平和蜜柚可持續發展思考

□文/曾裕興 王新蘭 焦曉松

（1.大理大學經濟與管理學院；2.大理大學經濟研究所 云南·大理）

［提要］蜜柚產業是平和縣的支柱性產業，對實現鄉村振興戰略起到重要的作用。但是，平和蜜柚在生產和出口當中卻存在諸多問題。就此，本文提出對策建議。

一、平和蜜柚產業概況

蜜柚產業是福建平和縣的支柱性產業，是當地農民主要的經濟收入來源之一。2015年，平和蜜柚種植面積達165萬畝，占全國柚類種植面積的1/3，年產量達120萬噸，產值38億元，約占全縣生產總值近22%。2018年，平和縣蜜柚產量超過176萬噸，產值50億元，蜜柚延伸產業產值超過100億元。平和縣蜜柚種植面積、產量、產值、國內市場份額、品牌和出口量都位居全國第一。平和成為全國最大蜜柚產銷中心、全國最大柚類出口基地，是“中國柚都”“世界柚鄉”。

近年來，平和縣致力于延伸和完善蜜柚產業鏈，從蜜柚的開花結果到采摘，再到蜜柚產品的深加工，基本實現蜜柚的產業化經營。但是，由于平和縣的蜜柚生產者依然是以小戶農村家庭為主，蜜柚加工企業體量較小、科技含量低，加之產品檢疫、蟲害防護水平低、環境污染等問題，導致整體的產業化水平提升困難重重。因此，提升平和縣蜜柚產業化水平，促進產業升級和可持續發展，對提升農民收入和實現鄉村振興有著重要意義。

二、平和蜜柚生產存在的問題

雖然平和蜜柚的產量及出口在我國蜜柚產業中均有較大占比，處于領先地位，但仍存在以下問題：

（一）企業帶動作用差，生產、管理效率低。當地較多果農仍然以傳統的方式進行生產和銷售，生產過程中未能實現規模化，科技水平較低，生產成本較高，生產效率較低。大部分中小型加工企業并未幫助果農進行生產基地設施建設，提升生產基地的生產水平，而是只收購蜜柚產品。縣內較大規模的龍頭企業數量很少且帶動能力不強，市場開拓能力也十分薄弱，無法拉動終端市場。當地的這種產業模式雖然可以保障果農的基本生活水平，但是因為無法從根本上降低生產成本，導致果農收益提升困難。

（二）種植品種單一，成熟期集中，產業單一，缺乏深加工，容易出現產品堆積和滯銷。2015年，平和蜜柚的產量比上年增長20%，但收購價格卻降低至0.5元/千克，低于種植成本。造成這種現象的原因有兩點：一是因為銷售時間集中。平和縣蜜柚種植品種結構搭配不合理的問題歷史已久，目前的種植品種以白肉、紅肉、三紅蜜柚為主，約占種植面積的4/5；在成熟期上，以10月中下旬至11月中下旬中熟品種為主，而9月下旬至10月上中旬成熟的早熟三紅蜜柚、紅肉蜜柚種植規模較小。2015年12月至2016年5月，漳州市銷往東盟國家出口量近7，000批，一些高質量果品在東盟的銷量將近900批，十余萬噸的生產量需在5個月之內售完。蜜柚的短期供給嚴重超過需求，導致了價格的下降。二是因為當地的蜜柚絕大部分都是作為原果出售，缺乏產業鏈的延伸。蜜柚需求量的彈性較小，蜜柚的銷售市場大小較為固定，當蜜柚的生產量出現大幅增長時，而蜜柚原果又不能通過加工成其他產品進行銷售，最終就會導致蜜柚原果產品積壓、腐爛。

（三）產品缺乏辨識度，未形成品牌效應。雖然平和的琯溪蜜柚種植歷史悠久，自古就頗負盛名，但是因為缺乏在品牌方面的建設，導致在國內市場和國際市場都出現較多的假冒產品，嚴重損害平和蜜柚的聲譽。國家雖然將平和蜜柚列為地理標志產品，但當地政府對于品牌的保護有所疏漏和欠缺，導致蜜柚市場混亂，假冒偽劣現象層出不窮。

（四）檢疫標準壁壘。在平和蜜柚的出口中，歐美發達國家一直是平和蜜柚的重要市場。2016年產季，平和蜜柚出口歐盟、印度、加拿大等30多個國家和地區，其中出口歐盟10.08萬噸，占總出口額66.7%；出口俄羅斯3.92萬噸，占25.94%。出口市場相對集中，而這些國家和地區對產品的檢疫標準又比較高。由平和當地的蜜柚種植戶大多為農民，缺乏一定的科學知識，無針對性地亂用農藥，“增肥即增收”的意識普遍存在，造成平和蜜柚在對外出口時，產品出現較多的農藥檢疫不合格情況。由于實蠅的檢疫問題，美國、日本、澳大利亞等國家均禁止我國柑橘類水果的進入。在已開展的中國柑橘類水果輸美檢疫談判中，美方關注重點仍是實蠅的風險管理和防控。而我國目前的果園有害生物監測水平較低，有害生物監測點數量少，導致平和蜜柚無法滿足歐美等國的檢疫標準，始終無法較好地打開歐美的高端市場。

