“白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)”課程教學(xué)改革與實(shí)踐

吳德光，李喆，王芙蓉，龍亞飛，何珺珺*

茅臺(tái)學(xué)院釀酒工程系（仁懷 564507）

2017年，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》指出，人才培養(yǎng)供給側(cè)和產(chǎn)業(yè)需求側(cè)在結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、水平上還不能完全順應(yīng)，對(duì)此，深化產(chǎn)教融合、促進(jìn)教育鏈、人才鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機(jī)銜接，是當(dāng)前推進(jìn)人才資源供給側(cè)改革的迫切要求。近年來(lái)，白酒產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，對(duì)釀造類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的需求也急劇增加[1-2]。然而，傳統(tǒng)課堂教學(xué)的人才培養(yǎng)無(wú)法滿(mǎn)足職業(yè)崗位的能力需求。因此，如何加快釀造類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)與改革，進(jìn)而培養(yǎng)更多具有專(zhuān)業(yè)技能和適應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的應(yīng)用技術(shù)型人才是當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題。

“白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)”作為釀酒工程專(zhuān)業(yè)的核心專(zhuān)業(yè)課程，是一門(mén)綜合性、實(shí)踐性、職業(yè)性和應(yīng)用性極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)主干課程，具有顯著的行業(yè)特色和職業(yè)崗位特色[3]。為滿(mǎn)足“專(zhuān)業(yè)對(duì)接產(chǎn)業(yè)，課程內(nèi)容對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)過(guò)程對(duì)接生產(chǎn)過(guò)程”的職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的基本要求[6]，課程以國(guó)家重點(diǎn)舉辦本科職業(yè)教育，大力培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才的教育方針政策[7]為契機(jī)，對(duì)課程開(kāi)展基于產(chǎn)出導(dǎo)向教育（outcomebased education，OBE）理念[8-9]的教學(xué)改革與創(chuàng)新，以期建立一套符合“兩性一度”（即高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度）金課建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)[10]的產(chǎn)教融合課程教學(xué)體系，為同類(lèi)課程的教學(xué)改革提供思路與借鑒。

1 傳統(tǒng)課程教學(xué)的“痛點(diǎn)”問(wèn)題

1.1 教學(xué)目標(biāo)定位與產(chǎn)業(yè)人才需求不契合

傳統(tǒng)的課程教學(xué)目標(biāo)以“知識(shí)傳授”為主，注重理論知識(shí)體系的完整性，忽視了綜合實(shí)踐能力與職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，與白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的期望不契合。

1.2 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)與職業(yè)崗位能力需求不匹配

傳統(tǒng)的理論講授教學(xué)模式均是以教材中按章節(jié)順序編排的理論知識(shí)為教學(xué)內(nèi)容，枯燥乏味的書(shū)本理論知識(shí)不僅無(wú)法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與專(zhuān)業(yè)興趣愛(ài)好，更重要的痛點(diǎn)是教材中的理論知識(shí)編排邏輯與職業(yè)崗位的能力需求不匹配，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容不能滿(mǎn)足行業(yè)相關(guān)職業(yè)崗位的能力需求。

1.3 教學(xué)模式不適應(yīng)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)目標(biāo)

傳統(tǒng)的理論講授教學(xué)模式以教師為中心，重知識(shí)傳授而輕技能訓(xùn)練。加之受到行業(yè)師資與教學(xué)資源的客觀限制，傳統(tǒng)的教學(xué)模式不僅無(wú)法提高學(xué)生的課堂參與度與學(xué)習(xí)效率，而且不利于創(chuàng)新思維與實(shí)踐技能的培養(yǎng)。

1.4 課程考核方式單一，教學(xué)效果評(píng)價(jià)體系不夠合理

傳統(tǒng)教學(xué)模式下“一張?jiān)嚲矶ㄇぁ钡慕Y(jié)果性課程考核方式普遍存在，不僅忽視對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程與實(shí)踐能力的評(píng)價(jià)，而且不利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與思政品德的培養(yǎng)。

