中國最美五大邊城

極物君

瑞麗?瑞云之南，麗景蒼翠

瑞麗，一個以翡翠貿易而聞名的中緬邊境小城；黑河，與俄羅斯隔江相望……它們作為邊境線上的寶藏城市，不僅風景絕美，令人神往；而且因為身處國境之遠，飲食風格更是獨到，各種極致美味叫人垂涎三尺。這些美而少有人知的邊城，讓人一飽眼福又飽口福！

瑞麗是一個如翡翠般美麗的城市，它的美不僅在熙熙攘攘的翡翠市場，不止于榕樹林蔭之下斑駁的綠光，也在莫里熱帶雨林區里。在豐沛的植被之間，還有瑞麗的一大絕景莫里瀑布。沉浸在林海的濤聲之中，呼吸之間都帶著翠玉般的清幽。

不過這樣的環境也導致天氣比較濕熱，所以瑞麗人對排汗解乏的酸辣口味情有獨鐘。以抹抹碧綠為襯托，搭配色彩鮮艷的酸辣，就是瑞麗人餐桌上獨特的風景線——“沒吃過撒撇，就算不上真正吃過傣味！”這道酸辣開胃的菜肴，就是熱情的傣族人招待你的最大誠意。撒撇在漢語里是“肉類涼拌”的意思，用棍棒敲打到酥軟成泥的生牛肉負責唱主角，香菜、韭菜、米線、牛肚絲將其簇擁，搭配酸辣蘸水食用，滿口都是自然的生機。當然熱情也可能有點過度，記得讓他們調蘸水，別那么變態辣！

說到待客熱情，瑞麗景頗族的綠葉宴也不遑多讓！這道美食古樸而又充滿野性，瑞麗的山菜與野味，經由烤、煮、炸、腌等手法烹制，再藏在樹葉或芭蕉葉里上桌。噴香的糯米飯、焦脆的飛螞蟻煎餅、撲鼻的舂烤綠斑鳩、酣暢的帕滾酸菜魚……如同打開一個個寶箱一樣有趣。

崇左?桂海之遠，巖畫壯美

中越邊界的崇左也是一個風光優美的寶藏邊城。假若將瑞麗比作翡翠，崇左則更像一塊驚世駭俗、不拘一格的花玉。集崇左風光之大成的花山風景區，不僅有喀斯特巖溶地貌的鬼斧神工，還有古代壯族留下的64處山崖壁畫。縱覽全世界，再也沒有哪里的巖畫能有如此大面積及豐富的內容。

巖壁上，是一筆一墨的無拘豪情；餐盤里，是崇左人一生一世的深沉熱愛。崇左美食，首推極具壯族特色的糯米血腸。將糯米充分浸泡后與豬血混合，加上蔥花、蒜末、五香粉、食鹽等作料，灌入豬大腸中煮制或蒸制，放肆咬上一口，再餓的吃貨也能滿血復活。

廣西人愛嗦粉舉國皆知，崇左自然也是不能免嗦的。因為中越文化的交融，兩邊的嗦粉界在緊密交流下催生了龍州雞肉粉——一道與越南河粉遙相呼應的美食。

在山林里縱情奔跑的土雞，每個早晨都化作油光發亮、噴香撲鼻的米粉澆頭，一口肉加一口粉，就是喚醒崇左的醒神方程式。不過可別忘了跟店家要兩塊檸檬角。將檸檬汁用力擠進湯中，雞肉的鮮美還能更上層樓！還可不拘一格，點綴以豆芽和魚露，甘甜與酸爽的合奏簡直美成了一朵花。

圖們?日光山下，達萊怒放

與朝鮮隔江而望的圖們，不僅聯結著中朝歷久彌新的紅色情誼，也有數不勝數的絢麗風光。日光山是圖們的必去景點，雖然僅有400米高，但只要登上山頂，國界兩側的風光就能盡收眼底。每年的初春是攀登日光山的最佳時間。在茂盛林木里，兀立奇峰間，漫山遍野的金達萊花簇簇連綿，美不勝收。

圖們的餐桌上也有著許多誘人的嫣紅，比如，全東北數一數二地道的朝鮮冷面。看著那汪被辣椒羞紅了臉的牛肉清湯，配上清爽筋道的面條，瞬間食指大動。朝鮮族代代秘傳的滋味，都熬進了前調酸甜、后味咸辣的湯汁里。各式滋味在碰撞之間緊密交融，令味蕾流連忘返。

熱愛湯文化的朝鮮族，并不只偏愛冷面，有打油詩云：牛肉湯、河魚湯、豆腐湯，湯湯順口；大醬湯、辣醬湯、醬菜湯，醬醬上頭。

毫不夸張地說，在圖們，你可一日無肉，但不可一日無湯。

喀什?絲路之匯，古城錦繡

喀什，全稱“喀什噶爾”，維吾爾語為“玉石集中的地方”。數千年來，喀什一直是東西方貿易的重要交匯點。往來之間的文化交融，最終造就了別有韻味的喀什古城。每棟做工精湛、美輪美奐的民居，仿佛都在低吟淺唱著千百年來的壯美文化。

邊城美景流連，勿忘口福待填！趕往熙熙攘攘的巴扎，覓得羊肉串與缸子肉吧。店家從吐曼河畔牛羊大巴扎買來的豐腴羊肉，既可烤制成異香撲鼻的肉串，也可在清燉的技法下成為喀什的地道早餐湯羹。一大塊豪氣的綿羊前腿肉，配以皮牙子、黃蘿卜等作料，封入搪瓷缸子里燉煮，簡單如此，卻已鮮美至極。

肉有了，那再循著麥香，找得一面香馕。源于波斯語的“馕”，最早在中西亞流行，最終隨著絲路來到新疆，成為喀什人終身的味覺記憶。一塊塊新鮮出爐的馕滾燙而完美，是麥面與火的結合，是大地與陽光的飄香，也是見證東西飲食文化交流的活化石。

黑河?黑龍江畔，明珠璀璨

黑河地處小興安嶺與松嫩平原之間，火山林立，巖溶浩瀚，湖泊珠連， 礦泉星布。當中絕美，當屬五大連池。

1719年，黑河老黑山迎來了有史料記載以來的第六次噴發。噴涌的熔巖阻塞了白河的河道，形成了五個如珍珠般零落的堰塞湖，也就是現在的五大連池。云端仙池滋養了山間林蔭，也凝化成了碗中白玉。黑河有句俗語：“連池魚，礦泉蛋，藥泉豆腐，農家飯。”其中用火山礦泉水制作而成的藥泉豆腐，是造訪五大連池時不容錯過的一絕。觀之玉白細嫩、吹彈可破，嘗之滑嫩可口、久燉不碎。就著鮮美的魚肉吞下一口溫熱，什么極北之地的寒冷，早就煙消云散了。

劉東//摘自極物微信公眾號/