IEET認證背景下“課堂革命”培養墾區人才實施成效及評量
——以《食品檢測綜合實務》 Capstone課程為例

孫強 孫潔心 石冬霞 唐民民 高露萍（黑龍江農墾職業學院）

北大荒農墾集團有限公司是我國重要的商品糧生產基地和農產品生產基地，在支援國家建設、保障國家糧食安全方面肩負著重要歷史使命。北大荒集團始終圍繞“三大一航母”戰略目標，建設“綠色智慧廚房”總平臺，實施“181”戰略[1]，即1張榜單，建設“標準、創制、倉儲、加工、營銷、檢測、金融、培訓”8個保障體系，1個原料基地。推動北大荒由“大糧倉”向“大廚房”轉變。

黑龍江農墾職業學院食品檢驗檢測技術專業面向農產品食品生產經營、質檢技術服務和質量安全管理等領域，培養從事農產品食品檢驗檢測和質量安全管理的高素質技術技能人才，為北大荒集團“181”戰略提供智力支持和人才保障。為提升高職教育教學質量和人才培養質量，《職業教育提質培優行動計劃（2020-2023年）》提出推動職業學校“課堂革命”，為適應生源多樣化特點，將課程教學改革向縱深推動。黑龍江農墾職業學院食品檢驗檢測技術專業在IEET認證背景下，依據IEET認證規范要求，開設《食品檢測綜合實務》Capstone課程，從課程設計、教學模式、教學方法、課程評量等方面全方位開展“課堂革命”，創新實踐，在提升墾區人才培養的精準性和有效性上積累了一定的成果和經驗。

一、Capstone課程簡介

IEET是中華工程教育學會的英文縮寫，該學會是一家非官方專業評鑒機構[2]。黑龍江農墾職業學院食品檢驗檢測技術專業于2018年參加了IEET工程及科技教育（TAC-AD）認證工作。根據認證規范要求，課程體系必須設置整合實踐技術能力的專題或實作，即Capstone課程，也稱頂點課程、頂石課程。該課程是學生畢業前在教師指導下，以小組方式綜合應用在校所學，解決專業領域工程問題的實踐過程，是一門實踐性、綜合性很強的課程。課程要求能夠整合專業學生所必備的核心技能，由學生主體、小組合作共同完成，經分析、解決，形成某種成果的整合專題或實作課程[3]。該課程的主要目的是在系統培養學生協作解決實際問題能力的同時，綜合評量畢業生核心能力的總體達成情況，打通學生企業實習、崗位就業“最后一公里”。

二、Capstone課程的設計

依據TAC-AD認證規范要求，為確保專業教育目標的實現，需檢視畢業生核心能力的達成度，而Capstone課程是對畢業生核心能力達成情況進行直接評量的方式。通過Capstone課程的評量效果反饋機制，反思專業課程開設過程中存在的問題，同時對Capstone課程內容及實施方案進行調整和持續改進，不斷提高Capstone課程質量，確保畢業生核心能力的達成，培養適應區域經濟發展需要的高素質技術技能人才，實現人才培養的適用性和有效性。因此，Capstone課程的設計要以明確專業核心能力為前提。食品檢驗檢測技術專業的核心能力簡要概括為專業力、崗位力、協作力、執行力、學習力、責任力6大核心能力。Capstone課程整合涵蓋6大核心能力的《食品感官檢驗技術》 《食品微生物檢測技術》《食品理化分析技術》 《食品儀器分析技術》 《實驗室組織與管理》等課程，以乳、肉、果蔬、糧油及其制品為項目載體，各小組隨機抽取一種產品，小組圍繞此產品質量控制要求，設計滿足該產品檢測所需的實驗室及相關制度，對該產品進行感官分析、理化分析和微生物檢驗，并對項目完成情況進行展示與匯報。實驗室設計與管理通過學生查找相應標準，制定相應實驗室制度來培養學生的安全意識、規則意識和敬畏意識；食品的感官、理化、微生物檢驗通過實踐操作、數據處理等培養學生的工匠精神和遵守專業倫理的誠信意識；課程成果匯報通過學生自行收集課程過程材料、制作PPT并匯報、答辯等培養學生資料收集、語言表達能力及團隊合作意識。通過過程考核，檢視學生熟用所學知識、技能及工具的專業力，執行標準作業程序的崗位力，參與溝通與團隊合作的協作力，分析、解決技術問題的執行力，持續獲取知識的學習力，遵守專業倫理的責任力。