2 課程教學(xué)體系改革與實(shí)踐

2.1 教學(xué)改革的理念與思路

基于上述“痛點(diǎn)”問(wèn)題，為培養(yǎng)能勝任白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)相關(guān)工作崗位的應(yīng)用技術(shù)型人才，以教育部《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》及國(guó)家發(fā)改委、教育部等六部委聯(lián)合發(fā)布的《國(guó)家產(chǎn)教融合建設(shè)試點(diǎn)實(shí)施方案》的文件精神為政策指引，按照“雙萬(wàn)計(jì)劃”的“金課”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與要求[11]，提出“以產(chǎn)業(yè)人才需求為導(dǎo)向，以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以工作崗位職業(yè)能力需求為教學(xué)內(nèi)容，以實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的工作任務(wù)為教學(xué)載體，以地方產(chǎn)業(yè)特色資源與線上教學(xué)平臺(tái)為背景依托”的課程教學(xué)改革思路，如圖1所示。一是面向全行業(yè)深入組織調(diào)研，以白酒產(chǎn)業(yè)的人才需求為出發(fā)點(diǎn)，分析與課程相關(guān)目標(biāo)崗位的工作任務(wù)與能力需求，結(jié)合專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案的人才培養(yǎng)目標(biāo)，從而確定課程以“培養(yǎng)職業(yè)能力”為宗旨的教學(xué)目標(biāo)。二是根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，以目標(biāo)崗位工作任務(wù)為教學(xué)單元，從職業(yè)崗位的實(shí)際工作能力需求出發(fā)，打破按照教材章節(jié)順序按部就班授課的傳統(tǒng)方式，采用以一本教材為主，多本教參為輔的方式，將書(shū)本中的理論知識(shí)解構(gòu)后，提煉出與各個(gè)教學(xué)單元相匹配的知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)，然后按照理論指導(dǎo)實(shí)踐的思想，將相關(guān)的理論知識(shí)組合重構(gòu)到對(duì)應(yīng)的工作任務(wù)中去，最后基于布魯納螺旋式教學(xué)的原理[12]，按照從基礎(chǔ)到綜合、從簡(jiǎn)單到復(fù)雜、從單一到多元的邏輯，將各個(gè)教學(xué)單元的理論與實(shí)踐知識(shí)充分融合后開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)成便于教學(xué)實(shí)施的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。三是根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)行教學(xué)組織與實(shí)施。課程采用“理實(shí)一體化”項(xiàng)目制教學(xué)模式[13]，在教學(xué)過(guò)程中以學(xué)生為中心，教師采用理論講授與技能訓(xùn)練相結(jié)合的方式指導(dǎo)學(xué)生完成工作任務(wù)，并在組織實(shí)施中巧妙恰當(dāng)?shù)刂踩胝n程思政元素，引導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)[14]。

圖1 “白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)”課程教學(xué)改革思路

2.2 教學(xué)目標(biāo)定位

根據(jù)前期行業(yè)調(diào)研結(jié)果，結(jié)合釀酒工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案的人才培養(yǎng)目標(biāo)，將課程的教學(xué)目標(biāo)定位為“四懂、四會(huì)、一素養(yǎng)”，即：培養(yǎng)學(xué)生懂生產(chǎn)工藝、懂風(fēng)味成分、懂品評(píng)方法、懂勾調(diào)原理的“四懂”知識(shí)目標(biāo)；會(huì)品評(píng)、會(huì)勾調(diào)、會(huì)分析酒體缺陷、會(huì)指導(dǎo)生產(chǎn)工藝的“四會(huì)”能力目標(biāo)；嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)、實(shí)事求是、認(rèn)真負(fù)責(zé)、鉆研創(chuàng)新的綜合職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)。

