茶餐廳“黑話”指南

一只狒狒

香港茶餐廳，我愿稱之為“都說中文怎么你的話我就是聽不懂”之硬核黑話集大成者。事情是從一份“滿屏中國字，看也看不懂”的菜單開始的。

許多香港茶餐廳供餐有特定的規律。比如常餐，早、午、晚餐以及下午茶中特定的A、B、C、D餐。所謂常餐便是全天都會供應的菜品，而A、B、C、D餐則是一種為提高點餐效率而設置的套餐，與麥當勞、肯德基類似。倘若是熟客，便能坐下來立馬熟練地對店伙計報出自己想要的餐式，但如果你是第一次來，那么琢磨ABCD餐就成了你看菜單的一道難關。在你好不容易選好了想吃的食物后，你喊來伙計：“唔該，落單（麻煩了，下單）。”伙計一開口，便為你打開了下一道關卡：“究竟講咩啊？”

黑話教學，正式開始。

香港茶餐廳喜歡用人形容食物。來看看這句話是什么意思：“要不要加個靚仔給你？”吃飯還送帥哥？想得美！加個靚仔，也就是加碗白飯的意思！因為白米飯顆顆純白干凈，沒有任何多余的添加物，宛如干凈秀氣的靚仔，故而得名“靚仔”。既然靚仔上了餐桌成為菜品，那么“靚女”當然也不甘落后。與白飯相應，靚女被用來形容口感綿滑香甜的白粥。

除了這種泛泛而談的人以外，香港人甚至會拿具體的明星來代稱食物。比如拼命把自己曬黑的“黑古”古天樂。不知道哪位閑得慌的香港人，某一天在茶餐廳中喝著阿華田時，突然發現這種用可可粉沖泡的飲品顏色與古天樂的膚色接近。于是用“古天樂”來代指阿華田便成了一部分香港人心照不宣的習慣。

除了“人”以外，在萬事皆追求效率的香港，為了在點單時少寫幾筆，數字和字母簡直就是用來代稱的神器，從茶餐廳飲品術語便可以看出。在粵語中，由于“熱”字與“2”字同音，“奶”字與數字“9”的英文“nine”同音，所以“29”便被用來代稱“熱鮮奶”了。同理，“檸樂”是“檸檬可樂”的縮寫，而在粵語中“檸”與“0”同音，“樂”與“6”同音，所以“06”就是檸樂，而“206”就是熱檸樂。

此外，英文字母也逃不過香港人的簡寫魔爪。因為茶的英文單詞是“T e a”，所以“0T”便是“檸檬茶”的代稱了。而“冷凍的”的英文是“cold”，所以“C0T”指的便是茶餐廳極為常見的飲品“凍檸茶”。

當然，香港茶餐廳黑話除了上述那些讓人摸不著頭腦的類型以外，其實還有一些專有名詞。當我走進一家茶餐廳翻開菜單時，看到必選食物最后的那兩個字“撈丁”后，不由得眉頭一皺。我悄悄瞥了一眼隔壁桌點的撈丁，才意識到，人家撈的是方便面“出前一丁”。“撈”字在粵語中是“攪拌”的意思，而“撈丁”就是把各種食物與出前一丁一起，加上醬汁攪拌后做成的菜式。撈丁可以說是香港茶餐廳的特色菜品，備受港人喜愛。

為什么香港人點餐愛用這些奇奇怪怪的黑話呢？

一方面，這些黑話其實是香港語言文化與飲食文化的鮮明體現。香港作家馬家輝曾言：“不是常有人說‘香港文化就是茶餐廳文化嗎？既有云吞面亦有鵝肝醬，甚至印度飛餅、越南米線、泰國河粉，茶餐廳就是‘茶樓＋餐廳，把世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象征。”香港是一個語言大雜燴的地區，不僅有粵語和各類外語，還有普通話及其他方言。因此，在茶餐廳，點餐詞匯不免也會受到影響。

另一方面，香港人的生活節奏可謂爭分奪秒，而茶餐廳亦是迎合快節奏大都市的產物。為了適應這種擁擠忙碌的飯點，最終開創了一套具有濃郁香港地域特色的極簡“點餐黑話”。

這么一篇下來，你學會多少黑話了呢？考你一下：“唔該，落單。碟頭飯雙扣，三文治飛邊走油，茶走， 咁多”是什么意思呢？

心香一瓣//摘自網易上流微信公眾號，本刊有刪節，黃瑾/圖