茶洋窯黑釉茶盞的燒制工藝研究*

謝長旺

(南平市延平區木鐸茶洋窯陶瓷工作室 福建 南平 353000)

中國飲茶文化始于西漢,從漢代到南北朝期間,飲茶之風在江南和西蜀一帶逐漸流行。史料記載,到了唐朝時期,陸羽《茶經》中詳細記載了“煎茶法”。至晚唐時又興起了“點茶法”,即在茶瓶中煮水,置茶末于碗,向碗中注水沖茶。北宋時期點茶之風盛行,而煎茶已不多見。無論煎茶還是點茶,均需將茶餅碾成末,而直接飲用的茶具是碗,宋人稱之為“盞”,宋代茶盞以黑釉盞居多,因此燒制黑釉瓷茶盞的窯口也隨之多了起來。建窯建盞在宋代名氣空前,像建盞這樣的黑釉盞在宋代需求量大,使得當時其他窯口爭相仿制建盞來滿足市場需求。在建陽周邊,包括閩北、福州等在內的很多地區形成了大規模的黑釉瓷窯群和產地,比較有名的窯口當屬茶洋窯。茶洋窯位于福建省南平市東南約25公里的葫蘆山村的茶洋,因而得名茶洋窯,亦稱南平窯。從地理位置來看,茶洋窯位于閩北,是進入閩江通向海路的必經之路,便利的水運條件有利于其創燒和發展。茶洋窯在建窯的影響下開始大量燒制黑釉茶盞。茶洋窯的燒制茶盞具有規模較大、延續時間較長、產品種類多的特點,主要產品有黑釉、青釉、青白瓷、白地黑花、綠釉等品種,黑釉系茶盞主要是仿造建窯的束口盞和斂口盞,燒制年代多為南宋至元代,逐漸成為普通老百姓的飲茶器具。

1 茶洋窯黑釉茶盞的特點

茶洋窯黑釉茶盞的造型在仿造建盞的基礎上,逐漸形成了自己的特色。茶洋窯束口盞的束口部分曲折不太明顯,斜腹、盞心稍下凹。其腹部弧度與建窯束口盞有很大的區別。茶洋窯黑釉茶盞胎體多呈灰白色或灰色,胎骨細膩緊密,也有部分呈現灰胎和灰黑胎。總體而言,除了建窯以外,其他窯口的茶盞含鐵量都比較低。茶洋窯黑釉茶盞圈足矮,相對規整,大部分產品為淺圈足,接近實心足底。茶洋窯的中型束口盞的盞腹外壁的底部會被切削成齊直臺面,與圈足呈直角相連(俗稱“平肩”),而“平肩”被譽為茶洋窯黑釉茶盞的重要特征。茶洋窯黑釉茶盞的釉層較薄,施釉相對不齊,部分產品有聚釉現象。一般來說,除建窯以外的其他窯口生產的黑釉盞釉面都比較薄,掛淚的現象非常少見。此外,一些茶洋窯黑釉茶盞的口沿處有一圈淺淡的灰白釉,被稱為“白覆輪”。茶洋窯黑釉茶盞的釉色有烏黑、黑褐、醬色等,部分有兔毫,但是茶洋窯的兔毫通常較細,大部分兔毫不均勻,近似鐵銹斑,且底色大多偏紫。這類茶洋窯茶盞無論是造型還是胎釉,都具有自己的特征,雖然仿造建窯黑釉盞,但還是有細微區別。茶洋窯茶盞器形有束口與斂口之分,其他器型較為少見,在斗茶風氣濃郁的宋代,這兩種器型僅僅在局部發生了變化,就滿足實用功能,這種實用主義的思想始終影響著民間窯的發展。

2 茶洋窯黑釉茶盞的釉色特征

茶洋窯茶盞釉層普遍較薄,釉層不均勻,由于正燒的緣故,外壁施釉往往不及底,施釉線一般不齊,很少有垂釉現象,盞腹外壁上部釉厚、下部釉薄的情況比較常見,并有明顯色差。茶洋窯茶盞的胎體多呈灰色或灰白色,含鐵量低,手感較輕,只有少量呈灰黑色,但灰黑的胎骨較粗,所含沙礫也比較多,露胎處有明顯旋痕及跳刀現象。

茶洋窯茶盞無論釉面怎么變化,器物表面總有一層灰朦朦的釉色,這成為茶洋窯茶盞獨立的品格和特征。這種灰色釉是在窯溫相對不高的還原下形成的。

在柴燒的過程中,當窯內溫度由低到高,逐漸升溫,當達到形成釉面時不再升溫,在還原氣氛下,釉面鐵離子不再活躍,未能夠完全轉化,進而懸浮釉層表面形成鐵灰色微小晶體,在光線的反射下呈現灰朦朧的感覺。也許是民窯的緣故,燒窯在達到溫度后,為節約木材與時間,不再升溫而形成的灰色,不經意間成為茶洋窯茶盞的特征之一。

