南平市延平區虎山村白蘿卜無公害栽培技術

游建華

（延平區農業農村局，福建 南平 353000）

南平市延平區地處福建省中部偏北，耕地面積1.61 萬hm2，蔬菜播種面積為8 153.3 hm2。2021 年蔬菜產量達19.5 萬t，是福建省重要的“菜籃子”基地之一。當地日平均氣溫21 ℃，無霜期318 d，適宜發展經濟作物。延平區塔前鎮虎山村是省級“一村一品”示范村（蔬菜），位于延平區南部，地處840 m 高山海拔區域，相對于延平區其他地方，晝夜溫差較大，白天氣溫高，光照強，光合作用強，夜間氣溫低，蘿卜呼吸弱、消耗少、積累的有機物多，加上氧氣富足，土地無污染，非常適宜白蘿卜等喜冷涼蔬菜生長。

因此，虎山村蘿卜比延平區其他地方的蘿卜大，營養更加豐富、口感好。虎山村能真正實現全年無空檔期的蔬菜種植發展模式。全村種植蘿卜的耕地面積達53.33 hm2，全年無休種植3 季白蘿卜，白蘿卜年播種面積可達160 hm2，單產可達75 000 kg/hm2，年產量可達225 000 kg/hm2，全村年白蘿卜總產量達30 000 t，單產值60 000 元/hm2以上，3 季產值180 000 元/hm2以上，已成為延平區虎山村的農業支柱產業。

虎山村蘿卜2020 年被列入中華人民共和國地理標志保護產品，同時注冊了“塔前虎山村蘿卜”商標。虎山村蘿卜被福建省農業農村廳認定為“無公害農產品”。虎山村被認定為“無公害農產品生產基地”，是省商務廳認定的“福建省城市副食品調控基地”，是福建省內重要的“菜籃子”基地村，是名副其實的“閩北蘿卜第一村”，但存在產品種植技術不統一、品質參差不齊、售價不理想、品牌效益不高的問題。為推動延平區鄉村振興試點示范工作，延平區將塔前鎮虎山村作為鄉村振興示范點建設，投資350 萬元建設虎山村白蘿卜2 000 m2采后商品化處理中心作為蘿卜出口產地倉。處理中心有100 t 冷藏庫和蘿卜分級加工車間，完成采后清洗、分揀、包裝等作業。建成后將蘿卜分揀儲藏運輸環節的損失從30%降低到5%，分揀與保鮮冷藏將使銷售價提高10%～20%。同為蘿卜重要產地的四川省理塘縣，建設蘿卜產地倉進行蘿卜分選，通過數字化處理分選蘿卜，單日峰值達300 t 左右，處理后的售價可以提高6 倍，實現蘿卜按根賣。四川省理塘縣蘿卜產值達5 000 萬元，可見虎山村蘿卜價值提升空間還很大。為推動延平區塔前鎮虎山村白蘿卜優質高效發展，現結合多年生產實踐對延平區塔前鎮虎山村白蘿卜無公害栽培技術總結如下，供白蘿卜種植戶參考。

1 生物學特征及對環境的要求

1.1 生物學特征

白蘿卜為1～2 年生草本植物，是肉質根蔬菜，形狀為長圓形，根皮白色。莖直立圓形中空，莖基部長出分枝。葉為羽狀分裂，邊緣呈鋸齒狀。花序為頂生白色總狀花序。

1.2 對環境的要求

白蘿卜對生態環境有一定要求，土壤、溫度、水分、光照等要求如下。

1）土壤。以土層深、旱能灌、澇能排、疏松通氣的地塊為最好，pH 值以5.3～7.0 為宜，白蘿卜生長過程中對鉀肥需求量較大。

2）溫度。白蘿卜較喜冷涼天氣，溫差大的氣候有利于蘿卜豐產。白蘿卜最低發芽溫度為2～3 ℃，適宜發芽溫度為20～25 ℃。幼苗期生長溫度三基點：最低溫為-2 ℃，適宜溫度為15～20 ℃，最高溫為25 ℃。蘿卜膨大期最適宜土壤溫度溫為13～18 ℃[1]。

