胡蘿卜品種選擇與種植技術

顏文富

（晉江市內坑鎮社會事務服務中心，福建 晉江 362200）

胡蘿卜為傘形科胡蘿卜屬植物野胡蘿卜的變種，一年或二年生草本植物，既可熟食，又可生食，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，是世界十大蔬菜作物之一。其肉質根粗壯，形為圓錐形或圓柱形，呈紫紅或黃色，三回羽狀復葉，復傘形花序。胡蘿卜營養豐富，富含糖類、胡蘿卜素、多種維生素、花青素、鈣、鐵等成分，在亞洲、歐洲和美洲地區分布最多。我國為胡蘿卜種植第一大國，國內胡蘿卜種植面積達40×104hm2，產量達4 000×104t，主要分布在福建、山東、內蒙古、河北、安徽、河南等省份，其保鮮及速凍產品遠銷韓國、日本、新加坡、俄羅斯及香港等地。

胡蘿卜喜溫耐寒，適宜生長在土層深厚的砂質土中。福建省晉江市地處低緯度地區，東臨臺灣海峽，年平均氣溫為18℃～20℃，尤其在冬春季節，晉江市特有的“倒春寒”天氣，晝夜溫差大，自然、氣候條件極其適合胡蘿卜生長，是福建省最大的胡蘿卜種植基地，種植面積達0.4×104hm2，產品可填補我國北方胡蘿卜季節性空缺。近十年來，福建省晉江市胡蘿卜產業發展迅速，2020年4月30日，中華人民共和國農業農村部批準對“晉江胡蘿卜”實施國家農產品地理標志登記保護。但是，幾年來隨著產業的發展，生產過程中也出現許多問題，主要表現為產業化水平不高、品種比較單一、機械化水平不高、綠色栽培技術水平相對不足等，這些問題成為制約晉江胡蘿卜產業向高效、高產、高附加值方向發展的主要障礙。因此，規范胡蘿卜生產技術，保障胡蘿卜產品品質，不僅可提高胡蘿卜種植戶的收入，也符合我國食品安全生產和消費需求。

1 田塊選擇

胡蘿卜是深根性植物，因其根系入土比較深，對土壤要求嚴格，宜在養分充足、土層深厚、土質疏松、保肥保水力強的壤土或砂壤土地塊上種植，為了防止漚根，要求所選地塊必須有良好的排水條件，pH值5.0～7.0適宜。

2 施肥整地

整地能改善土壤環境，利于胡蘿卜根系下扎。在前茬作物收獲后進行深耕整地，要求翻耕深度27～30 cm。結合整地施基肥，基肥用量與土壤肥力等級相匹配，一般中等肥力地塊，每0.067 hm2施入腐熟有機肥1 000 kg、復合肥100 kg，肥力高的用量略減，肥力低的用量略增。將肥料深翻入土，曬30 d左右耙平做畦，畦帶溝寬105 cm。結合整地每0.067 hm2撒施0.5%阿維菌素顆粒劑2 kg，或10%辛拌磷粉粒劑0.6～1.2 kg拌細土20 kg，可以預防根結線蟲及螻蛄等地下害蟲。

3 品種選擇與處理

3.1 品種選擇

根據當地氣候條件和目標市場的需求，選用高產、抗逆性強、商品性好的胡蘿卜品種，并根據早、中、晚熟胡蘿卜品種的合理搭配，延長采收和銷售供應期，提高經濟效益。晉江市近年來推廣的胡蘿卜品種，早播選擇順紅七寸、莎卡達七寸，晚播選擇耐抽薹品種紅帝大根、廈紅七寸、七寸紅帥等，均具有肉質細膩、顏色鮮亮的特點，商品性較高。

品種確定后，對種子進行精選，應選擇純度≥90%，凈度≥85%，發芽率≥80%的優質種子。規模化栽培時，要提前做種子發芽率試驗，確保種子出苗率。

3.2 種子處理

胡蘿卜種子皮厚，吸水困難，為了提高發芽率，盡量選擇包衣種子，以利于機械化播種的需要。

4 播種

4.1 播種期

胡蘿卜在福建晉江以秋播為主，可以選擇在9月下旬到11月中旬播種，選擇在連陰天播種最好。采用干籽直播，提倡種子丸粒化、機播，利于胡蘿卜出苗整齊一致。具體播種時間根據當年的氣候和土壤墑情確定。

4.2 播種量

每0.067 hm2用種38 000～40 000粒。即畦帶溝1.05 m，每畦種植4行，密度為4×104株/0.067 hm2。播期晚的播種量要適當增加，肥力較高的地塊播種量高于肥力低的地塊。

4.3 播種方法

胡蘿卜有穴播和條播兩種方法。采用條播的，整地后起壟，采用機械播種，每壟播4行，種植密度以行距14 cm，株距6.5 cm為宜，肥地易稀，薄地易密，每0.067 hm2用種量0.8左右。播種后覆土1.0 cm，保持種子附近土壤墑情，同時避免播后遇雨拍實土面影響出芽。

