綜合性案例聯合慕課在營養與食品衛生學中的應用

牛玉存，關 月，黎聿橋

(哈爾濱醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室， 哈爾濱 150081)

營養與食品衛生學是預防醫學的重要專業課程，該課程不僅具有很強的理論科學性，而且還具有相當的應用性和社會實踐性[1]。該課程主要包括營養學基礎、食物中的各類活性成分與營養價值、營養與營養相關疾病、各類食品衛生以及食品添加劑的衛生管理、食源性疾病及其預防、食品安全監督管理等內容。在建設健康中國戰略，預防為主、合理膳食的“大健康”背景下，本學科的重要程度尤為突出，特別是要重點強調學生理論知識與實踐技能的融會貫通，使學生在營養評價、營養指導以及科學的營養疾病干預方面能夠科學、精準而又靈活的應用[2]。互聯網時代的到來，也為營養與食品衛生學這一理論和實際相結合的應用學科的教學帶來全新的機遇與挑戰。

1 傳統式教學存在的問題

1.1 教學安排

傳統的線上教學已經不能滿足課程基本的教學需求。特殊時期，高校作為人員密集、流通的公共區域必然會采取必要的防控措施，如關閉公共教學場所、暫停線下教學活動、改變教學方式等[3]。這不僅是一次高校對學生教育教學安排應對方式的挑戰，更是對學科建設改革的一次前所未有的機遇。

1.2 教學模式

傳統的營養與食品衛生學教學采用教師講授為主的方式，即教師講授知識-學生重點記憶的教學模式，雖然有利于系統課時的安排以及基本概念的傳授，但師生之間的互動程度較低。……