無公害辣椒保護地生產提質增效栽培技術

李 春

（棗莊市農業科學研究院 山東棗莊 277300）

辣椒為一年生或有限多年生草本植物， 原產墨西哥后流入我國。 果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。 辣椒口感脆爽，口味香郁，果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。 辣椒中維生素C的含量在蔬菜中位居第一位。 近年來棗莊市種植業的結構不斷優化調整，蔬菜模式化栽培不斷改進，特別是保護地無公害辣椒種植規模越來越大， 栽培技術不斷提高，經濟效益逐年提升。 尤其隨著棗莊“中國辣子雞之鄉” 的美譽度越來越高， 棗莊辣子雞為大眾熟知并廣受贊譽， 成為了棗莊乃至山東的一道特色美食。 棗莊皺皮辣椒作為棗莊辣子雞烹調必需的食材， 現僅棗莊每天需要消耗鮮食皺皮辣椒就達15 萬 kg，種植辣椒已成為農民致富、經濟收入提升的重要途徑。

1 辣椒對環境條件的要求

1.1 溫度

辣椒屬于喜溫作物，不耐霜凍，在不同的生長發育階段對溫度均有不同的要求。種子發芽的適宜溫度為15～30℃，最適溫度為25℃，當溫度超過35℃或低于10℃時影響種子發芽。 辣椒生長發育的適宜溫度為20～30℃，因幼苗不耐低溫，溫度低于15℃時生長發育不良。 授粉結實的適宜溫度為20～25℃，低于10℃時花器發育異常、難以授粉，容易引起落花落果。

1.2 光照

辣椒喜歡充足的光照。 幼苗期充足的光照能使植株莖稈粗壯，葉片深綠，根系發達，抗病抗倒。 開花期對光照比較敏感，需要充足的光照。 結果期光照充足可以減少落花落果，有利于果實的迅速膨大。……