由于胡蘿卜出苗時間長，雜草先于幼苗長出，因此在播種后就要噴施除草劑，可用50%的撲草凈70～80 g/0.067 hm2，或48%氟樂靈乳油2 120 mL均勻噴灑壟面，可有效抑制禾本科雜草生長。之后保持田間土壤濕潤不積水，10 d左右胡蘿卜子葉即可拱出地面。

5 田間管理

5.1 中耕

出苗后20 d，適時中耕除草。胡蘿卜須根主要分布在6～10 cm的土壤中，中耕時宜在行間淺鋤，疏松表土，除草保墑，促使幼苗生長。中耕不宜過深，以免傷到根系，影響其肉質根的形成和生長。

5.2 水分管理

胡蘿卜葉面積小，蒸發量少，根系發達，吸收強，比較耐旱，但耐澇性差，選擇滴灌、噴灌等節水灌溉措施，避免大水漫灌。采用“播種后保濕促齊苗、齊苗后控水蹲苗、膨大期均衡供水提產量、后期排水防裂根”的水管方式，根據天氣變化和土壤墑情適時噴灌。胡蘿卜各生育期對水分的需求不同，發芽期土壤濕度65%～70%為宜，以利出苗，幼苗期前促后控，前期每天噴灌1次，每次約15～20 min，保持土壤濕潤，苗期后期適當控制澆水次數，每2 d噴灌1次，每次約20～30 min，見干見濕，防止植株徒長。當胡蘿卜肉質根進入膨大期時，對水分的需求量增加，此期要定期澆水，一般每隔10 d灌水1次，視天氣情況適時調整澆水間隔期，防止胡蘿卜心木質化。同時在雨水豐沛期還要注意排水防澇，防止田間積水導致根部開裂或引發病蟲害，生長后期要停止澆水。

5.3 追肥

胡蘿卜生長期間一般追肥1～2次。第1次追肥在3～4片真葉時，根據苗情，每0.067 hm2追施硫酸鉀復合肥5～10 kg（氮、磷、鉀含量各為15%）。第2次在定苗后進行，每0.067 hm2可追施鉀肥5 kg，硫酸銨10 kg，第3次追肥在肉質根膨大初期，每0.067 hm2追施硫酸鉀復合肥20 kg。除化肥外，推薦使用農家肥，可隨澆水施腐熟的人糞尿1 500 kg/0.067 hm2，胡蘿卜生長期間若出現葉片變褐枯萎等癥狀，可在葉面追施0.5%的氯化鈣肥50 kg/0.067 hm2。

6 病蟲害防治

堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，加強病蟲害的調查測報工作，掌握病蟲害發生規律，確定防治適期，在病蟲害發生的初期進行防治，農業、生物、物理防治措施優先，化學防治時每次用藥首選生物農藥或對天敵殺傷小的農藥，不得使用高毒高殘留農藥。

6.1 病害

6.1.1 白粉病

白粉病主要危害葉片、葉柄。發病初時，在葉背或葉柄上產生白色或灰白色粉狀斑點，中期葉表面和葉柄覆滿白色粉狀霉層，后期形成許多黑色小粒點。嚴重時，葉片全部變黃枯萎，整株死亡，影響產量。病菌喜溫暖潮濕的環境，溫度25℃，相對濕度90%左右時最宜發病。病原菌可借氣流傳播，成株期至生長中后期高發。

6.1.2 霜霉病

低溫多雨氣候條件下，多侵染幼芽、幼葉和新梢，使枝條枯死。溫度在7℃～28℃、相對濕度90%以上為最適宜發病的環境。發病初期，葉面出現大小不等的黃斑，后逐漸擴散，顏色向褐色轉變，最大病斑直徑可達7 mm。濕度大時，葉片正反兩面會出現白色霉菌層，若不及時防治，會導致葉片干枯脫落。莖部染病后出現不規則的黑褐色斑點。根部染病會產生褐色凹陷，極易腐爛，苗期至采種期均可發生。

6.1.3 黑斑病

病原以菌絲或孢子在病殘株和種子上越夏或越冬。持續陰雨天氣下，黑斑病發病迅速。南方周年均可發生，一般病株率為30%～50%，嚴重時病株均達100%，造成植株大面積枯死，明顯影響產量。此病可侵染莖、葉柄和葉，受害部位出現黑色斑片狀病損，濕度高時病斑上長出黑色霉層，嚴重影響生長和產出。

6.1.4 軟腐病

主要由土壤中的致病菌引發，致病菌通過植株殘體或灌溉水等途徑進入地塊，部分昆蟲或者害蟲也能傳播。病原菌由植株傷口進入，遇到合適的溫度即可爆發。葉片受害后變黃萎蔫，葉柄基部潰爛，根部受害后產生黑色斑點，逐漸擴大，當濕度大時，病斑上會附著白色菌絲。當發病嚴重時，肉質根組織軟化、腐爛，影響產量和質量。陰雨高濕、積水嚴重的地塊發病率比較高。