2.3 教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

“白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)”課程是以白酒生產(chǎn)技術(shù)、白酒風(fēng)味化學(xué)等為理論基礎(chǔ)，結(jié)合白酒生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)感官評(píng)判酒體質(zhì)量與風(fēng)味特征，并運(yùn)用其規(guī)律進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)的一門(mén)生產(chǎn)實(shí)踐應(yīng)用性課程[4-5]，具有知識(shí)覆蓋面廣、技能要求高等特點(diǎn)，僅以單一的教材為教學(xué)內(nèi)容難以滿(mǎn)足職業(yè)崗位的能力需求。因此，課程大膽嘗試一種解構(gòu)書(shū)本理論知識(shí)，適配實(shí)際工作任務(wù)，進(jìn)而組合重構(gòu)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容的方法，將課程的教學(xué)內(nèi)容按照品酒師與酒體設(shè)計(jì)師相關(guān)職業(yè)崗位的工作職責(zé)與內(nèi)容設(shè)計(jì)成12個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，31個(gè)工作任務(wù)，如圖2所示。

由圖2可知，經(jīng)重構(gòu)后的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)不僅符合行業(yè)相關(guān)職業(yè)崗位的實(shí)踐應(yīng)用規(guī)律，同時(shí)也充分體現(xiàn)金課建設(shè)“兩性一度”的教學(xué)目標(biāo)要求。其具體表現(xiàn)為：

圖2 “白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)”課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

高階性。課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容均是參照白酒行業(yè)相關(guān)職業(yè)崗位的實(shí)際工作任務(wù)以及品酒師、酒體設(shè)計(jì)師職業(yè)技能考試或比賽的標(biāo)準(zhǔn)與要求設(shè)計(jì)的，要求學(xué)生不僅要掌握扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，同時(shí)還應(yīng)具備一定的專(zhuān)業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，以期滿(mǎn)足職業(yè)崗位的能力需求。

創(chuàng)新性。教學(xué)目標(biāo)由傳統(tǒng)的以“知識(shí)傳授”為主轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的以“技能學(xué)習(xí)”為主，實(shí)現(xiàn)以“職業(yè)能力培養(yǎng)”為宗旨的人才培養(yǎng)目標(biāo)。教學(xué)內(nèi)容由以“教材中按章節(jié)順序編排的理論知識(shí)”為學(xué)習(xí)任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫?shí)際工作任務(wù)中按“職業(yè)能力需求設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目”為學(xué)習(xí)任務(wù)，解決了書(shū)本理論知識(shí)編排邏輯與職業(yè)崗位能力需求不匹配的問(wèn)題。

挑戰(zhàn)度。于學(xué)生，通過(guò)一個(gè)學(xué)期的課程學(xué)習(xí)，要求學(xué)生系統(tǒng)掌握該門(mén)課程的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、實(shí)踐技能方法以及綜合職業(yè)素養(yǎng)是一種挑戰(zhàn)；于教師，通過(guò)對(duì)課程以“產(chǎn)業(yè)人才需求”為導(dǎo)向的教學(xué)改革與創(chuàng)新，要求教師應(yīng)有更高水平的專(zhuān)業(yè)技能、教學(xué)水平及教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)能力是一種挑戰(zhàn)。

2.4 教學(xué)組織實(shí)施

為達(dá)成以“職業(yè)能力培養(yǎng)”為宗旨的課程教學(xué)目標(biāo)，課程引入“理實(shí)一體化”項(xiàng)目制教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)組織與實(shí)施，共分為3個(gè)教學(xué)階段，20個(gè)師生平行交互的教學(xué)環(huán)節(jié)，如圖3所示。

圖3 “理實(shí)一體化”項(xiàng)目制教學(xué)模式的組織與實(shí)施

2.4.1 課前預(yù)學(xué)

課前預(yù)學(xué)階段由學(xué)生自主學(xué)習(xí)完成，旨在引導(dǎo)和幫助學(xué)生提前建立課程教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位能力需求的認(rèn)知聯(lián)系。課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)自主拍攝完成的“白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)”精品課程在學(xué)堂在線平臺(tái)上線運(yùn)行。在課前預(yù)學(xué)階段，學(xué)生須按課程進(jìn)度自主學(xué)習(xí)線上慕課視頻，并完成相應(yīng)的單元測(cè)試題。教師通過(guò)雨課堂線上推送企業(yè)生產(chǎn)真實(shí)案例文件作為課前預(yù)習(xí)資料，要求學(xué)生完成課本理論知識(shí)與課前預(yù)習(xí)資料的學(xué)習(xí)。最后教師通過(guò)上述線上教學(xué)平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)學(xué)生的預(yù)習(xí)完成情況，以達(dá)到了解課前學(xué)情的目的。

