小學、即墨區高級技工學校等學校食堂開展督導檢查，即墨區市場監督管理局黨組書記、局長萬吉慧，區教育體育局黨組書記、局長李德軍等陪同。這是即墨區包保食品生產經營單位負責人督查行動首次進入學校食堂，全面落實食品安全“兩個責任”分層分級包保工作。

督導組一行先后來到即墨區第二中學、即墨區第一實驗小學和即墨區高級技工學校進行實地督導調研，結合學校食堂完善安全管理體系、抓好常態化防控、強化應急處置、加強宣傳培訓等工作開展情況，對照任務清單逐項進行了深入察看。在督導調研現場，張偉強調，校園食品安全事關廣大在校師生的切身利益，事關千家萬戶的幸福安康與社會和諧穩定，不僅公眾關注度高，更是一項重大的民生工程，因此學校和監管部門要強化聯動，共同做好這項工作。張偉指出，學校要嚴格落實主體責任，特別是日管控、周排查、月調度等管理制度要落地落實、有序推進；監管部門要進一步加大日常監督檢查力度，建立健全長效機制，堅決消除食品安全隱患，切實守護在校師生“舌尖上的安全”。

近年來，青島市即墨區累計投資9700余萬元，建設了180處標準化食堂，即墨區市場監督管理局從抓牢抓實校園食堂食品安全入手，落實了學校食堂“四查”制度，完成學校季度檢查2300余家次，開展飛行檢查15家次，開展督導檢查4家次；實施開學季食品安全培訓，培訓學校校長、副校長、食品安全管理員和校外供餐單位負責人1700余人次；增加大宗食品、自采食用農產品和其他食品原料抽檢頻次，抽檢300余批次，建立了“黑名單”和退出機制。

針對個別學校需要校外供餐的現狀，督導組要求嚴把3家校外供餐企業質量安全關，督促企業推進采用HACCP或ISO 9000系列標準，以及4D、5S、6T等現代管理模式，多次召開風險會商會議，并邀請省專家對配餐企業進行全方位的現場評估，有效壓實企業的主體責任。在強化監督檢查基礎上，推進智慧平臺監管，全區所有學校（幼兒園）食堂和集體用餐配送企業全部完成“互聯網+明廚亮灶”建設工作，截至10月底，即墨區約80%學校（幼兒園）食堂已達到清潔廚房標準。