這5種食物不怕過期

一般來說，食物都有保質期限，在商家注明的期限內食用完畢，味道才會比較好。不過，也有一些食物是“沒有保質期”的。

白酒

10度以上的酒精飲品，它本身就有一定的殺菌的功能，一般的菌類在其中很難存活。這樣的酒可以長時間儲存，并且其中的化學物質會發生反應，生成一種酯類化學物質，使其變得更加醇香。

并不是所有的酒都適合窖藏，32度以下的白酒，如果窖藏時間太長，酒精濃度不夠，會使酒獨特的性質消失，影響酒的口感。

醇香型：5年之后，白酒的口感和獨特的香味都會開始消退。

醬香型：高度白酒更適合長久窖藏，越久越有價值，像黃金一樣可以保值。

陳醋

根據國家《食品標識管理規定》要求，出售的食品應當清晰地標注食品的生產日期和保質期。但是其中也同時規定，有4類食物可以免標注保質期：分別是乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類。

也就是說，在生活中見到沒有保質期的醋也是正常的，但是這并不代表此類醋可以無限期存放。而沒有標明保質期的往往是“老陳醋”，其酸度在4.5度以上，這類老陳醋即使不加任何防腐劑，也能久放不壞，一般不用標注保質期。

但是長期保存，只存在于理論上，畢竟生活中的存放條件和醋廠的完全不能比。一般來說，食醋只要開封，就很容易受到溫度和細菌的影響，從而就會“變質”。

因此，哪怕是沒有保質期的“老陳醋”，當你發現食醋變得渾濁、口感異常的時候，還是快點扔掉吧。

醬油

即使瓶子被打開，醬油也可以安全儲存至少3年。醬油在密閉容器中的保質期能有多長，還取決于醬油的種類、加工的方式、質量、儲藏溫度等條件。

例如，高質量的醬油只能通過自然發酵生產，這個過程通常需要幾個月到2年的時間。只有這種醬油可以持續放3年以上。不過食用醬油仍需在產品標注的保質期前食用。

蜂蜜

真正純天然的蜂蜜是不存在過期這種說法的，因為蜂蜜本身就是抗菌能力很強的天然物質。據說它是生活中唯一一種可以不變質的天然食品。在埃及金字塔中曾經發現過3000多年前的蜂蜜，它在發現時依然沒有變質。

蜂蜜不會變質過期是針對純度很高的天然蜂蜜來說的，至于那些純度不高的蜂蜜，到了保質期以后，就會出現酸腐的氣味，那時就不能再繼續食用了。

至于蜂蜜結晶，不必擔心，這是可以食用的。結晶只是狀態的不同，并不影響質量。

普洱茶

普洱茶號稱“越陳越香”。其最佳食用期過后，茶葉內質發生改變，雖然茶的色、香、味也呈現出了不同的狀態，但是仍然可以食用。需要補充說明的一點是，“保質期”一詞的定義并非是識別食品是否變質的唯一標準。

正常情況下，保質期內的食品不會發生變質。但如果貯存環境沒達到要求，食品的口味、氣味和外觀都會變化得非?？?，即使食品沒有超出保存期，也可能變質。

普洱茶也是一樣，不能說它沒有保質期就可以無限期食用，而是得看其存儲環境，不然即使“沒有保質期”的普洱茶也會變質。

摘自“高質量生活家”（完）