（五）檢疫防護體系落后，檢疫處理技術薄弱。雖然平和縣高度重視檢疫防護，但由于檢疫水平和意識較低的原因，在生產、加工過程中，暴露出較為明顯的漏洞。例如，平和蜜柚在出口過程當中操作較為粗放，存在采摘時摘除套袋、運輸中無防護措施，成為檢疫防護的斷點和風險點，造成了檢疫防護的漏洞。在檢疫處理技術方面，在我國柑橘輸美風險管理措施草案中，冷處理和輻照是兩種可選的實蠅檢疫除害處理方法。但目前我國柑橘類水果出口檢疫除害處理主要采用藥劑熏蒸，冷處理和輻照在蜜柚上的應用研究還未充分開展。

（六）過度施用化肥造成蜜柚品質低、環境污染和生態破壞。隨著平和蜜柚產業的發展，當地果農缺乏科學常識，盲目地增加化肥的使用，對生態環境已經造成了嚴重的破壞。如今的平和承受著巨大的環境壓力，自來水水源地的硝酸鹽氮含量多月超標、50.5%的果園處于磷素環境高風險狀態、土壤酸化等。據2018年6月16日福建省環保廳發布的全省水源地水質狀況報告，平和縣位于花溪山的自來水水源地，重金屬鉈的含量為0.00012mg/L，相比國家規定的標準限值0.0001mg/L超標20%。不科學的種植方式不僅污染了環境、破壞了生態，并且造成了蜜柚品質的嚴重下降。柚子樹吸收過量的重金屬過后，開花結果緩慢，抵抗病蟲害能力下降，果實的口感和外觀更是受到了較大的影響。

三、對策建議

平和蜜柚的產量和出口總額在我國的蜜柚產業當中均有著較大的占比，并且蜜柚產業對平和縣經濟發展起著十分重要的作用，解決平和蜜柚產業中存在的問題，對于我國的蜜柚產業發展有著重大意義，對于全國的特色農業發展也有較大的借鑒意義，有助于鄉村振興戰略的實現。平和蜜柚暴露出的企業帶動作用差和生產管理效率低下、種植品種和產業單一、品牌建設缺失、檢疫標準壁壘、檢疫防護體系落后和檢疫處理技術薄弱、環境污染等問題，存在于從生產到銷售各個環節。有鑒于此，提出以下相關的對策建議。

（一）加強農、企合作，提升生產科技水平和完善技術推廣體系，提高生產和管理效率。要提升整體的管理水平、科技水平，必須加強與當地龍頭企業的合作，實行“企業+合作社+果農”模式。根據平和縣農業局統計數據顯示，截至2016年，平和縣共有國家級農業產業化龍頭企業、省級農業產業化龍頭企業5家，省級農業示范社9家，初加工企業500多家，擁有20多萬人的“柚類經紀人隊伍”。因此，平和縣有較好的實現“企業+合作社+果農”模式的社會基礎。在這樣的模式下，龍頭企業根據國內和國際市場的需求，制定適宜的生產種植模式，合作社負責信息的傳達和生產過程的監督和指導，果農按照要求進行柚子種植和生產，可以有效提高生產效率和規模化管理水平，降低生產成本。

（二）種植品種多樣化，提高產品深加工水平，加強產業融合。當前，平和縣以白肉、紅肉、三紅蜜柚為主，成熟期在10月中下旬至11月中下旬，應當增加在9月下旬至10月上中旬成熟的早熟三紅蜜柚、紅肉蜜柚和10月下旬成熟的黃金蜜柚的種植比例，錯開成熟期，以此來減少銷售壓力。同時，要加強蜜柚產業的融合，延伸產業鏈。據平和縣深加工辦統計，一噸鮮蜜柚可獲得3，000元收益，若經過提取果膠、制作香精、罐頭等加工后，附加值可以達到2.4萬元，因此實現蜜柚深加工，對于產業發展有著重大意義。蜜柚可以用于加工的東西很多，柚花提取精油，柚肉加工果汁果脯，柚皮提取果膠、制作蜜餞，還可提取柚皮素、柚皮苷d－檬檸烯，具有抗菌抗炎、抗腫瘤等很高的藥用價值。目前，平和蜜柚的深加工程度不高，雖然已經延伸了蜜柚汁、柚子茶等加工品，但是在皮、肉、果渣等綜合利用方面程度較淺，并且對于價值較高的柚皮素、柚皮苷d－檬檸烯的提取，還處于實驗室研究階段，無法實現產業化，造成了原材料的浪費，不能充分挖掘其價值。因此，應加強平和蜜柚產業與學校、科研機構的聯系，用科研帶動平和蜜柚產業的發展，深度發掘蜜柚的價值。柚產業實現產、加、銷一體化，促進蜜柚產業鏈的升級，很好地降低銷售壓力，進一步帶動當地更多人民就業。

