玉米芯代替木屑基質(zhì)栽培白靈菇的研究初探

關(guān)鍵詞：白靈菇;玉米芯;代替;木屑;基質(zhì)

白靈菇，隸屬于真菌門擔(dān)子菌亞門層菌綱蘑菇目側(cè)耳科側(cè)耳屬（Pleurotus），是一種非常珍貴的食用菌。白靈菇朵大柄粗、顏色潔白、質(zhì)地脆嫩、久燉不綿、清爽滑潤、味美可口、營養(yǎng)豐富，同時(shí)還具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用，其對(duì)腹部腫塊、腹部腫痛、癌癥以及腸胃病等疾病也具有一定的作用，在抗腫瘤方面有著極大的開發(fā)價(jià)值，因此被作為一種珍稀的天然保健食品和高品味食用菌。目前，白靈菇相關(guān)研究主要集中在育種、栽培技術(shù)吸遺傳機(jī)理等領(lǐng)域，但在關(guān)于其栽培基質(zhì)方面的相關(guān)研究較少。

白靈菇從商品性、栽培特性及目前國內(nèi)外市場的占有量均與東北地區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的需求相契合，一方面白靈菇雖屬木腐菌類食用菌，但其栽培基質(zhì)可用玉米芯及秸稈等東北地區(qū)玉米廢棄物資源完全代替木屑為主料進(jìn)行生產(chǎn)，肇瑩等以白靈菇K5為試材，研究了7個(gè)不同比例玉米秸稈基質(zhì)配方栽培白靈菇，并確定了最佳栽培配方;另一方面白靈菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以為國家的全面脫貧攻堅(jiān)任務(wù)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展提供保障。

鑒于此，本研究以玉米芯為主原料基質(zhì)栽培白靈菇進(jìn)行相關(guān)農(nóng)藝性狀的比較分析，實(shí)現(xiàn)東北地區(qū)的玉米廢棄物資源循環(huán)再利用，為白靈菇在東北地區(qū)的生產(chǎn)降低成本、助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)保障。

1材料和方法

1.1試驗(yàn)材料

白靈菇菌種JKBL2由吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供;試驗(yàn)用玉米芯、木屑、麥麩、棉籽殼等均符合NY/5099《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)》中的相關(guān)要求。

1.2試驗(yàn)配方

試驗(yàn)設(shè)置5種白靈菇栽培基質(zhì)配方處理，即T1-T5，以100%木屑為對(duì)照，栽培基質(zhì)配方詳見表1。

1.3白靈菇、杏鮑菇與平菇菌絲體內(nèi)木腐酶相關(guān)基因數(shù)量對(duì)比

通過1000次bootstrap隨機(jī)抽樣計(jì)算無偏（AU）P值（%）。包括：GH（糖苷水解酶）;CE（碳水化合物酯酶）;POD（過氧化物酶）;MCO（多效氧化酶）;CRO（銅自由基氧化酶）;CDH（纖維二糖脫氧核糖核酸）;Cytb 562，細(xì)胞色素b562; OXO，草酸氧化酶/脫羧酶;QRD，醌還原酶;DyP，染料脫色過氧化物酶;HTP，血紅素過氧化物酶。

1.4栽培方法

1.4.1菌種擴(kuò)繁按照NY/T 528-2010《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。

1.4.2出菇管理將培養(yǎng)料攪拌均勻，含水量控制在58%-60%。選用高密度聚乙烯材質(zhì)，規(guī)格為17cmx33 cmx0.004 cm的折角袋，每袋裝濕料1.00-1.10kg。高壓滅菌后冷卻至常溫或25℃以下接種。

原種袋用0.15%高錳酸鉀水溶液擦拭1遍，然后與料袋、接種工具一起放人接種帳內(nèi);先用3%煤酚皂溶液噴霧，再用二氯異氰尿酸鈉煙劑點(diǎn)燃放煙或（二氧化氯）消毒劑熏蒸，1h后接種。