3）水分。白蘿卜不耐旱，喜濕潤的土壤環境。過澇會影響蘿卜的吸收養分，造成蘿卜表皮粗糙；水分不足、不均勻容易造成蘿卜開裂。

4）光照。在光照充足的地方，白蘿卜積累物質多，蘿卜膨大好，產量較高。若光照不足，就會出現產量低、品質不好的現象。如陽光充足、溫差大的西藏，種植的蘿卜比內地大得多，延平區的高山村、虎山村種植的蘿卜比低海拔村莊種植的蘿卜品質更好[2]。

2 優質無公害栽培技術

2.1 品種選種

選擇抗病、優質、適應性好的白蘿卜品種，如雪鳳凰、雪白玉。雪白玉蘿卜品種具有春秋播葉片平展，低溫弱光生長快，播種后60 d 可收獲，根形美觀、雪白光亮，長圓筒形，根長30～50 cm、根徑7～8 cm、根重1.5 kg 左右，商品性優，抗病性強，品質佳，產量高等特點。宜選擇土層深厚的沙質土壤栽培，氣溫15 ℃以上播種，防止抽薹。按當地土壤氣候合理安排播種期，以利豐產[3]。

2.2 茬口安排

1）春季蘿卜種植。播種期為1—3 月，3 月20 日播種結束，生育期為90 d。4 月1 日開始收獲，按批次采收，6 月下旬結束采收。

2）秋季蘿卜種植。播種期為7—9 月，9 月20 日結束播種，生育期60 d。9 月初開始收獲，按批次采收，12月下旬結束采收。

2.3 選地

宜選擇向陽、光照充足、有機質豐富、排灌方便的地塊種植。虎山村海拔較高，屬冷涼高山氣候，是白蘿卜適宜種植區[4]。

2.4 整地、施肥、起畦

栽植前深耕25～30 cm。整地起畦，畦距為70 cm，并施足底肥，1 hm2施用有機肥30 000 kg、硫酸鉀150 kg、尿素150 kg、過磷酸鈣150 kg。

2.5 播種

每畦雙行，行距25 cm，株距25 cm，采用穴播，每穴播種1 粒并覆土2 cm 為宜，1 hm2有105 000 穴，用種10.5 萬粒/hm2。由于雪白玉、雪鳳凰等白蘿卜包衣種子有較高的出苗率，可以每穴可以播1 粒，不要間苗和定苗[5]。

2.6 田間管理

1）澆水。播種后到出苗前水要澆透，保持含水量80%，出苗快而齊。蘿卜幼苗期根系淺需水量少，要保證土壤含水量60%左右，注意少澆勤澆。葉片生長盛期需水量大，為防止蘿卜徒長，影響蘿卜膨大，可以適量澆水。蘿卜膨大盛期，要均勻澆水，以防蘿卜開裂，土壤濕度保持在70%～80%。為防蘿卜空心，后期仍然需要澆水[6]。

2）中耕除草和培土。蘿卜成苗后需要中耕除草，疏松土壤，并進行培土。當幼苗長至兩片真葉時，應進行1 次中耕除草，保持土壤疏松，不能傷根，促進根部發育，同時進行畦面培土，防止蘿卜苗倒伏。然后在行間追施稀薄的人糞尿，促進蘿卜正常生長。