（三）打造自身品牌，彰顯平和蜜柚特色。第一，加強廣告宣傳，強調綠色概念。通過對產品施用有機肥等生產行為的宣傳，在廣告中將平和蜜柚與綠色健康等概念聯系在一起，加深產品在消費者心中的綠色健康形象。第二，在向國際市場推廣平和蜜柚的時候，應該高度重視實體活動營銷的作用和產品的文化建設。平和縣每年都會舉辦柚王大賽，在大賽中會邀請國內外的專家和廠商。通過建設蜜柚文化，可以很好地增強平和蜜柚的影響力，也可以促進產業融合，延伸產業鏈，帶動其他產業發展。第三，體現新穎性，打出比較有標志性的廣告語，加深在消費者心中的產品概念；運用二維碼溯源技術，消費者通過掃描二維碼，可以更加準確地了解蜜柚在生產過程的施肥施藥記錄。第四，產品“中國化”，彰顯中華民族文化。比如，在產品的包裝上，以中國古典建筑、青銅器具、山水畫等具有中國特色的文化產品作為主題圖案，一方面推廣中國的優秀傳統文化，增強外國消費者對中華文化的了解，同時給消費者以新鮮感，滿足好奇心；另一方面使產品具有獨一無二的特色，極大地增強產品辨識度。

（四）加強檢疫監管和生產加工監管。漳州市相關部門近年來在這方面做出了較多的努力。比如，漳州出入境檢驗檢疫局積極推動出口蜜柚質量安全示范區基地國內外GAP認證，積極推廣無公害、綠色食品、有機食品標準管理并進行認證，加工企業開展ISO9001、HACCP等產品質量安全認證，并以《琯溪蜜柚》（GB/T27633-2011）、《琯溪蜜柚栽培技術規范》（DB35/T572-2016）等標準實施生產管理。同時，地方政府將蜜柚出口質量安全示范區建設納入鄉鎮績效考核，確保示范區建設順利開展。要達到較高的檢疫標準，就必須加強對生產和加工過程的監管，以高品質產品作為支撐。首先，要加強出口基地生產過程的監控。實行禁止和推薦用藥制度，根據各項檢疫考核標準制定科學的藥物和肥料配方，提升有機肥使用占比。抓好果園病蟲害情況監測，尤其是實蠅的風險管理和防控；實施采收前果園原料有害物質殘留的全項目篩查，保證出口蜜柚的產品安全。其次，對于蜜柚的延伸產品，如蜜柚罐頭和蜜餞等，加強對加工企業生產過程中的監管，保證其產品的高品質。

（五）加強檢疫防護體系建設，提升檢疫處理技術水平。在檢疫防護體系方面，實行加工過程的全程監控。對于出口的蜜柚原產品，要加強在運輸和包裝過程當中的監管，保證蜜柚原果不受污染；確保每一個過程都有防護措施，每一個過程都在監控之下，堅決杜絕任何檢疫防護斷點和風險點的出現。在檢疫處理技術方面，應該積極與高校和科研機構合作，以科學技術促進冷處理技術和輻照技術水平的提升，解決實蠅檢疫除害處理的問題，從而達到較高的檢疫標準。

（六）有機肥替換部分化肥，走綠色有機道路。平和蜜柚要想取得長久的發展，必須改變原有的種植方式，必須走有機、綠色的發展道路。有機肥替代部分化肥可提高果實PME、PG和Cx活性，有利于促進成熟期蜜柚果實細胞壁結構物質的水解，利于果實化渣，減小粒化，提高蜜柚果實品質。蜜柚有機化，是未來社會需求的發展趨勢。根據目前平和縣的社會環境和自然環境，比較合適的方案是，全面推廣果園自然生草+混種綠肥益草覆蓋栽培模式，推廣生態果園建設，推動平和縣果園生草栽培全面實施，建立“豬-沼-果”畜禽糞污資源化利用示范點。這樣既可以合理利用畜禽糞便，減少環境污染和生態破壞，又可以保證蜜柚綠色品質，一舉兩得。