三、Capstone課程的實施

Capstone課程有別于傳統課程，不僅體現在課程理念和課程內容的選取上，更體現在課程的實施過程中。首先，教學主體的改變，Capstone課程基于“以學生為中心”的教育理念，充分發揮學生在學習中的主體作用，教師的角色轉變為指導者與評價者。其次，教學模式采取“任務驅動”模式，按照“資訊→計劃→決策→實施→檢查→評估”6步教學法組織教學，教學環節由教師設置學習情境，發布工作任務，小組學生根據任務要求，通過網絡、教材、圖書館等渠道查閱、收集資料，小組學生將資料進行整理、匯總，積極參與交流和討論，制定出切實可行的工作計劃或實施方案，小組學生完成任務、提交成果。課程計劃與進度如表1所示。

表1 教學進程表

四、Capstone課程的評量

為了更明確、更具體地檢核評價學生6大核心能力達成情況，Capstone課程在教學實施過程中針對所設計的5個項目進行考核，并制定詳細的Rubrics評量尺規，與專業核心能力進行對應。以微生物檢測項目為例，見表2。

表2 微生物檢測任務實施階段Rubrics評量尺規及核心能力對應關系

每個階段考核為100分，5個階段考核總分為500分，按照Rubrics評量尺規，對學生核心能力達成度進行評量打分，再折算成滿分為100分的分值標準，為每個小組各項核心能力評量分值。將6大核心能力融入5個階段考核中，分階段進行考核，對核心能力進行細致化分析，便于更全面、清晰地檢核學生核心能力達成效果。將5個階段6大核心能力分數按表3權重進行計算加和，獲得最終小組成績。

表3 Capstone課程學生核心能力評量

依據上述計算方法呈現出全班各組及整個專業學生Capstone課程評量結果，見表4。從每組學生的成績分析，均能達成該課程的教學目標。從2019級1班學生Capstone課程6項核心能力達成度分析，本專業學生的責任力和專業力平均分分別為96分和91分，獲得了較好的鍛煉；而學生的學習力平均分為83分，低于本專業6項核心能力的平均分，因此如何提高學生認識時事議題，培養持續學習的習慣與能力是學校未來努力的目標。與前兩屆比較可知：2018級學生的學習力比2017級學生的學習力有提升，2019級學生的學習力比2018級學生的學習力又有提升。說明經過針對核心能力評量結果的分析，進行課程的調整及持續改進是有效果的。

表4 2019級1班Capstone課程評量結果

五、結語

通過Capstone課程大量數據的匯總、分析，直觀量化地評量了專業學生核心能力的達成情況，為專業后續完善課程體系、調整課程內容等提供了改進機制，為提高人才培養質量提供了有力依據。為了更加客觀反映畢業生核心能力達成情況，常采用多元評量方法進行評估，包括直接評量和間接評量兩種方式。直接評量即Capstone課程評量方式；間接評量包括畢業生核心能力問卷調查和用人單位問卷調查兩種評量方法。根據黑龍江墾區企業及畢業生問卷調查結果可知：學生在頂崗實習的過程中，不斷應用在校期間所學的知識、技能解決工作中的實際問題，確認、分析及解決崗位技術問題的能力不斷增強；在新的環境中不斷與新同事進行溝通交流，以便工作順利進行，參與溝通、團隊合作的能力較在校期間得到強化。同時，在頂崗實習中對專業加深了理解，學生的社會責任感、遵守專業倫理的職業素養都得到了提升。Capstone課程是推動“課堂革命”，提升人才培養精準性與有效性的有力課程，也為其它課程的改革提供了借鑒。