2.7 病蟲害防治

蟲害主要有跳甲、地蛆、菜青蟲等。病害主要有軟腐病和黑腐病等[7]。要以預防為主、防治結合的原則綜合防治病蟲害。農業防治時，根據白蘿卜主要病蟲害，應選抗病性好的白蘿卜優良品種。用水旱輪作的方法減少病蟲害，不能與十字花科作物輪作。進行中耕除草時要減少白蘿卜苗的機械損傷以減少病蟲害，科學管水、施肥，降低田間濕度，合理稀植，發現病株及時處理，防止蔓延。物理防治采用糖酒液誘殺，按糖∶醋∶水∶酒=3∶4∶2∶1 的比例加入合適的殺蟲劑配成藥液，放置在蘿卜田間，誘殺鞘翅目、鱗翅目害蟲。可安裝粘蟲板、殺蟲燈進行物理殺滅害蟲。生物防治時，可采用微生物制劑、微生物源農藥等生物農藥進行防治[8]。

1）蟲害防治。一是防治跳甲。跳甲以幼蟲及成蟲為害蘿卜，成蟲主要為害葉片，啃食葉片造成小孔，幼蟲采食蘿卜皮造成麻臉，嚴重影響蘿卜產量和質量。防治方法為水旱輪作，收獲后要清理雜草、病株，撒石灰消毒，藥劑防治可以用藥液灌根，或畦面撒施甲敵粉15 kg/hm2。二是防治地蛆。地蛆為種蠅幼蟲，又稱為菜蛆，主要蛀食白蘿卜表皮。可在預測預報的基礎上，在地蛆雌雄比接近1∶1 時和成蟲發生盛期前進行防治，用滅殺克6 000 倍液或2.5%敵殺死3 000 倍液噴霧防治成蟲，發病初期用藥液灌根殺滅地蛆。三是防治小菜蛾。小菜蛾又稱小青蟲，為害白蘿卜、大白菜、菜薹等葉菜類蔬菜。防治方法為合理輪作，可用5%氟碇脲乳油225 mL/hm2，兌水300～450 kg/hm2噴霧。

2）病害防治。一是防治軟腐病。軟腐病主要為害蘿卜根和葉柄，先從莖基部發病。防治方法為拔除病株，撒施石灰，蘿卜收獲后清園，防止傳染下一季。化學農藥防治可以選用氯溴異氰尿酸、春雷王銅進行防治。二是防治黑腐病。黑腐病是由細菌引起的病害，為害葉子和蘿卜。防治方法為蘿卜采收后清園，除雜草，并撒施石灰消毒。化學農藥防治可以選用多菌靈噴霧防治[9]。

2.8 生理性病害的原因及防治

1）白蘿卜分杈。主因是翻耕淺，犁底層土壤太硬，有石塊。另外，未進行翻曬，地下害蟲多，造成主根受損傷，或基肥未翻均勻造成灼傷主根。防治方法為結合撒施有機肥翻耕土壤進行深耕整細，保持土壤松碎[10]。

2）糠心。早熟品種、沙土種植、播種期安排不合理、生長期遇高溫干旱、種植密度不合理和供水不當等較容易出現糠心。需選好品種，合理安排播種期。科學管理，均衡供水和施肥，防止糠心現象。

3）破裂。主要是白蘿卜生長期間土壤水分供應不均勻，土壤過黏、過硬、沙粒過粗、地下水位過高、地下害蟲啃食蘿卜外皮，造成蘿卜表皮產生痕跡。防治辦法為選好地塊，精細耕作，中耕除草保持疏松，均勻澆水。

4）先期抽薹。抽薹的原因主要有品種、氣溫條件的影響等。蘿卜需要低溫春化，在栽培過程中如果品種選用不當，播種太早及管理技術不當等都會引起先期抽薹。防治方法為選用適宜的品種，如雪鳳凰、白雪玉等，安排合理的播種期。

5）辣味重。其原因是白蘿卜中芥辣油太高造成辣味重。缺肥、缺水、植株生長不旺盛，會造成芥辣油含量較高。選好品種、精細耕作、配方施肥、科學管水、綜合防治病蟲害，可減少芥辣油積累，減輕辣味。

