不同比例香菇菌渣培養(yǎng)料配方栽培秀珍菇試驗(yàn)※

●王 炯 張 君 杜適普

（三門峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 河南 三門峽 472000）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius），學(xué)名肺形側(cè)耳，別名珊瑚菇、袖珍菇、珍珠菇等，隸屬于擔(dān)子菌門（Basidiomycota），傘菌綱（Agaricomycetes），傘菌亞綱（Agaricomycetidae），傘菌目（Agaricales），側(cè)耳科（Pleurotaceae），側(cè)耳屬（Pleurotus），形美味鮮，鮮嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是食用菌菌種，在我國(guó)分布廣泛，產(chǎn)量逐年擴(kuò)大[1]。秀珍菇富含蛋白質(zhì)、纖維素和微量元素，且脂肪含量較低，還含有多糖、黃酮類等物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌以及調(diào)節(jié)免疫活性等生物功能[2]。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，原材料價(jià)格不斷攀升，菇農(nóng)們不得不尋求新的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料原料，不斷開(kāi)發(fā)利用新型栽培基料[3]。

三門峽地區(qū)香菇栽培歷史悠久，規(guī)模龐大，2019年突破4 億袋，出菇結(jié)束產(chǎn)生的香菇菌渣超過(guò)8 萬(wàn)噸。這些菌渣以往大都作為廢物焚燒，用于滅菌或作為“有機(jī)肥料”還田[4]。據(jù)測(cè)試結(jié)果表明，新鮮木屑中的粗纖維含量為54%～55%，香菇菌渣中的粗纖維含量為20%～30%[5]，如果按一定比例再添加其他原材料制成復(fù)合型栽培基質(zhì)，可以滿足秀珍菇生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。為了合理開(kāi)發(fā)利用香菇菌渣，解決香菇菌渣（棒）焚燒、亂扔而污染環(huán)境的問(wèn)題。通過(guò)查閱文獻(xiàn)[6-7]，以香菇菌渣為主料添加其他輔料，配制5 個(gè)復(fù)合型秀珍菇栽培基質(zhì)配方，以期從中篩選出適宜的培養(yǎng)料配方。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌種選取“秀珍菇PP1303”菌種，來(lái)自于三門峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物研究所采集的野生菌株，自制母種、原種、栽培種。

1.1.2 菌袋選用長(zhǎng)、寬、厚18 cm×38 cm×0·005 cm 高壓聚丙烯塑料袋；直徑長(zhǎng)為2·5 cm×15 cm 的塑料打孔棒；直徑3 cm 的套環(huán)和配套的無(wú)棉蓋體。

1.1.3 香菇菌渣香菇菌渣為當(dāng)年以蘋果樹(shù)木屑為主料栽培香菇生產(chǎn)結(jié)束后，經(jīng)曬干、人工物理菌棒破碎后的物質(zhì)，顆粒直徑小于0·3 cm。

1.1.4 其他原料玉米芯及麩皮要求新鮮無(wú)霉變，無(wú)結(jié)塊、無(wú)摻雜，玉米芯顆粒直徑0·5～1 cm。

1.1.5 輔助材料石灰、石膏、蔗糖，均采購(gòu)于三門峽市。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 培養(yǎng)料配制以秀珍菇的玉米芯培養(yǎng)料配方玉米芯82%，麩皮15%，石灰1%，石膏1%，蔗糖1%為對(duì)照，在香菇菌渣里添加不同比例的的原輔助材料，組配5 個(gè)復(fù)合型培養(yǎng)料配方，每個(gè)配方均添加1%石灰、1%石膏和1%蔗糖。具體配方設(shè)計(jì)，見(jiàn)表1。

表1 不同比例香菇菌渣基質(zhì)配方 單位：%

1.2.2 菌種選擇及處理母種培養(yǎng)基的配方為土豆200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，水1000 mL。原種培養(yǎng)基的配方為棉籽殼100 kg，石灰2 kg。母種和原種的制作方法為常規(guī)工藝。

參試菌株“PP1303”經(jīng)母種、原種二級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)，采用相同的菌種等級(jí)進(jìn)行不同比例香菇菌渣培養(yǎng)基質(zhì)配方菌株產(chǎn)量測(cè)定試驗(yàn)。制袋方式長(zhǎng)、寬、厚18 cm×38 cm×0·005 cm 高壓聚丙烯塑料袋裝料制出菇袋，裝料松緊適中，均勻一致，每袋裝入干料650 g，含水量60%，料中間預(yù)置打孔棒，用無(wú)棉蓋套環(huán)封袋口。滅菌方式為高壓滅菌，在0·14～0·15 MPa 下保持3 h。