接種后的菌包轉(zhuǎn)移至恒溫發(fā)菌間，溫度控制在22-24℃之間;避光并保持空氣新鮮，相對(duì)濕度控制在60%-70%之間。菌絲后熟后，利用外界條件，溫度應(yīng)控制在0-4℃之間、濕度75%左右、光照強(qiáng)度5001x，進(jìn)行低溫處理3-5d。解開袋口，利用搔菌工具搔去菌蓋表面老化菌皮，出茹棚內(nèi)溫度在5-20℃范圍內(nèi)晝夜溫差刺激需達(dá)到10℃以上，至菇蕾大量發(fā)生為止，結(jié)束催蕾。菇蕾長至1-2cm時(shí)疏蕾，每袋保留一個(gè)健壯、圓形的菇蕾。當(dāng)白靈菇幼蕾達(dá)乒乓球大小、菌蓋和菌柄已經(jīng)分化的情況下，溫度控制在10-15℃，空氣相對(duì)濕度達(dá)到85%-95%，光強(qiáng)5001x，保持出菇房內(nèi)空氣新鮮。

1.5測量方法

1.5.1菌絲生長測定方法每個(gè)處理隨機(jī)抽取100袋，待菌絲萌發(fā)后，每隔3d觀察記錄菌絲生長情況，直至滿袋，統(tǒng)計(jì)平均生長速度。菌絲生長速率（cm.d-1）=菌絲平均生長量（cm）培養(yǎng)天數(shù)（d）。

1.5.2主要農(nóng)藝性狀測定方法每個(gè)處理隨機(jī)采摘100個(gè)成熟的子實(shí)體，對(duì)菌柄長度、菌蓋直徑、菌蓋厚度及菌褶密度進(jìn)行測量和觀察，取平均值后進(jìn)行比較分析。

1.5.3產(chǎn)量及生物學(xué)效率測定現(xiàn)蕾時(shí)間按出現(xiàn)第1個(gè)菇蕾時(shí)間記錄，采收時(shí)間按采菇開始至結(jié)束的天數(shù)記錄。第1潮菇采收、稱量每個(gè)子實(shí)體鮮質(zhì)量。

生物學(xué)效率（%）=所培養(yǎng)產(chǎn)出的子實(shí)體或菌絲體質(zhì)量（鮮質(zhì)量）/單位質(zhì)量培養(yǎng)料的風(fēng)干物質(zhì)x100。

1.6數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用Microsoft Excel2007進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析。

2結(jié)果與分析

2.1白靈菇、杏鮑菇與平菇菌絲體內(nèi)木腐酶相關(guān)基因的數(shù)量比較

由表2可知，通過對(duì)白靈菇與其近緣的側(cè)耳屬杏鮑菇、平菇的木腐酶相關(guān)基因數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，除與平菇的GH（糖苷水解酶）類基因數(shù)量存在顯著差異外，其他9類酶的基因數(shù)量及總量與杏鮑菇和平菇無顯著差異。平菇是較早實(shí)現(xiàn)以玉米芯代替木屑進(jìn)行人工栽培的木腐類菌種，玉米芯配料最高比例可達(dá)到85%以上，本試驗(yàn)通過白靈菇菌絲體內(nèi)木腐酶相關(guān)基因數(shù)量與平菇、杏鮑菇進(jìn)行比較，結(jié)果與三者的親緣關(guān)系較近的理論相符，也為玉米芯代替木屑栽培白靈菇可行性提供了依據(jù)。

2.2不同基質(zhì)配方的白靈菇生長周期比較分析

不同基質(zhì)配方的白靈菇生理特征的試驗(yàn)結(jié)果（表3）表明，各處理及CK萌發(fā)天數(shù)均為3d;處理T1、T2、T3、T4的發(fā)菌周期顯著低于CK;處理T1、T2和T5的后熟期顯著低于CK;各處理及CK在現(xiàn)蕾期數(shù)據(jù)、低溫刺激周期及菌絲體長勢方面均無顯著差異。

