上門做飯火了，90后排隊“上崗”

吳嬌穎

最近，社交平臺上涌現出不少“上門做飯”的自薦帖，這些發帖人是一群熱愛做飯的90后年輕人，他們不僅自己注重吃飯質量，還發文稱可以同城上門做飯。

拋棄外賣，請人上門做飯

合肥的Yoke（化名）廚藝深得家人和朋友的認可，在小紅書上發完帖當天，就接到了一個家庭聚會的大單子。第一次上門做飯，Yoke一口氣給客戶做了毛豆燒雞、紅燒肥腸、爆炒魷魚、萵筍燒肉、青椒炒肉絲、皮蛋豆腐等13道菜，收費300元。對方對她的廚藝很是認可，前兩天，又預約了她來給周末的朋友聚會做飯。

從業不到一個月，Yoke的回頭客不止一個。一位年輕的獨居女性，平時工作忙碌，只能每天吃外賣，在吃了一頓Yoke做的減脂餐后，希望Yoke能夠每天晚上都上門做飯。

在北京、深圳這樣快節奏的超一線城市，有類似需求的年輕人更多。

11月初，北京的小可（化名）在社交平臺上發布了“上門做飯”的帖子，不到一個星期，已經有40多人咨詢和預約，“大部分都是二十七八歲的年輕上班族，工作忙下班晚，到家就想吃口熱乎的飯菜，自己沒時間也沒精力做。”

深圳的毛毛（化名），是上門做飯這個新流行起來的行業里，為數不多的資深從業者。從今年8月開始到現在，她已經把代廚做成了全職，擁有不少固定的客戶。“基本都是一周上門兩次或三次的日常需求，大多是工作日的晚餐。”據她總結，請人上門做飯的人群大致有三類，第一類是自己不會做飯、常年吃外賣的上班族，第二類是會做飯但沒有時間精力或者嫌麻煩的年輕人，第三類是要照顧孩子忙不過來的寶爸寶媽。

除了這些日常需求外，多人家宴、朋友聚會、公司團建，是上門做飯最常見的場景。

90后兼職當“私廚”

說起來，私人代廚，也不是什么新鮮的生意。2014年，市場上就曾涌現出不少“代廚”項目，不過，受食品安全監管、盈利模式限制等種種因素影響，上門代廚平臺逐漸沒了聲音。如今卷土重來的“上門做飯”，與這類標準化的家政服務，還不太一樣。

首先是從業者變了。現在上門做飯的“私廚”，幾乎是清一色的90后，且以兼職為主。她們入行的原因之一，無一例外都是“喜歡做飯”，能從烹飪本身和食用者的正向反饋中獲得成就感和價值感。“被夸做的菜很好吃，對我來說，是一件非常開心的事情。”Yoke說。

其次，收費方式更靈活。在北京，主做川菜的小青（化名），4道菜88元、6道菜99元、10道菜168元。剛入行的小可（化名）定價是，4道菜68元、8道菜98元、10道菜128元，如果食材有剩余，會征求客戶的意見拼湊一個簡單湯品，代買菜、洗碗需要另付錢，距離超過3公里收25元交通費。相比之下，二三線城市的收費標準更低一些。合肥的Yoke，做2～3個菜48元、4～5個菜68元、6～7個菜88元、8～10個菜138元；5公里范圍內免費，每超出1公里收2元交通費；并免費代買食材。

不過，上門做飯的時間成本太高，再加上需求最大、業務最多的一線城市交通時間長，兼職的私廚們，幾乎不可能頻繁大規模接單，全職從業者，一天最多也就接三四單。其他兼職的私廚們，滿打滿算，一周也只能接三四單，除去基礎交通費用，收入大約有幾百元。“從收入回報和付出的時間精力來看，這一行的性價比是很低的。”

事實上，相比把這份副業發展成長期的事業，這群年輕人還有更近在眼前的問題需要考慮。比如食品衛生和安全，為了避免糾紛、厘清責任，從業者幾乎都會自覺地辦理健康證、出示體檢報告。更謹慎的人，不會幫雇主購買食材，只提供到家服務。因為從業者大多是女性，有人明確表示“不接獨居男性的訂單”。

到目前為止，第一批從業者們的經歷都還算順利，但當行業走紅并逐漸壯大，其中的隱患和風險，可能在所難免。

（據微信公眾號“深燃”）