十萬頭豬決定為英國捐軀

去年9月，由于缺少屠夫，英國有近10頭活豬面臨被直接銷毀的命運，因為繼續飼養它們將消耗大量飼料，成本太高。英國因為“脫歐”的原因造成至少上萬個屠夫崗位的缺口。

過去，英國許多屠夫崗位是由歐洲其他國家的移民擔任的。在英國，成為一名屠夫必須在相應的職業教育中心參加學習，獲得二級屠夫學徒資質并進行一段實習，一般需要兩年時間。要學習的內容不僅有豬和牛等動物的解剖學，還有食品安全與營養學、屠宰設備的操作與維修保養等等。

拿到二級證書后，學徒要經過一兩年的實踐，再次培訓，可以獲得三級證書。再往上，還可以獲得屠夫大師資格，這就可以帶徒弟了。這個過程并不容易，僅入門的二級學徒的課程就有20門左右。可以說，屠夫也是一個需要不斷深造，終身學習的職業。

在屠宰場的工作有點像工廠流水線作業，除了基本的技能外還要有比較高的紀律性和責任感。而在超市或零售店做一名屠夫，對獨立工作的能力要求就更高些。從屠宰場訂貨、進貨驗貨，到切割各類肉制品、腌制香腸、維護各類設備等等，都要做到熟練而快速。更重要的是，商店的屠夫還要學習些顧客心理學以及管理方面的知識才能更好地應對每天的日常工作。

英國屠夫的薪酬并不算低，年薪大概3萬英鎊，這比一般的大學甚至碩士研究生剛畢業的工資水平還要高，而且這項工作相對比較穩定。但這個職位的缺點是上升空間不大，干一輩子最多就是做到屠夫大師，薪資也提高不了太多。許多英國本土年輕人輕易不愿意當屠夫。

目前，英國政府已宣布，將發放為期六個月的應急簽證，從境外招募屠夫，幫助國內緩解 “豬滿為患”的困境。

（許燕樺薦自《文萃報》）