2.3不同基質(zhì)配方的白靈菇農(nóng)藝性狀比較分析

相同管理模式下，不同基質(zhì)配方的白靈菇試性狀特征試驗(yàn)結(jié)果（表4）表明，處理T1、T2、T4、T5的鮮質(zhì)量顯著高于CK;處理T1、T2菌柄長度顯著高于CK;處理T1、T2、T4.T5的菌蓋直徑顯著高于CK;處理T2、T4、T5的菌蓋厚度顯著高于CK;各處理及CK的菌褶密度無顯著差異。

2.4不同基質(zhì)配方的白靈菇子實(shí)體有效成分比較分析

相同管理模式下，不同基質(zhì)配方的白靈菇試子實(shí)體成分比較分析，試驗(yàn)結(jié)果（表5）表明，處理T1、T2的多糖、粗蛋白和氨基酸含量顯著高于CK;各處理及CK碳水化合物含量差異不顯著;處理T1、T2、T5粗纖維含量顯著高于CK。

3結(jié)論與討論

食用菌在由營養(yǎng)生長向生殖生長過程中，菌絲體分泌的降解酶是從栽培基質(zhì)分解并吸收營養(yǎng)的關(guān)鍵物質(zhì)，因此對(duì)于木腐菌而言與木腐相關(guān)的降解酶量是影響子實(shí)體產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一。本研究通過對(duì)編碼木腐酶及其相關(guān)氧化還原的10種基因進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，目前生產(chǎn)上已經(jīng)成熟的、全量玉米芯代替木屑栽培的平菇在調(diào)控與木腐相關(guān)的基因數(shù)量上遠(yuǎn)高于白靈菇和杏鮑菇，這也證明了之前相關(guān)報(bào)道的白靈菇與同是刺芹側(cè)耳屬的杏鮑菇親緣關(guān)系較近，而與粗皮側(cè)耳屬的平菇親緣關(guān)系較遠(yuǎn)。

玉米芯是玉米成熟脫粒后的廢棄物，富含碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、纖維素、半纖維素等菌類生長所必需元素。在食用菌所需成分方面玉米芯已具有可以替代木屑基質(zhì)的潛力，已有研究表明0.2-1.5cm顆粒度范圍的玉米芯適合平菇發(fā)酵料栽培36%占比的玉米芯栽培杏鮑菇產(chǎn)量較高。因此，按照分類學(xué)上白靈菇與平菇和杏鮑菇同屬側(cè)耳屬，且白靈菇屬杏鮑菇亞種的理論基礎(chǔ)，在基質(zhì)選擇上玉米芯代替木屑栽培白靈菇具備了理論基礎(chǔ)。本研究中，玉米芯替代木屑基質(zhì)栽培白靈菇的影響主要在農(nóng)藝性狀和有效成分含量兩方面。其中，在主要農(nóng)藝性狀方面，處理T1在菌絲生長周期和后熟期的時(shí)間顯著低于CK，而在鮮質(zhì)量、菌柄長度等方面也顯著高于CK，說明了玉米芯含量較高的處理（T1玉米芯含量為73%）在分解生長所需碳源過程中，對(duì)纖維素和半纖維素的分解易于對(duì)木質(zhì)素的分解;在主要有效成分方面，處理T1和T2在多糖、粗蛋白、氨基酸、粗纖維含量方面顯著高于CK，說明白靈菇體內(nèi)所含可降解纖維素半纖維素酶量較高，這與楊建杰等利用玉米芯栽培香菇過程中纖維素酶濃度較高的研究結(jié)果相符合。

綜上，以白靈菇菌絲體內(nèi)檢測到與木腐相關(guān)基因的種類和數(shù)量為理論依據(jù)，開發(fā)玉米芯基質(zhì)代替木屑作為白靈菇生產(chǎn)一種備選基質(zhì)，可為白靈菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打破地域限制瓶頸，降低產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)成本，為白靈菇在全國范圍內(nèi)的推廣起到科技支撐。