校企合作培養應用型酒店管理人才方案

符蘭冰

［內容提要］校企合作是加強應用型酒店管理人才教育、提高酒店管理應用型人才質量、滿足酒店市場人才需求、實現學生自身全面發展的重要途徑。本文對校企合作促進應用型酒店管理人才培養問題進行深入分析，并針對目前教育存在的問題提出一些建議，以供參考。

引言

酒店管理專業作為培養具有酒店管理能力和實際操作能力的“應用型”管理人才的重要途徑，與諸多酒店企業開展合作教育是非常有必要的。應用型人才的培養是管理學院的主要任務，因此，高校需要積極與各知名企業進行合作。通過學校和企業的合作，學院可以更準確地了解公司的信息和動態。通過學校和企業的合作，企業也能為自身的進一步發展找到智力支持，為公司進行人力資源儲備。同時，學院與公司共同形成合作機制，靈活運用學生的專業理論知識，有助于培養能夠分析和處理各種社會現實問題的應用型人才。

一 校企合作應用型酒店管理人才培養分析

（一）以滿足市場需求為目標

隨著酒店行業的迅速發展，酒店企業也面臨著人才不足的問題。因此，學校要結合實際、適應社會需要，為本行業儲備足夠的人力資源。酒店管理專業的實用高等教育在人才培養目標方面有以下要求：責任感、人際溝通技能、主動性、團隊意識、組織能力和適應性。酒店公司主要提供無形服務、生產和消費，因此要求酒店管理人員高度負責，確保酒店服務質量。同時，酒店業是需要人與人交往的行業，酒店的員工必須理解客人的期待，為客人提供滿意的服務。這需要酒店管理者具備較強的、積極的服務意識。酒店的服務存在極其復雜的綜合關聯性。如果其中某項服務的質量出現問題，將破壞酒店在客人心中的總體印象，這就要求酒店管理者要有極強的應變能力。酒店業是勞動密集型行業，酒店經理必須具備根據員工的特長進行調配的能力，因此，組織能力也特別重要。此外，在日常運營中員工經常要處理客人投訴等緊急情況，這使得員工必須具有處理緊急事務的靈活應變能力。

（二）加強實踐經驗

首先，從實踐性強的專業課程的理論教育中劃定實踐性教育課程，由專業的老師組織學生開展課程的實踐性教育。其次，活用校內酒店管理模擬實驗室、學校、企業合作的酒店，進行專業培養。最后，通過建立專業實踐性的教育平臺，在專業知識運用、創新、社會實踐活動、管理素養開拓等四個方面，加強實踐性的教育。通過6個月的實習工作，學生進一步加強了服務意識和崗位熟悉度，充分掌握了專業知識，培養了管理和創新能力。學生已經基本熟悉旅游類企業和事業單位的管理制度、工作流程和組織指導、合作和制度管理等，為社會活動的成功打下了良好的基礎。

（三）校企共同發展

近年來，我國的服務業得到了快速發展，酒店企業的規模也在不斷擴大。然而，在經濟信息化時代，信息技術不斷更新的同時，酒店管理課程中的知識點也在不斷更新。因為酒店管理專業教師沒有從事過酒店管理工作，因此，他們并沒有及時地掌握這些更新的知識點，難免向學生們傳授一些陳舊的管理知識，使學生們無法滿足新產業需求。在高校與企業的合作發展中，構建酒店管理專業協同教學平臺是必要的。許多學校都有與之合作的職業教育實習基地，具有現實意義。在實踐中，酒店管理是一門以學生為主體的學科，但在實踐中，僅僅是單純的合作辦學，缺乏成熟的合作制度和合作項目，與我國傳統的教學模式沒有本質的區別，也沒有真正的“合作育人平臺”。長期以來，由于受傳統教育方式的影響，學校注重理論而忽略了實際的教學活動，導致了教育制度和教學專業設置不夠完善，師資力量不足，教學管理能力落后，這些都會直接或間接地影響到學生的就業。

