家鄉的角仔

廣東中山市三鄉鎮光后中心小學五（6）班 陸映彤

指導老師 劉映倫

每個地方都有特色食品，說起我家鄉的特色食品，那真是數不勝數，不過我最喜歡的是三鄉茶果。而在三鄉茶果當中，我最鐘情的是角仔。

角仔和餃子有點兒相似，不過是放大版的。餃子小巧可愛，像小家碧玉。包餃子比較簡單，我們家一般是自己調餡料，餃子皮是買來的，這樣相對來說比較省事。而角仔敦實憨厚，像粗獷的漢子。包角仔比較煩瑣，光弄角仔皮就很費勁。我們家一般是用瀨粉做皮，要用很大的力氣不停地揉，才能把粉揉軟、揉碎。奶奶每次揉角仔皮時都累得滿頭大汗，但看到我們那么喜歡吃角仔，她說，再累也開心。

包好的角仔長13至14厘米，寬3至4厘米，呈半圓形，遠看既像英文字母D，又像懷孕的婦人。

包角仔的步驟說起來很容易，可是真正做起來很費時間。第一步，就是上面說到的制作角仔皮。這步最關鍵的是揉粉，粉揉得不好，角仔的皮就會很硬。第二步，準備餡料。角仔餡一般有包菜和馬蹄（即荸薺）兩種。包菜或馬蹄要切得細碎，這很考驗刀功。第三步，把揉好的粉取小塊按扁，搟成圓形，然后把餡兒放進去，最后把圓形對邊包起來，扭成花邊。一個角仔就這樣誕生了。

接下來，就是把做好的角仔放鍋里蒸。蒸角仔一般要20分鐘，時間短了，不熟；蒸太久，會爛。蒸好的角仔好吃極了，外皮有韌勁，不像餃子皮那樣軟綿綿的；餡料嚼一嚼，唇齒留香。包菜餡的角仔，爽脆甘甜，配上一點兒胡椒粉，那味道讓人回味無窮；馬蹄餡的角仔脆生生的，一口咬下去，那清脆的聲音能把旁人饞得口水直流。

角仔味道好，形狀可愛，深受我們三鄉人喜愛。包角仔時，也會感受到做家鄉點心的無限樂趣。正所謂“一分耕耘，一分收獲”，只有自己嘗試過，才懂得制作美食的不容易，才會更加珍惜食物。