如果你有動(dòng)物的味覺(jué)

作為人類(lèi)，我們可以依靠發(fā)達(dá)的味覺(jué)享受各種風(fēng)味的美食。如果你擁有其他動(dòng)物的味覺(jué)，食物會(huì)變成什么味道呢？

酸甜苦咸鮮

哺乳動(dòng)物的味覺(jué)主要靠舌頭上的味蕾，一個(gè)味蕾上有多個(gè)味覺(jué)細(xì)胞，不同種類(lèi)的味覺(jué)細(xì)胞能感知不同的味道。人類(lèi)有約8000個(gè)味蕾，但隨著衰老味蕾會(huì)變少，老人可能只有2000～5000個(gè)味蕾。

人們常說(shuō)味覺(jué)分為“酸甜苦辣咸”，但實(shí)際上，辣屬于痛覺(jué)，基本味覺(jué)有酸、甜、苦、咸、鮮。

貓：失去甜食的樂(lè)趣

貓科動(dòng)物在進(jìn)化過(guò)程中丟失了感受甜味的能力，它們不需要植物中的糖類(lèi)等碳水化合物，僅靠吃肉就能保證營(yíng)養(yǎng)供給。于是，擁有貓的味覺(jué)后，你將變得非常挑食，只吃肉，不吃菜，還容易吃得太咸，因?yàn)樨埖纳囝^上只有約500個(gè)味蕾，味覺(jué)比較弱。而且，你再也嘗不到甜味了，冰激凌在你嘴里將變成一塊“肥肉”。

狗：重口食物愛(ài)好者

狗與人類(lèi)相處多年，不再是純粹的肉食動(dòng)物，而是進(jìn)化得能吃雜食了。狗只有1500個(gè)味蕾，對(duì)鮮味敏感。擁有狗的味覺(jué)后，你的味覺(jué)跟之前似乎沒(méi)有太大差別，只是品嘗食物時(shí)味道淡了點(diǎn)兒。此外，狗喜歡腥臭的腐肉，它們會(huì)散發(fā)濃郁的鮮味——那是肉類(lèi)中氨基酸的味道。

鯨：囫圇吞棗，只知咸淡

如果你有鯨的味覺(jué)，生病時(shí)吃藥就再也不怕苦了，但5種味覺(jué)中你只能感受到咸味。

作為海洋里的龐然大物，鯨進(jìn)食時(shí)是直接把食物統(tǒng)統(tǒng)吞進(jìn)肚子里，不用咀嚼，也基本不需要品嘗食物的味道。咸味代表鹽分，保留咸味也許是為了避免吞入太多海水，使體內(nèi)鹽分保持在正常水平。然而，自然界中苦往往意味著有毒，嘗不出苦味會(huì)使鯨無(wú)法意識(shí)到被石油污染的海面非常危險(xiǎn)。

鲇魚(yú)：不用嘴就能?chē)L味

如果擁有鲇魚(yú)的能力，你將把味覺(jué)發(fā)揮到極致，不用把食物放進(jìn)嘴里，用手碰碰就能知道它的味道。

魚(yú)的味蕾往往比陸地動(dòng)物多，而且不僅在嘴巴里，鰓、觸須、魚(yú)鰭、皮膚等部位都能長(zhǎng)味蕾。鲇魚(yú)是其中的佼佼者，全身上下最多擁有約17.5萬(wàn)個(gè)味蕾，簡(jiǎn)直就像一條會(huì)游泳的舌頭。這使它們能在渾水中來(lái)去自如，只要水里有一點(diǎn)兒食物的味道，它們就能定位其位置。

植物也有味覺(jué)

味覺(jué)其實(shí)是一種古老的化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)，并非動(dòng)物的專(zhuān)屬，大多數(shù)生物都擁有味覺(jué)，包括植物和真菌。

植物依靠根部感受周?chē)寥篮退锌扇苄曰瘜W(xué)物質(zhì)的味道，以此來(lái)感知危險(xiǎn)和干旱。甚至，當(dāng)一株植物被昆蟲(chóng)或病原菌攻擊時(shí)，還能釋放出化學(xué)信號(hào)來(lái)警告鄰居。不過(guò)，植物感受到的味道究竟是什么樣的，我們難以想象。

（摘自《大科技》2022年第7期，啟明星薦）