御宴，吃不完得“兜著走”

一些人常常以肴饌的量來定義筵宴的豐盛程度。宴席的準備都是以“吃不完”作為標準的，這也是判斷主人盛情的一個標志。吃不了怎么辦？——打包。古代打包的法則，也有大小的區(qū)別，有“禮包”，也有“罰包”。帝王甚至還有“懷歸令”，吃不了要“兜著走”，御宴上曾有過這樣的規(guī)矩。

這樣的傳統(tǒng)可以追溯到周代。宴飲結束，使臣告辭，國君送于門邊。膳夫等人則將沒有吃完的牛、羊、豚肉塊盛裝起來，一起送到來使下榻的賓館。殘肉剩飯包送客人，即使是他國使臣，吃不了也得“兜著走”，這在當時顯然不會被看成是不尊重使臣的舉動。這算是“禮包”，是食禮規(guī)范的動作。

在古代，肴饌可以打包，茶飲也可以打包，唐代就有這樣的例證。據(jù)《云仙雜記》說，覺林寺僧志崇飲茶時按品第分為三等，他待客以“驚雷莢”，自奉以“萱草帶”，供佛以“紫茸香”。他以最上等茶供佛，以下等茶自飲，中等茶用于待客。他的中等茶也一定有特別之處，有客人赴他的約會，都要用油囊盛剩茶回家去飲，舍不得廢棄。喝不了，兜著走，也是太珍貴了的原因。這油囊就是一個防滲布袋，功用與當代塑料袋相同。

古代官員有機會赴御宴，自然覺得風光無限，有時還會設法悄悄帶回一些饌品，讓家人品嘗。悄悄地，就當是竊食吧，唐代竊食御宴已成風氣，不過誰也不將這行為當賊看待。皇上自然也樂得做個人情，不僅下了可以懷歸余食的御旨，而且還讓太官（官名，掌管百官之饌）專門備有兩份食物，讓百官帶回家去孝敬自己的父母。

明代陸深在《金臺紀聞》記載，明代御宴上的食物，你要吃不了還非得兜著走，不然還要治你一個罪名，也許就是“不孝”之罪吧。

皇上辦起筵席來，有時是很慷慨的，大臣酒足飯飽之后，還可以帶回沒吃完的食物，或者加帶兩份預備好的食物，這就是“懷歸”。而且，有時懷歸的不僅有食物，甚至還有當時使用的餐具，有時是瓷器，有時也可能是貴重的金銀器。有了“懷歸令”，御宴上碗凈盤光。

（羅天華薦自《光明日報》）