1.2.3 接種滅菌后，料袋冷卻至28℃以下，按無(wú)菌操作規(guī)程接種，取出打孔棒，接種量為20 g，每個(gè)菌株接20 袋，3 次重復(fù)。培養(yǎng)方式為遮光培養(yǎng)，溫度控制在23～26℃，空氣相對(duì)濕度70%以下，每天通風(fēng)0·5 h。

1.2.4 出菇管理當(dāng)菌包長(zhǎng)滿菌絲后，再培養(yǎng)10～20 d，促使菌絲后熟，放入冷庫(kù)進(jìn)行打冷，4℃低溫刺激24 h，再放入同一菇房，不同菌株隨機(jī)排列，打開(kāi)菌袋口。空氣濕度控制在90%～95%，溫度控制在15～21℃，每天通風(fēng)1 h，當(dāng)菌蓋尚未平展時(shí)，及時(shí)采收，轉(zhuǎn)潮時(shí)停水養(yǎng)菌15 d，后重復(fù)第一潮菇打冷、出菇管理方法。

1.3 統(tǒng)計(jì)方法

菌絲齊肩后（菌絲向下吃料約1 cm）在菌絲前端劃起始線，15 d 后劃終止線，測(cè)量菌絲生長(zhǎng)的距離，計(jì)算不同香菇菌渣培養(yǎng)基質(zhì)配方秀珍菇菌絲生長(zhǎng)速度。統(tǒng)計(jì)不同比例香菇菌渣培養(yǎng)基質(zhì)配方秀珍菇4 潮鮮菇產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)基質(zhì)配方對(duì)菌絲生長(zhǎng)速度的影響

各基質(zhì)配方秀珍菇菌絲生長(zhǎng)速度，見(jiàn)表2。

表2 不同比例香菇菌渣基質(zhì)配方菌絲生長(zhǎng)速度

由表2可知，CK 處理的菌絲生長(zhǎng)速度最快，為6·02 mm/d，其次為配方2（5·95 mm/d）和配方1（5·74 mm/d），配方5（4·54 mm/d）最慢。在0·05 水平下，配方1、2 與CK 相比，差異不顯著，配方2、CK 與配方3、4、5 相比，具有顯著性差異。

2.2 不同培養(yǎng)基質(zhì)配方對(duì)出菇產(chǎn)量的影響

各基質(zhì)配方秀珍菇產(chǎn)量，見(jiàn)表3。

表3 不同比例香菇菌渣基質(zhì)配方出菇產(chǎn)量

由表3可知，CK 產(chǎn)量最高，平均單袋產(chǎn)量為291·59 g，生物學(xué)效率為44·86%，其次為配方2 和配方1，平均單袋產(chǎn)量分別為281·56 g 和259·26 g，生物學(xué)效率分別為43·32%和39·89%，配方5 產(chǎn)量最低，平均單袋產(chǎn)量為137·38 g，生物學(xué)效率為21·14%。在0·05 水平下，CK 與配方1、2 相比，差異不顯著，與配方3、4、5 相比均有顯著性差異。

3 結(jié)論

從不同比例香菇菌渣培養(yǎng)基質(zhì)配方的秀珍菇菌絲生長(zhǎng)速度、出菇產(chǎn)量，結(jié)合香菇菌渣利用程度綜合來(lái)看，配方2 栽培秀珍菇時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度為5·95 mm/d，略低于CK，但與其他配方相比最高；在0·05 水平下，該配方與CK 沒(méi)有顯著性差異，而CK 與配方3、4、5 之間具有顯著性差異。配方2 平均單袋鮮菇產(chǎn)量為281·56 g，生物學(xué)效率為43·32%，略低于CK，但與其他配方相比最高；在0·05 水平下，該配方與CK 沒(méi)有顯著差異，而CK 與配方3、4、5 之間具有顯著性差異。另外，配方2 菌絲發(fā)滿后子實(shí)體的形成與玉米芯培養(yǎng)料相比沒(méi)有明顯差異，子實(shí)體外觀色澤、大小，子實(shí)體性狀也差異不大，口感也沒(méi)有明顯差異。因此，以蘋果樹(shù)木屑為主料栽培香菇生產(chǎn)結(jié)束后的香菇菌渣可以部分替代玉米芯作為原料栽培秀珍菇。