2.4.2 課中導(dǎo)學(xué)

課中導(dǎo)學(xué)充分體現(xiàn)OBE的教學(xué)理念，以學(xué)生為中心，以學(xué)習(xí)目標(biāo)與教學(xué)結(jié)果為導(dǎo)向，教師是學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的引導(dǎo)者和評(píng)價(jià)者[15]。在教學(xué)組織時(shí)，每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目安排4學(xué)時(shí)，教師的理論講授指導(dǎo)與操作技能演示是同步進(jìn)行的，貫穿于學(xué)生工作任務(wù)實(shí)操訓(xùn)練的始末。在白酒品評(píng)任務(wù)中，所有酒樣均為行業(yè)職業(yè)技能考試標(biāo)準(zhǔn)品或由茅臺(tái)集團(tuán)提供的各類(lèi)基酒。學(xué)生在完成自主品評(píng)后，教師鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行品評(píng)感受的交流與分享，根據(jù)品評(píng)結(jié)果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)與總結(jié)，幫助學(xué)生提升和積累品評(píng)的技巧與經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生交流溝通、歸納總結(jié)的能力。在酒體設(shè)計(jì)任務(wù)中，以企業(yè)真實(shí)勾調(diào)案例為樣本，將學(xué)生分成4～5人/組進(jìn)行勾調(diào)試驗(yàn)。采用組內(nèi)推優(yōu)、組間評(píng)比的競(jìng)技方式最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與課堂參與度，促進(jìn)學(xué)生理論知識(shí)與實(shí)踐技能的高度互融與同步提升，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生鉆研創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)合作的能力。

2.4.3 課后拓學(xué)

課后拓學(xué)采用線上線下相結(jié)合的方式，由師生共同完成。學(xué)生課后拓學(xué)的方式包括但不限于課后作業(yè)、社會(huì)實(shí)踐、技能競(jìng)賽以及自主學(xué)習(xí)等。其中：課后作業(yè)是指教師布置的課后習(xí)題或設(shè)計(jì)任務(wù)；社會(huì)實(shí)踐主要是指利用地處中國(guó)酒都的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，由教師推薦或?qū)W生自主獲取的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)以及學(xué)生參與教師的行業(yè)活動(dòng)與技術(shù)服務(wù)等；技能競(jìng)賽是指由學(xué)校組織的白酒品評(píng)技能大賽或由行業(yè)舉辦的各級(jí)各類(lèi)品酒大賽（如大學(xué)生白酒品評(píng)技能大賽等）；自主學(xué)習(xí)是指學(xué)生可通過(guò)“我愛(ài)刷題”手機(jī)APP在自建庫(kù)題中進(jìn)行理論知識(shí)的強(qiáng)化等。而教師在課后拓學(xué)環(huán)節(jié)需要不斷豐富教學(xué)資源、搭建教學(xué)平臺(tái)、提升自身專(zhuān)業(yè)技能與教學(xué)水平，為學(xué)生提供更多更好的學(xué)習(xí)環(huán)境和機(jī)會(huì)，同時(shí)為學(xué)生在整個(gè)拓學(xué)過(guò)程中做好職業(yè)素養(yǎng)的引導(dǎo)以及學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)。

綜上，課程的教學(xué)組織與實(shí)施也體現(xiàn)金課“兩性一度”的創(chuàng)新性，即：教學(xué)方法與手段由傳統(tǒng)單一的以書(shū)本教材、企業(yè)視頻為基礎(chǔ)的多媒體講授或展示轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代多元的以信息網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)業(yè)資源為載體的線上線下混合式教學(xué)平臺(tái)；教學(xué)模式由傳統(tǒng)的理論講授教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“理實(shí)一體化”項(xiàng)目制教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)以“教師教”為主到以“學(xué)生學(xué)”為主的教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變。

2.5 教學(xué)考核評(píng)價(jià)

