冬至，飄香家鄉的味道

□汪志

2022 年12 月22 日是冬至，又是一年冬至到。此時此刻，家家戶戶都在這一天做好吃的食物，如湯圓、餃子、糯糕、擂圓、麻糍、冬至面、冬節丸、桂圓燒蛋等等。而在我的老家，冬至這一天三鄉五鎮都吃“南瓜粑粑”。

故鄉在長江岸邊，那里氣候溫和，雨水充足，是南瓜生長的好地方，當地家家戶戶都種植南瓜。記得小時候，我家每年種植南瓜時，媽媽總是比別人家種得多，這除了我們家十多人口，平時蒸、炒吃外，另一個原因就是多貯存些收獲的南瓜，到冬至那天做很多“南瓜粑粑”讓我們吃。

為什么冬至要吃“南瓜粑粑”？兒時聽老人講，有這樣一個傳說：很久以前在當地有對姓相的老夫妻，平時都種很多南瓜，而且長得又大又好。每年秋天，老夫妻都要收獲一屋子的南瓜，蒸、煮、炒，百吃不厭，可村里的人卻把南瓜當雜糧，不當一回事。有一年冬天忽然鬧災荒，稻米不夠吃，糧食不夠吃的人們才想起了相老夫妻的南瓜，老夫妻毫不吝惜。人們將南瓜取回后，忽然發現缺糧后的南瓜非常好吃，于是為了節省稻米，很多人家就用稻米粉與熟南瓜混合，做成“南瓜粑粑”，由于這一天正好是冬至，這樣冬至吃“南瓜粑粑”的風俗也就這么在當地沿襲下來了。

不管這個傳說是真是假，但在故鄉，自打我記事起，就知道冬至吃“南瓜粑粑”，而且方圓百里家家戶戶都吃。于是每年冬至的頭一天晚上，母親就開始做“南瓜粑粑”了。做“南瓜粑粑”的材料就是糯米粉、粳米粉和南瓜。母親先是把準備好的南瓜切成塊狀，放到鍋里煮爛，再把煮爛的南瓜撈起，放到一個盆子里冷卻一下，然后用手把南瓜抓捏成糊狀。做好了南瓜糊，母親又把準備好的糯米粉、粳米粉按一定分量加入到南瓜糊里，再倒入一些白紗糖，然后不停地用手抓捏盤揉，直到把南瓜糊和米粉攪拌成不軟也不硬還不粘手的南瓜面團。

做“南瓜粑粑”的時候，母親會叫父親當幫手，坐到鍋堂里給鍋燒火。有人給鍋燒火了，母親就站在鍋臺上做“南瓜粑粑”。母親先在鍋里倒上一些菜籽油，等油燒熱了，她就用鍋鏟把燒熱的油在鍋四周潑散一下，并立即放下鍋鏟，從揉好的大面團上揪一個雞蛋大的小面團，兩手迅速地把它搓成圓形，并拍壓成圓圓扁扁的生“南瓜粑粑”，再把它粘貼到鍋里澆過油的地方。做好一個生“南瓜粑粑”，母親又迅速地做第二個、第三個……直到鍋里都貼滿了“南瓜粑粑”。此時在鍋堂下燒鍋的父親會遵照母親的叮囑，用小火炕“南瓜粑粑”，一旦火太大太猛就會把“南瓜粑粑”炕糊燒焦。

母親很會掌握火候，大約鍋燒了七、八分鐘時間，母親就用鍋鏟把所有的“南瓜粑粑”一個個翻過來炕，這樣，“南瓜粑粑”的兩面都能炕熟而且都能浸到油。也就一刻鐘的時間，一鍋香噴噴的“南瓜粑粑”就炕好了。母親掀開鍋蓋鏟“南瓜粑粑”的時候，我們早已就圍在她的身旁，睜大眼睛看著鍋里熱氣騰騰，讓人流口水，十分金黃的“南瓜粑粑”，巴不得立即伸手抓起一塊塞進嘴里。此時，母親會叮囑我們等會兒再吃，否則嘴會燙起泡的，并告訴我們，冬至要多吃“南瓜粑粑”，來年肚子就不疼了，也不易拉肚子。記得有一年，母親貯存了十幾個大南瓜，想不到冬至頭天取出來時全部從里面腐爛了，怎么給我們做“南瓜粑粑”？當時母親急得流眼淚了，而為了我們吃到冬至“南瓜粑粑”，母親在村里挨家挨戶地借了三四個，比往年要少很多。那年冬至，“南瓜粑粑”雖少，但吃在心里暖洋洋的。

“冬至大過年，人間小團圓。”記得在故鄉，每年冬至前后，正值冬閑，農村的閑散勞動力都義務到離家六、七十公里外的江堤去興修水利，挑堤壩，而到了冬至這天，這些外出的人都要回家團圓吃“南瓜粑粑”，一些因種種不能回家吃“南瓜粑粑”的，第二天走的人會將他們家里的“南瓜粑粑”帶給他們吃。

我在故鄉一共生活了十幾年，隨后便離開家鄉到外面去求學，再后來到離家鄉幾千里的大西北工作和生活，因這兒氣候及水土限制等因素，不適宜大面積種植南瓜，也就很少在冬至這天吃到“南瓜粑粑”了。近幾年來，隨著市場流通越來越便利，我工作的地方每到冬季，就有外地商販將南瓜運來出售，菜市場及超市里比比皆是，網購也很方便。

如今，每到冬至這一天，我家要吃兩頓冬至美食，先是我仿制母親的做法做“南瓜粑粑”，將南瓜蒸熟后搗爛放入買回來的糯米粉，再放入幾個雞蛋，搓成一個個小圓餅，放在鍋里用油一炸，色如黃金，外脆內軟，綿甜馨香，比母親的手藝不差相下。而妻子愛吃冬至餃子，于是一大早就和面攪肉餡包餃子，我打趣道：“這冬至又是包餃子又是做‘南瓜粑粑’，比除夕晚上只吃餃子還多一餐呢。”

妻子一笑：“冬至大于年嘛！”