二 當前校企合作培養應用型酒店管理人才過程中存在的弊端

（一）學校教育與企業需求有差距

大學課堂注重對學生基礎知識的傳授，讓學生在掌握理論知識的基礎上再開展培訓，對于企業自身來說，更需要學生的實際才能。企業管理人才的培養要求有豐富的基礎知識和現實工作時隨機應變的能力，此時要求學校和企業合作雙方的有效交流，但目前大學畢業生中最缺的是成為企業管理者所具有的能力。大學生都認為自己可以勝任酒店企業的工作，但是他們的實際工作能力并不能很好地適應企業的需求。由于他們缺乏對工作的執著性、專一性，沒有吃苦耐勞的精神，而且在分析與判斷能力、解決問題能力、高效工作能力、獨立工作能力、團隊合作能力等方面都有很大的提升空間。因此，學院應積極查找問題，并不斷完善教育措施，加強對學生整體素質和創新能力的培訓，積極響應企業的內部需求，使經過培養的學生能夠盡快為企業和社會做出貢獻。

（二）企業缺乏對學生的培養意識

企業內部教育是學生能力提升的主要渠道，但部分企業對校企合作培養人才的興趣不高，主要體現在企業缺乏定制化、準確化的人才培養計劃。對于許多去見習的學生來說，公司只提供了一些基本制度和簡單的專業技能培訓，學生只停留在能夠立足于職場的基礎上。企業對更深層次的能力和素質的培養訓練基本不足，有些公司對學生的專業技能要求不高，認為只要可以獨立工作就可以，但另一方面卻要求高收益、低投資。學生們上班期間，由于專業技能學習不成熟所犯的錯誤，公司往往推脫，甚至把錯誤歸咎于學生，使學生遭受了一定的打擊。

三 校企合作培養應用型酒店管理人才的具體措施

（一）建立完善的校企合作保障體系

酒店管理人才培養的校企合作平臺需要建立保障體系，內容包括教育支持、法律制度、學校和企業的合作協定等因素，是學校和企業合作培養酒店管理人才的關鍵。首先，教育部門要發揮好自身的指導和服務功能，促進本地著名酒店集團參與本地人才培養計劃，與高校積極開展合作，高校要為本地酒店企業發展提供專業的人才。要建立健全大學生實習的軟、硬件環境，并對其進行有效的保障管理，教育部門可以考慮賦予酒店管理企業自主辦學的權利。其次，立法方面，完善職業教育法律，明確規定學校和企業合作各方面的職責和義務，并通過與學校簽訂企業合作協議書，確定各方面的權利、責任和義務和違反合同的具體標準，同時也是企業發生糾紛時各方面提起訴訟的法律依據。最后，建立學校和企業的合作監督機制，也是順利進行學校和企業合作的重要保障。

（二）加強校企、校政合作

酒店管理專業主要開展創新培訓，堅持“學校和企業的校政協力、多方面合作育人”的培養模式。第一，進一步加強學校和企業之間密切合作的關系，從課程方案、培訓機制、人才培養目標、實驗場所科學研究等方面進行深入溝通，形成學校和企業合作的質量評估系統，從而建立學校和企業合作的長期機制，充分整合學校和企業的資源優勢，共同促進酒店管理創新人才培養。第二，積極探索學校與政府的合作，根據國務院辦公廳《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》的有關文件精神，合理使用各項資金，健全政府投資保障體系，支持創新教育，積極引導創新。組建“教師教育、自主學習、實踐結合、指導支援、文化引領”全面創新教育體系，顯著提高了大學生的創新意識和創新能力。