6.2 蟲害

6.2.1蚜蟲

主要集中在心葉危害，導致嫩葉卷縮，影響光合作用，同時蚜蟲容易傳播病毒病，誘發煤煙病，干旱缺水的條件下容易發生。

6.2.2 甜菜夜蛾

以幼蟲為害葉片，幼蟲吐絲結網，取食葉肉，留下表皮，受害部位呈網狀半透明的窗斑。3齡后可將葉片吃成孔洞或缺刻，嚴重時僅留葉脈和葉柄，引起胡蘿卜苗死亡，造成缺苗斷壟。幼蟲怕強光，多在早、晚為害，成蟲有強趨光性，夜間活動最盛。

6.2.3 地下害蟲

地下害蟲主要有螻蛄、蠐螬、地老虎等，主要啃食胡蘿卜根莖，留下蟲蛀痕跡，影響胡蘿卜的商品性，且蟲蛀造成的傷口容易感染病菌，導致整根腐爛，造成減產。

6.2.4 根結線蟲病

該病主要發生在根部。幼蟲在土中存活1年，以幼蟲在土中，或以幼蟲及雌成蟲在寄主體內越冬，翌春孵化為幼蟲。在胡蘿卜生長階段產生危害，根部發病后，直根上散生許多膨大為半圓形的瘤，側根上多生結節狀不規則的圓形蟲癭，呈叉狀分枝，瘤初為白色，后變褐，生于近地面5 cm處。地上部分輕病株癥狀不明顯，重病株生長發育不良，葉片中午萎蔫或逐漸枯黃，植株矮小，影響結實，發病嚴重時，全田植株枯死。

6.3 防治方法

6.3.1 農業防治

選用抗病品種，種子消毒用50℃溫水浸種15 min，或用15%粉銹寧可濕性粉劑拌種后再播種。輪作倒茬，不與傘形科蔬菜混作，與蔥蒜類蔬菜及禾本科作物進行2～3年輪作。避免施未腐熟的農家肥。合理密植，保持田間通風良好，避免濕度過大，積水過多時及時排澇。發現初將始病葉及時摘除，加強健身栽培，保證生長期間水肥供應，提高植株抵抗力，減少病蟲害發生

6.3.2 生物防治

可以釋放害蟲和天敵防治害蟲。如赤眼蜂可防治地老虎；七星瓢蟲可防治蚜蟲和白粉虱，還有捕食螨和天敵蜘蛛等，可以利用微生物之間的拮抗作用。如用硫酸鏈霉素防治細菌性病害；用抗毒劑防治病毒病；用武夷菌素防治枯萎病和炭疽病等。也可以利用植物之間的生化他感作用，如與蔥類作物混作，可以防止枯萎病的發生等。還可利用性引誘劑和性干擾劑，有效減少蛾類害蟲的蟲口數量。

6.3.3 物理防治

采用物理誘殺或驅避害蟲。可將25 cm見方的木板兩面涂成檸檬黃色，再厚涂上機油，每0.067 hm2地設置20塊，可有效誘殺蚜蟲和白粉虱；也可用銀灰反光膜驅避蚜蟲；或在田間設置黑光燈、高壓汞燈、頻振式殺蟲燈等，誘殺地老虎、螻蛄等的成蟲；成蟲發生期，用糖醋液（糖6份，醋3份，白酒1份，水10份，敵百蟲1份）倒入盤盆里，置于田間，也可誘殺地老虎、螻蛄成蟲和蛾類等。

6.3.4 化學防治

白粉病可用15%粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑2 000倍液或農抗120水劑200倍液或47%加瑞農可濕性粉劑600倍液噴施防治。黑斑病發病初期用50%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500～800倍液或0.5%菇類蛋白多糖水劑150倍液噴施，連續防治1～3次，每次間隔10 d。軟腐病發病初期，可選用77%氫氧化銅可濕性微粒粉劑500倍液、或12%松脂酸銅乳油500倍液，噴施胡蘿卜莖基部進行防治，每隔5～7 d噴1次，連噴2～3次。蚜蟲用5%蟲螨克、或50%辟蚜霧可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治，甜菜夜蛾每0.067 hm2用3%甲維鹽微乳劑4～5 mL噴霧防治，采收前10 d停止用藥。地下害蟲（螻蛄、蠐螬等）每0.067 hm2用10%高效氯氰菊酯2 500倍液澆入土中，可防治多種地下害蟲。根結線蟲病用1.8%蟲螨克1 000倍液灌根，每株灌藥液0.5 kg，間隔10～15 d灌根1次，可有效控制根結線蟲病的發生和蔓延。

7 采收

結合種植品種的生育期適時收獲。當肉質根充分膨大、葉片發黃時收獲。晉江市胡蘿卜一般于2月—5月采收。建議機械采收，省時省力。收獲時，先割去地上葉片，留8～10 cm高的葉柄。采收時應注意輕裝、輕放、輕運。建議選擇在晴天的早晨或傍晚進行采收，應避免大風天或大晴天，采收完后及時清除田間的病葉、病株、殘枝敗葉及雜草，帶離田間深埋，減少來年田間病蟲害的發生。