課程考核評(píng)價(jià)體系由職業(yè)素養(yǎng)考核評(píng)價(jià)、理論知識(shí)考核評(píng)價(jià)與實(shí)踐技能考核評(píng)價(jià)3個(gè)部分組成，如圖4所示。其中：職業(yè)素養(yǎng)考核評(píng)價(jià)占比20%，主要包括平時(shí)表現(xiàn)/學(xué)習(xí)態(tài)度及嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)/實(shí)事求是、認(rèn)真負(fù)責(zé)/鉆研創(chuàng)新的品格與情操評(píng)判，旨在調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、衡量學(xué)生的努力程度、課堂參與度以及培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀和良好的職業(yè)操守；理論知識(shí)考核評(píng)價(jià)占比40%，主要包括隨堂理論測(cè)試、課后作業(yè)/習(xí)題以及期末理論考試，旨在鞏固和強(qiáng)化學(xué)生的基礎(chǔ)理論知識(shí)，以期達(dá)成懂生產(chǎn)工藝、懂風(fēng)味成分、懂品評(píng)方法、懂勾調(diào)原理的“四懂”知識(shí)目標(biāo)；實(shí)踐技能考核評(píng)價(jià)占40%，主要包括實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目工作任務(wù)的執(zhí)行情況與正確率、職業(yè)技能考試或比賽成績(jī)及期末實(shí)踐技能考試等，旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力及理論與實(shí)踐的綜合運(yùn)用能力，以期達(dá)成會(huì)品評(píng)、會(huì)勾調(diào)、會(huì)分析酒體缺陷、會(huì)指導(dǎo)生產(chǎn)工藝的“四會(huì)”能力目標(biāo)。

圖4 課程考核綜合評(píng)價(jià)體系

此外，縱向分析圖4可知，在整個(gè)課程綜合評(píng)價(jià)體系中僅有期末理論考試為結(jié)果性評(píng)價(jià)，占比20%，而其他均為過(guò)程性評(píng)價(jià)，占比80%。這種以過(guò)程考核評(píng)價(jià)為主的理論知識(shí)與實(shí)踐能力并重的綜合評(píng)價(jià)體系再次體現(xiàn)金課“兩性一度”的創(chuàng)新性，即教學(xué)考核評(píng)價(jià)由傳統(tǒng)的以“考試結(jié)果”為主轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的以“過(guò)程考核”為主，不僅充分尊重了學(xué)生個(gè)體之間本身存在感官能力的客觀差異性及學(xué)習(xí)過(guò)程努力程度的主觀差異性，同時(shí)也能客觀、科學(xué)、全面、真實(shí)地反饋出課程教學(xué)效果[16]。

3 教學(xué)改革成效

課程經(jīng)過(guò)2017級(jí)、2018級(jí)、2019級(jí)釀酒工程專(zhuān)業(yè)（白酒方向）28個(gè)行政班級(jí)（共計(jì)884人）的教學(xué)實(shí)踐，成效顯著。

3.1 學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)整體良好，綜合教學(xué)評(píng)價(jià)頗高

28個(gè)教學(xué)行政班的整體成績(jī)良好，合格率達(dá)到98.8%，優(yōu)良率達(dá)到60.2%。教務(wù)系統(tǒng)教學(xué)指標(biāo)評(píng)分統(tǒng)計(jì)顯示，2017級(jí)，2018級(jí)和2019級(jí)的綜合評(píng)分分別為95.6，96.1和96.8分。學(xué)生總體評(píng)價(jià)教學(xué)形式新穎，課堂氛圍好，知識(shí)構(gòu)架清晰，重點(diǎn)鮮明，實(shí)用性強(qiáng)，老師上課準(zhǔn)備充分，專(zhuān)業(yè)功底扎實(shí)，講解通俗易懂，課程成績(jī)?cè)u(píng)定客觀、科學(xué)、公平、公正。

3.2 學(xué)生綜合實(shí)踐能力突出，培養(yǎng)目標(biāo)基本實(shí)現(xiàn)