6）苦味。主要原因是蘿卜中苦瓜素含量高，氣溫過高，氮肥、磷肥施肥比例高，使白蘿卜中苦瓜素含量增加，出現苦味。合理施肥，合理調整氮肥、磷肥比例，可降低苦瓜素形成，減輕白蘿卜苦味[11]。

2.9 采收

當白蘿卜葉片顏色轉為黃色，蘿卜充分膨大，已經達到商品蘿卜的標準，就可以收獲。采收時期以整個地塊80%以上達到成熟標準，可通過測定可溶性固形物含量確定采收期；采收前7～10 d 不能灌水，采收宜在晴天進行，采收時應盡量減少機械傷害。采后避免暴曬，應在田間選取生長健壯、成熟一致的產品，削去蘿卜葉子，并立即裝箱或袋運走。

3 貯藏保鮮

3.1 工藝流程

貯藏前準備—分級—包裝—預冷—貯藏—出庫。

3.2 貯藏特點

低溫、高濕是貯藏好蘿卜的關鍵。

3.3 冷庫貯藏前準備

3.3.1 清潔、消毒

對冷庫進行清潔，用消毒劑消毒，然后打開冷庫門通風。

3.3.2 提前降溫

蘿卜進庫前2 d 可以先將冷庫啟動，將庫內溫度降到0 ℃。

3.4 分級包裝

根據蘿卜形狀、色澤、質量、大小和蘿卜表面缺陷對蘿卜進行分級，用6LX-360-12 型蘿卜清洗機清洗蘿卜，分級后再包裝，送到冷庫內預冷。分級時應輕拿輕放，減少損傷[12]。白蘿卜等級分類。等級一：蘿卜緊實、形狀勻稱膨大筆直、水分大、微甜。顏色潔白、不變綠、不變黑、沒有蟲眼、不糠心、直徑在5 cm 以上、長度在140 cm 左右。等級二：蘿卜緊實、形狀不均勻稍有彎曲、大小不均、水分大、微甜。顏色均勻、不變綠、不變黑、沒有蟲眼、不糠心、橫徑在5 cm 以上，縱長為140 cm左右。

3.5 預冷

采后6 h 內預冷。可以先打開包裝袋預冷，將白蘿卜溫度降至6～8 ℃，保持6 d，7 d 后將溫度降至0 ℃。

3.6 貯藏

1）保鮮。在蘿卜內包裝聚氯乙烯透濕袋中放入乙烯吸收劑，藥劑應封閉在透氣的防水小袋內，每5～7 kg 蘿卜放置乙烯吸收劑10 g。

2）碼放。堆垛方向要和冷庫內風機循環同一方向，要留過道，靠近蒸發器和冷風機出口的蘿卜要進行遮蓋以防凍傷。堆垛時要考慮紙箱承重，防止下層箱內蘿卜被壓傷或塌垛，蘿卜不能與蘋果、梨、西紅柿等容易釋放乙烯的果品混合貯藏。

3）控制溫度。可以通過冷庫控制軟件溫度設置定0 ℃，幅差值1 ℃，讓庫內溫度保持在0～1 ℃運行。

4）濕度控制。冷藏庫內相對濕度控制在90%～95%。

5）控制氣體。要定時測驗包裝袋內的氣體含量，將氣體成分控制在適宜范圍內。

6）融霜。要定期融霜除霜。

3.7 出庫

應根據貯藏白蘿卜品質情況和市場白蘿卜價格情況及時出庫投入市場。蘿卜出庫后，要及時清理冷庫，以備用[13]。

3.8 運輸

蘿卜運輸車輛應干凈整潔，運輸要求平穩、嚴防顛簸損傷。采用普通車輛運輸時，應用篷布遮蓋。采用冷藏車運輸時，冷藏車應控制車內溫度在0～5 ℃，冷藏集裝箱內溫度應控制在0～2 ℃。普通車輛運輸期限一般不超過2 h，冷藏車運輸最長不超過20 h。