（三）加強師資隊伍建設實踐

為了保證學校實踐教育的成果，學校應積極地培養思想覺悟高、基礎知識扎實、業務素質強、人數較固定的優秀教師。學校采用老師和企業之間專業結合的雙向指導體制，每個學生都可以按照自己的計劃方向，自由選擇學科方向對口企業的指導老師。同時為了保證質量，規定了學校的指導教師和企業領導所指導的學生不應超過5人，并建立了學校和雙指導教師之間的聯系手冊。學生的業績評價是在企業指導教師和學校領導一起協商后確定的，學生每年都會和公司的指導教師到工作一線。實踐時間必須在6個月以上。重視人才培養階梯隊伍的建設，同時積極培養年輕教師，全面提高青年教師的教育、科研能力，進一步促進了課程、專業人才隊伍的建設。具體來說，可以鼓勵青年教師長期在職場學習，采用現代教育信息技術輪訓等多種形式，進一步擴大知識面，積極提高業務素質。同時設立開放性教師隊伍，從學歷結構、專業結構等方面調整和優化教師隊伍，雙師型教師的比例應達到90%以上。每學期由教育經驗豐富的先進教師、專家和學者開展兩次以上的專業演講活動。每學年評定本校教育工作先進隊伍和杰出個人，給予相應的表彰。用科學獎勵的方法，研究實際工作的積極性和創造性，從而推動學校老師課堂教學水平和科學實踐能力的提高。

（四）加強企業培養認知

首先，酒店企業要通過教育培訓等方式，對大學生進行全面的創新能力培養，以激發他們的創造性思維、提升他們的創新能力和審美能力。其次，要求學生必須熟練掌握酒店管理的相關技能，酒店企業也可以給學生創造實踐活動的機會，給予相應的獎金，有利于酒店企業達到學校和企業合作的雙贏效果。最后，制定專業化的培訓方法，通過培訓，讓學生熟悉酒店企業工作過程和管理工作中需要注意的方面。培訓要常態化，在學習期間要切實改正學生犯下的錯誤，確保酒店企業不遭受經濟損失。

（五）健全學校和企業的合作機制

高等職業院校酒店管理專業和酒店企業的合作比較晚，高校和酒店企業的合作主要集中于學生的實習問題上，而在深層次的合作中，并沒有建立起互惠互利、雙贏共生的合作機制。對職業院校而言，應該把“應用型”人才培養列為高職院校的重點，酒店企業也應該配合高校完成人才培養的目標。在理論教育的同時，著眼于對產業現實人才培養的需求，將學生與學校、企業緊密結合，使所培養的學生符合產業發展的實際需要，最終推進旅游產業的全面發展。學院通過與知名企業的長期合作，明確知名企業的需求情況和未來的發展方向，可以將學院的教育活動針對企業、社會的需要進行適當調整，積極促進教師、學生等綜合素質的全面提高。同時，通過學校和企業的合作，結合學院的培養和知名企業的需求，進一步提高人才培養的適應能力，為培養高質量應用型酒店管理人才提供了有利條件。

（六）校內外實訓基地的建設

實訓課程教育是普通高校學生的必修科目，同時也是普通高校職業教育的主要構成部分。現在，一般高校在酒店管理學科中加強實訓課程教育活動的關鍵，是要切實建立學校實訓課程中心和學校實訓課程基地。設立學校實訓課程中心，必須體現環境真實、技術含量高、能向社會各界公開、應用廣泛等特點。學校實踐基地的建設，要選擇酒店行業最先進的運營實體，設立產學研結合訓練基地，讓學生在學校實踐基地體驗實踐活動的氛圍，了解酒店的具體運營流程，從而培養良好的職業道德，運用所學的理論知識，在實踐中發現新的問題并解決。如此，學生回到學校后的教育活動會更準確、更富有積極性、活動性和目的性。同時，要探索學校和企業的密切合作，探索雙方利益的共同點，以此為基礎，建立校企合作共贏機制。學校應積極聯系酒店企業，把雙方共同關注的社會熱點問題提高到企業戰略層面，在具體合作項目的操作上降低工作重心。學校要積極與企業融合，在融合中進行多元化的項目合作，形成良性循環機制。此外，在合作機制的實際運作中，應注重情感溝通，確保合作機制的持續穩定發展，最終為學校和企業創造有利的局面。

四 結語

學校和企業之間的合作是由人才需求驅動的。學校和企業共同參與人才培養，達到“雙贏”的目的。雖然學校和企業的合作仍存在很多問題，但卻具有重要意義，大學教育改革深入實施科教興國和人才強國戰略，有利于為社會培養高素質的應用型人才。