2022 年肉類供給充裕，肉類價格將窄幅波動

朱增勇/中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所

2021 年新冠肺炎疫情仍然影響我國畜牧業和畜產品消費，加之非洲豬瘟疫情等動物疫病仍對局部時間和區域的畜牧業生產產生沖擊。雖然畜牧生產面臨著多重困難和挑戰，2021 年畜牧業仍然穩定發展，特別是生豬產能明顯恢復，畜產品生產穩步恢復和增長，畜產品供給充裕，肉類價格穩步回落，實現了有效的保供穩價。

2021 年肉類供給明顯恢復，肉類價格總體趨降，奶類價格居于高位。2021 年是“十四五”開局第一年，畜牧業進入轉型升級實現高質量發展的關鍵時期。總體看，2021 年國內生豬產能二季度恢復至常態，生豬出欄量大幅增長，豬肉產量預計恢復到2017 年水平，預計在5400～5500 萬t。受新冠肺炎疫情影響，豬肉消費需求不振，尤其是三季度旺季不旺。豬肉進口較上年相比有所下降，但仍然呈現高位，預計在380萬t左右。總體來看，豬肉供需呈現階段性過剩特征。2021 年豬肉平均價格為33.28 元/kg，同比跌36.6%，活豬價格20.49 元/kg，同比跌39.8%。

種雞存欄和商品雛雞銷量增長帶動2021 年肉雞市場供應增加，預計全年肉雞出欄量和肉產量保持增長，預計雞肉產量增幅在3%～5%。豬肉價格下跌和雞肉產量增長也帶動雞肉價格小幅回落，2021 年白條雞均價為21.71 元/kg，同比跌1.9%。

肉牛養殖保持較好收益帶動肉牛存欄、能繁母牛存欄均處于較高水平，生產形勢向好，預計2021 年牛肉產量同比微幅增加，預計為670 萬t 左右。牛肉進口量預計在230 萬t 左右，帶動供給量達到900 萬t，同比增2%。2021 年肉牛和牛肉均價分別為36.29 元/kg 和86.48 元/kg，同比分別漲4.0%和2.8%。

我國肉羊產能繼續增長，存出欄同比均有所增長，預計羊肉產量同比增約4%，為512 萬t 左右，羊肉進口預計在40 萬t 左右，全年供給量約為550 萬t。2021 年肉羊和羊肉均價分別為38.80 元/kg 和84.24 元/kg，同比分別漲5.0%和4.5%。

據國家統計局數據顯示，2021 年前三季度禽蛋產量2434 萬t，同比下降2.4%，預計全年禽蛋產量較去年小幅下降。受禽蛋產量小幅回落影響，禽蛋價格較上年上漲13.4%，為10.52 元/kg。隨著奶牛存欄和單產的增長，生鮮乳產量高于往年同期，預計牛奶產量將繼續增長。2021 年奶價一直處于小幅上漲，生鮮乳均價為4.40元/kg，同比漲10.1%。

2022 年肉類供給將會繼續增長，生產成本總體穩中有降，畜牧業發展將會更加側重降本增效和畜產品質量提升。國內生豬產能進入供需調整適應期，豬肉供給預計繼續保持寬松，上半年豬價存在過快下降風險，下半年豬價將小幅反彈，總體在成本線上下波動。截止2021年11 月份，能繁母豬存欄依然高于常態下的水平，能繁殖母豬存欄約4290 萬頭，2022 年豬肉產量預計仍小幅增加，預計在5500～5600 萬t。2021 年上半年能繁母豬產能處于較高水平，意味著2022 年上半年生豬供給依然繼續增長，豬價有階段性快速下行風險。下半年隨著出欄量增速放緩，預期豬價小幅反彈，但反彈空間有限，但總體將會處于成本線以上，預計上半年虧損，下半年小幅盈利，全年仍處于小幅虧損。受國內豬價下跌以及關稅調整等因素影響，預計2022 年豬肉進口預計約在220 萬t 左右，豬肉供給較2021 年仍小幅增長。肉牛肉羊存欄、出欄和牛羊肉產量預計繼續小幅增長。隨著收入的繼續增長，牛羊肉消費需求還將會繼續增長，預計牛羊肉價格將會繼續高位小幅上漲。由于需求拉動，牛羊肉進口量預計仍會繼續增長，預計牛肉進口量將會超過250 萬t，而羊肉進口小幅增長，在40 萬t 左右。在經歷連續2 年相對低迷后，預計2022 年禽肉市場將會逐步恢復，特別是水禽等禽肉產量將會恢復，帶動禽肉產量繼續保持穩步增長趨勢，禽肉價格將會穩中有漲，禽肉進口量預計小幅下降，降至130～140 萬t。禽蛋產量將會小幅恢復性增長，預計蛋價將會整體穩中有降。

2022 年畜牧業既面臨發展機遇，也面臨多重挑戰。從中長期來說，畜牧業發展的內外環境更加復雜，特別是飼料、土地等資源約束和疫病風險沖擊，依靠國內資源增產擴能的難度日益增加，進口調節國內余缺的同時，也對國內畜牧業發展形成一定的競爭和沖擊。重大動物疫病等不確定性因素的影響也影響畜牧業生產的穩定。因此我國畜牧業必須加快生產方式的轉變，做好生物安全防控，建立健全畜產品穩產保供綜合應急體系，實現區域化、產業化分工，建立產業集群，帶動中小規模戶轉型升級，通過農牧結合全面推進綠色發展，綜合提升畜牧業生產能力、市場競爭力和可持續發展能力。