3 茶洋窯黑釉茶盞的燒制工藝

茶洋窯燒制茶盞多采用匣缽裝燒,也有采用疊燒的,均為龍窯燒制而成。宋元時期茶洋窯燒造形式較為多樣,有一器一匣缽的單燒、多匣缽裝燒、托座墊燒等。在宋代,茶洋窯與建窯的的燒制工藝基本一致,均為龍窯燒制。

如今,茶洋窯的傳承人還在堅持使用古法燒制茶盞。燒制茶盞大致分為12道工序:選料、碎料、淘洗、煉泥、拉坯、修坯、素燒、選配釉料、上釉、裝窯、焙燒、出窯。坯體通常采用當地的高領土、紅土、風化石與黑土,將其以一定的比例混合,淘洗后濕配,混合壓干后使用。釉料通常采用當地的釉石,含鐵成分高,以其中的含鐵氧化物為著色劑,茶洋窯茶盞在窯中的燒制溫度大致為1 300～1 320℃,保持1～2 h之后停火,慢慢冷卻,即可燒成。

茶洋窯黑釉茶盞的燒制前工序包括坯體制備和釉料制備。黑釉茶盞坯體組成(質量%)包括:高嶺土19、紅土85、黑土10、建甌風化石6、灰燼1、釉漿1;釉料(質量%)包括:赤鐵礦石60、風化石4、灰燼12、鈉長石6、滑石2、方解石6、螢石2、紫金土2。以上高嶺土、紅土、黑土和紫金土均取自于福建省南平市葫蘆山附近。

灰燼的制備方法為:將曬干的板栗苞殼25%、稻谷殼10%、毛竹25%、松木15%及硬質類雜木25%混合,經過高溫煅燒,得到粉末狀灰燼;灰燼由以上組分制得,微量元素互補,種類豐富,提升釉面的色彩韻味。硬質類雜木選自柞木、板栗樹、酸棗樹的一種或幾種。

坯體所用釉漿的制備方法為:釉料按配方稱重混合,按料∶水重量比為1∶0.8～0.9,將釉料與水放入球磨機中研磨6～8 h,再過120目篩,得到釉漿。赤鐵礦石含有以下成分:SiO260%～65%,Al2O318%～23%,Fe2O38%～12%,剩余為微量元素。風化石為帶有血絲狀風化石,取自福建省南平市葫蘆山附近;風化石含有以下成分:SiO255%～63%,Al2O318%～23%,Fe2O36%～9%,剩余為微量元素。

黑釉茶盞的制備方法,包括以下步驟:

(1)釉料按配方稱重混合,按料∶水重量比為1∶0.8～0.9,將釉料與水放入球磨機中研磨6～8 h,再過120目篩,得到釉漿,釉漿陳腐1周;

(2)將坯體原料按配方稱重混合、研磨、淘洗,過80～100目篩,陳腐1～3個月,濾干得到坯體原料;

(3)將陳腐后的坯體原料進行拉坯成形、修坯、素燒、施釉;

(4)將施釉后的坯體放入電窯爐內焙燒,焙燒經過如下:

第一階段:烤坯,爐溫經過4～5 h,從常溫升至580℃;

第二階段:慢速升溫,爐溫經過4.5～5.5 h,從580℃升至1 050℃,當爐溫到達1 050℃時,從窯爐孔投放一次松木根,松木根的用量為0.1 m3的窯爐內投放60 g,此階段可以增加坯體的耐高溫性,減少坯體氣泡變形;

第三階段:釉料開始熔融,爐溫經過2 h之后,從1 050℃升至1 150℃;

第四階段:在1 150℃時恒溫0.5 h,此階段可以減少釉面針眼的產生;

第五階段:釉料的高溫反應,爐溫經過3 h,從1 150℃升至1 290～1 350℃,并在1 290～1 350℃時恒溫1 h;

第六階段:強還原,在1 290～1 350℃時保溫還原30～40 min,間隔8～10 min在窯爐孔投一次松木根,每次松木根的用量為0.1 m3的窯爐內投放60～80 g;

第七階段:停爐,自然冷卻出窯。其中素燒的溫度為680～750℃,冷卻時間為6～7 h,坯體施釉厚度為1.5～2.5 mm。至此黑釉茶盞燒成。

4 結語

茶洋窯所處的地理位置極為重要,各類窯口的技藝在此匯聚,茶洋窯的歷史發展和閩北地區陶瓷業的發展狀況基本相似。茶洋窯的歷史發展和制作工藝對于理解閩北地區,甚至是福建省地區陶瓷行業的發展是極為重要的。茶洋窯的傳承人至今還在堅持使用古法燒制茶盞。燒制茶盞大致為:選料、碎料、淘洗、煉泥、拉坯、修坯、素燒、選配釉料、上釉、裝窯、焙燒、出窯12道工序。此法燒制出的茶洋窯黑釉盞精美絕倫并流傳甚廣。

茶洋窯的歷史悠久,文化底蘊深厚,是茶盞文化不可缺失的一部分。因此,茶洋窯對福建省的建盞和陶瓷歷史,乃至中國陶瓷史、陶瓷貿易史及海外交通史的研究都有著重要的意義。