2019年學(xué)生首次參加由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的全國(guó)大學(xué)生白酒品評(píng)技能大賽并取得優(yōu)異成績(jī)。在貴州省選拔賽中，共有9名選手成功晉級(jí)決賽，占全省25個(gè)晉級(jí)全國(guó)決賽名額的36%，其中一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)3名、三等獎(jiǎng)4名；在全國(guó)決賽中，1人獲得全國(guó)前20名的優(yōu)秀獎(jiǎng)，5人擠身全國(guó)前50強(qiáng)。此外，另有2名2017級(jí)的畢業(yè)生在實(shí)習(xí)期間參加企業(yè)組織的白酒品評(píng)比賽，以新秀員工的身份分別獲二等獎(jiǎng)與三等獎(jiǎng)。

3.3 特色教學(xué)資源優(yōu)勢(shì)凸顯，學(xué)習(xí)效率顯著提升

在“理實(shí)一體化”項(xiàng)目制教學(xué)模式下，充分發(fā)揮“產(chǎn)教融合，校企協(xié)同”的地方產(chǎn)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)，從而激發(fā)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣愛(ài)好，提升專(zhuān)業(yè)技能水平?；谛聲r(shí)代學(xué)生的特點(diǎn)，課堂教學(xué)過(guò)程中引入多種現(xiàn)代化信息技術(shù)手段與資源平臺(tái)來(lái)搭建智慧課堂，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與課堂參與度，提高學(xué)習(xí)效率。

3.4 教師教學(xué)水平大幅提升，教學(xué)相長(zhǎng)得以促進(jìn)

2020年，課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)3名教師被貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)聘任為貴州省白酒評(píng)委；2021年，1名教師被貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)聘任為貴州省白酒評(píng)委。此外，獲首屆全國(guó)高校教師教學(xué)創(chuàng)新大賽貴州選拔賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。

3.5 線上課程服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)雙重應(yīng)用價(jià)值

學(xué)堂在線“白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)”線上精品課程報(bào)名學(xué)習(xí)人數(shù)達(dá)13 000余人。該課程不僅是茅臺(tái)學(xué)院所有開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)的公共選修課程，同時(shí)還被行業(yè)內(nèi)多家知名企業(yè)指定為員工培訓(xùn)教程，同行認(rèn)可度高。

4 結(jié)語(yǔ)

在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，應(yīng)用型本科高校培養(yǎng)更多具有較高實(shí)踐水平和創(chuàng)新能力的應(yīng)用技術(shù)型人才既是國(guó)家教育方針政策的指引所向，更是適應(yīng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與發(fā)展的大勢(shì)所趨。茅臺(tái)學(xué)院作為我國(guó)第一所圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才的本科高校，積極主動(dòng)融入產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，深化課程體系改革。在“產(chǎn)教融合”背景下，為實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程的無(wú)縫對(duì)接，以“白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)”課程為例，通過(guò)重新定位課程教學(xué)目標(biāo)，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)，調(diào)整教學(xué)組織實(shí)施及優(yōu)化教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系，解決傳統(tǒng)課堂的教學(xué)痛點(diǎn)問(wèn)題，提高教學(xué)質(zhì)量水平，促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)以“職業(yè)能力培養(yǎng)”為宗旨的人才培養(yǎng)目標(biāo)，迎合行業(yè)對(duì)釀造類(lèi)院校人才培養(yǎng)的期望。課程的教學(xué)改革符合“兩性一度”的金課建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，不僅為進(jìn)一步推進(jìn)“產(chǎn)教融合”課程的建設(shè)與改革樹(shù)立良好的示范與標(biāo)桿，同時(shí)也為應(yīng)用型高校同類(lèi)課程的建設(shè)與改革提供實(shí)質(zhì)性的參考依據(jù)，具有一定的普適性和切實(shí)的推廣價(jià)值。但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及白酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步壯大升級(jí)，對(duì)于應(yīng)用技術(shù)型人才的培養(yǎng)又會(huì)提出更高的要求和期望，同時(shí)也會(huì)迎來(lái)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，故“白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)”課程的教學(xué)改革工作任重而道遠(yuǎn)。